绿豆芽的饮食禁忌
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。下面我带你了解绿豆芽的饮食禁忌，希望对你有帮助!
绿豆芽的饮食禁忌
1、禁忌人群
绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
绿豆芽的选购技巧
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
4、用化肥发的绿豆芽不能食用。因化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在选购时要特别留心。
绿豆芽的烹饪技巧
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
5、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以清毒解毒。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
答：绿豆芽和鸡蛋可以同时食用。建议不过鸡蛋和豆浆尽量不要一起食用，因为豆浆性味、甘平，含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。鸡蛋蛋白质含量很丰富，同样的绿豆芽蛋白质也很丰富，而且相似的是，二者矿物质也都含量高，不存在相冲相克的食...
答：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。饮食禁忌：绿豆芽是寒凉的食物，吃...
答：2、豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。豆芽的坏处：1、豆芽中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。2、直接吃豆芽的时候，人们往往会腹胀，因为...
答：豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，其味道可口迷人，因此深受很多人的喜爱，但是吃豆芽也是需要掌握方法的，正确吃豆芽可以为健康带来不少的好处，但是吃豆芽也有许多要注意的地方，那么豆芽怎么吃减肥？豆芽减肥食谱有哪些？吃豆芽减肥的食谱有很多，下面就来详细了解具体内容吧。1、豆芽减肥原理绿豆芽所含的...
答：绿豆发芽的也是可以正常食用的；绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。
答：绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。 绿豆芽的生法 其实绿豆芽的生发是非常的简单的,如果我们平时有时间的话,做一些绿豆芽,不但能够提高自己的收入,还能够迟到绿色美味的食物也是非常的好的。
答：相信大家对于豆芽都不陌生，这是一种比较常见的食物，很多人在日常饮食中，都比较喜欢吃豆芽。当然，也有很多人都想知道豆芽是不是发物。可以肯定的是，豆芽是一种发物，所以对于一些体质比较特殊的人群，豆芽是不能随意吃的。下面，就为大家介绍一下豆芽的相关知识！一、豆芽是不是发物 豆芽是发物。大家...
答：和绿豆相克的食物 1. 狗肉与绿豆食物相克 同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。2. 榧子与绿豆食物相克 绿豆与榧子同食，多食能致死。3. 番茄与绿豆食物相克 绿豆与番茄同食也会伤元气。绿豆食用禁忌 有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆...
答：绿豆芽的营养价值 绿豆芽又叫做豆芽菜、银芽等，是豆科植物绿豆的种子经过浸泡之后发出的嫩芽，因为其成本比较低，不受限制，却对人体有着诸多的好处，所以现在越来越多的人开始将自己饮食的目光投向了绿豆芽的身上。同时，绿豆在发芽的过程中，其内部由于发生了一些变化，与其原料绿豆相比较，绿豆芽中所...
答：中医认为，绿豆芽味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒，可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。适宜人群：豆芽一般人群均可食用，尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，另外，嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。饮食禁忌(人群)：但是，豆芽所含的膳食纤维较粗，不...
