煮肉丸怎样才能下锅后成球形状？

丸子汤的做法：

备用食材：猪肉木200克，料酒1汤匙，胡椒粉1小勺，蚝油半汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，生抽1汤匙，葱姜适量，香油少许，香菜、紫菜少许，花椒水3汤匙，肉汤5汤匙；

制作过程：第一步，手工剁好的猪肉末，盛在一个比较大点的碗中，磕入一个鸡蛋；

第二步，再加上盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜葱末、香油和玉米淀粉；

第三步，锅中添上半碗水，放入准备好的花椒，煮开后，转至中火煮3分钟，关火后，滤去残渣，既成花椒水；

第四步，做好的花椒水，分次少许的加入在肉馅中，朝着一个方向充分的搅拌均匀上劲；

第五步，炒锅中倒上适量的油，待油热后，放入姜丝和葱丝，煸炒出香味；

第六步，舀2勺炖肉的汤，加上适量的水，煮开后，转至小火，下入丸子；

第七步，再转至中火，待煮至丸子浮起的时候，加上些许的紫菜，煮开后，将汤跟丸子一起盛在碗中；

第八步，加上适量的胡椒粉，香菜和几滴香油，搅拌均匀后，即可开吃。

烹饪小技巧：1、因为我煮丸子的汤，是炖肉的汤，是比较咸的，所以便不用另外加盐了，紫菜是起到搭色的效果，如果实在不喜欢，可以不放，有喜欢吃虾米的，也可以在煮熟的丸子汤中，撒上些许的虾米，提鲜效果更好。

2、可能很多人在家做丸子汤的时候，都会出现将汆好的丸子，一下锅煮便会散开，最后导致不成形，其实我开始做的时候也是这样，不过后来经过大厨老爸的指点，才知道正确的方法，那便是在调配馅料的时候，多加上这一样，便是鸡蛋，鸡蛋液可以起到很好的粘稠效果，使得丸子有更好的粘连性，这样做，丸子才会久煮不散，并且有弹性，口感真好。

想要煮肉丸下锅就成球形状:搅拌肉馅时一定要顺着方向搅拌，水开之后下丸子，一个一个下丸子不要粘连。

在选肉的时候尽量选五花肉，有点肥肉才会更有粘性，尽量自己切肉不要用绞肉机，搅拌的时候一定要顺时针搅拌，搅拌的时候加入凉水，这样就可以啦

把剁好的肉馅儿放在袋子里，然后把袋子的尖角剪成一个小洞，像蛋糕裱花一样，把肉馅儿挤进开水锅里，这样煮出来的肉丸就比较圆。

煮肉丸怎样才能下锅后成球形状?
答：第三步，锅中添上半碗水，放入准备好的花椒，煮开后，转至中火煮3分钟，关火后，滤去残渣，既成花椒水；第四步，做好的花椒水，分次少许的加入在肉馅中，朝着一个方向充分的搅拌均匀上劲；第五步，炒锅中倒上适量的油，待油热后，放入姜丝和葱丝，煸炒出香味；第六步，舀2勺炖肉的汤，加...

煮肉丸怎样才能下锅后成球形状?
答：5、要多搅拌，并顺着一个方向搅拌肉馅，直致上劲。做肉丸子搅拌肉馅时一定要耐心地顺着同一个方向搅拌，直至你觉得肉馅阻力增大，搅拌起来很吃力，而肉馅呈粘稠细腻且抱团的状态了，这才是肉馅足够“上劲”了，这样做出来的肉丸子保证下锅不会散掉。快速地搅拌能使肉类中的蛋白质在外力作用下游离出来，...

肉丸,是怎么样才能把肉弄成球?
答：如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。 一、选料 　 为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的...

肉丸子怎么做才不散?
答：必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺...

肉丸子汆出来为什么不成球
答：肉丸子汆出来不成球是做法不正确。教你学会如何做 1.把猪肉剁碎。2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。4.加入适量红薯淀粉。5.加入少许白糖。6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。7.然后用手差成...

肉丸子怎么煮
答：5.用力或是用汤勺制成球体状，即可能地发觉匀称，不然煮时不可以控制煮开的水平。6.倘若制做水煮肉丸，就需要在锅原水稍微出泡时，添加猪肉丸，不然若在烧开时添加猪肉丸，猪肉丸非常非常容易烂。若是需要在煎炸后煮猪肉丸，则放进热锅中中炸成双面金黄色状后捞起来开展烹制。以上便是有关猪肉丸子...

水煮肉丸子做法是怎么样的呀?
答：2、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止。3、锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。可以直接吃，也可以做成肉丸子汤。猪肉馅要细一些，最好是呈肉...

煮猪肉丸子时,丸子一下锅就散,这是为什么?该怎么办?
答：搅打上力。捏猪肉丸子。捏出一个肉圆子，大小一致既能，放入一边预留。水烧至稍微热的时候，就能下猪肉丸子了，猪肉丸子入锅后 ，先不要着急翻转，等汤烧开再度煮，至猪肉丸子完全褪色，全部浮于水表面时，扔进好多个蔬菜水果，淋入少许香油，稍煮一会，就可盛出来了装到盘子里了。

自已怎样做肉丸?
答：将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等...

怎样煮丸子不散?
答：3.准备完毕后开始炸丸子 锅内烧油，油温五成热时把丸子轻轻的放入锅中，开小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黄色时捞出来控油。到这一步呢，其实丸子已经成了，用来煎炒烹煮直接吃都不会散，今天我们选择浇汁的方法吃，香味十足。4.锅内留底油，放入蒜末煸炒一会，闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中...