鸡精是什么原料做成的
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。
我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。
随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。
合理使用：
基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃～90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。
拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精。
以上内容参考：百度百科-味精
答：鸡精是什么原料做成的由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷...
答：鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。不管是鸡精还是...
答：鸡精主要是由增味剂、食盐、白砂糖、淀粉、食用香精、味精、酱油、呈味核苔酸二钠、鸡肉粉、香辛料、鸡蛋日粉、鸡油、β-胡萝卜素、抗氧化剂等配制而成的。其中的味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味...
答：现代工业生产谷氨酸钠是采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到.原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗、废糖蜜等,不用其他化学原料,因此说味精是纯化工产品并不准确.按照我国的标准,谷氨酸钠含量在80%以上的,就可以称为味精.鸡精和味精没有本质区别,鸡精的主要成分还是谷氨酸钠,另外加了一些核苷酸的代谢产物,鲜味值更高...
答：是用新鲜鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，鸡肉粉，香辛料混合而成的。
答：鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精，鸡精是一种复合...
答：鸡精是由鸡肉、鸡骨、鸡内脏等原料经过煮炖、浓缩、干燥等多道工序制成的。具体的生产过程可能因生产厂家而异，但通常包括以下步骤：1. 原料准备：选用新鲜的鸡肉、鸡骨和鸡内脏等作为原料。2. 煮炖：将原料加水煮炖，使鸡肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分溶解在汤中。3. 过滤：将煮炖好的汤液通过滤...
答：您好：1、鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；2、味精...
答：鸡精是什么原料做成的由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷...
答：是在味精的基础上加入化学调料制成的。里面有一种原料叫做核苷酸，这个核苷酸本来就带有一点鸡肉的鲜味，所以才把它称为鸡精。鸡精的主要成分是核苷酸、食盐、白砂糖、助鲜剂、香精等，并没有添加其它太多的化学成分。集鲜味、香味和营养于一体，加入任何菜肴均不串味，食后不觉口干，鲜度更是普通99%...
