水果硬糖有哪些种类
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
摘要：水果硬糖是糖果的一种，经过高温熬制而成，含水量较低，其明显的特征是坚脆且大多透明似玻璃状。水果硬糖有哪些种类？水果硬糖的种类繁多，同时又以其酸甜的果味，得到了消费者的喜爱，也是婚庆和节日必不可少休闲食品，糖果已成为人们传递感情，享受美好瞬间的佳品。优质水果硬糖怎么选？下面一起了解下。一、什么是水果硬糖
水果硬糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。
二、糖果分类
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其它食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其它食糖）为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
三、水果硬糖制作方法
原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。
工艺流程：白砂糖与淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品
详细步骤：
1、白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2、过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3、糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
4、糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。
5、糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。
6、成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。
7、包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
四、水果硬糖选购技巧
消费者在选购糖果时，应注意以下几点：
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。
水果硬糖有哪些种类
答：水果硬糖是以白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、水果香精和食用色素为原料制成的一种糖果。它的特点是坚硬且透明，类似玻璃状，由于含水量较低，因此具有较长的保质期。水果硬糖的种类繁多，因其酸甜可口的水果味道而深受消费者喜爱，常作为婚庆和节日的小食品，已成为人们传递情感，享受美好时光的佳品。以下是水...
水果硬糖有哪些种类
答：二、糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其它食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质...
糖果有哪些种类?
答：1、普通硬糖：品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶味等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚挺脆裂，颗粒整齐匀称，基础成分是蔗糖，存在水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，...
硬糖有哪些
答：水果硬糖是一种以水果口味为主题的硬糖，如草莓、葡萄、菠萝等。这类硬糖具有相应的水果味道和香气，让人仿佛咬下后就能品尝到真实的水果味道。水果硬糖的色彩通常也十分诱人，给人以视觉上的享受。四、巧克力脆皮硬糖 巧克力脆皮硬糖是一种结合了巧克力与硬糖特点的糖果。它的外层是脆硬的巧克力壳，内部...
水果硬糖属高糖食品吗
答：硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。 硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。1.糖类:它包括双单糖,高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下: 蔗糖80~50% 还原性糖10~20% 糊精...
有哪些糖果好吃
答：好吃的糖果种类 一、巧克力糖果 巧克力本身具有浓郁的可可香气，经过精细制作后，其口感丝滑、甜美。无论是黑巧克力、牛奶巧克力还是白巧克力，都有独特的风味。优质巧克力糖果，如费列罗、德芙等品牌的巧克力糖果，它们采用优质原料制作，口感丰富且回味无穷。二、水果硬糖 水果硬糖以其天然水果口味和独特的口感...
糖果的种类名字?
答：6、棒棒糖。棒棒糖是由西班牙糖果商恩里克·伯纳特·丰利亚多萨所发明的，在糖果中插入小棍使糖果可以手持。棒棒糖是儿童最喜欢的一种糖果，世界各级的糖果厂家都有生产，除了普通的硬糖制成的棒棒糖，有了各种各样的形式，比如棉花糖棒棒糖可以做成更复杂的卡通造型，有的棒棒糖的小棍还带有哨子的功能，...
有哪些特别好吃的糖果?好吃平价的糖果推荐
答：四：海南浓郁椰子糖 推荐理由：它属于那种硬糖，只能放到口中一点点含化，但这种椰子糖是属于越含越上瘾的，满口都是椰子香，给人一种仿佛置身在海南椰林中，微风吹过，椰香味就飘散出来了，唇齿留香、回味无穷。五：大白兔奶糖 因为从小吃到大，口碑还有味道从来没有变过，一直都是我心中的第一。
糖果有多少种类
答：有的棒棒糖的小棍还带有哨子的功能，发光的功能。九、椰子糖 椰子糖采用海南岛的新鲜椰子原汁、麦芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶，经过特别的科学方法精制而成，分为传统香脆椰子硬糖、椰子软糖、咖啡糖等品种，秉承了海南生产糖果的传统，香浓味美，口味纯正。它不仅保留了椰子的原味，味道香甜可口。
世界上所有糖的名称和种类分别有些什么?
答：大白兔奶糖宣传7粒糖可冲成一杯牛奶，而金丝猴奶糖则强调“三粒泡一杯牛奶”。2、硬糖是中国糖果业中最古老的品种之一，水果硬糖因其价格亲民且口味多样而深受消费者喜爱。现代的硬糖产品越来越注重味道的丰富性。3、软糖适合各年龄段消费者，其独特的造型和鲜艳的颜色特别能吸引儿童和青少年的注意。为了...
水果硬糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。
二、糖果分类
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其它食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其它食糖）为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
三、水果硬糖制作方法
原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。
工艺流程：白砂糖与淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品
详细步骤：
1、白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2、过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3、糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
4、糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。
5、糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。
6、成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。
7、包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
四、水果硬糖选购技巧
消费者在选购糖果时，应注意以下几点：
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。
答：水果硬糖是以白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、水果香精和食用色素为原料制成的一种糖果。它的特点是坚硬且透明，类似玻璃状，由于含水量较低，因此具有较长的保质期。水果硬糖的种类繁多，因其酸甜可口的水果味道而深受消费者喜爱，常作为婚庆和节日的小食品，已成为人们传递情感，享受美好时光的佳品。以下是水...
答：二、糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其它食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质...
答：1、普通硬糖：品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶味等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚挺脆裂，颗粒整齐匀称，基础成分是蔗糖，存在水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，...
答：水果硬糖是一种以水果口味为主题的硬糖，如草莓、葡萄、菠萝等。这类硬糖具有相应的水果味道和香气，让人仿佛咬下后就能品尝到真实的水果味道。水果硬糖的色彩通常也十分诱人，给人以视觉上的享受。四、巧克力脆皮硬糖 巧克力脆皮硬糖是一种结合了巧克力与硬糖特点的糖果。它的外层是脆硬的巧克力壳，内部...
答：硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。 硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。1.糖类:它包括双单糖,高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下: 蔗糖80~50% 还原性糖10~20% 糊精...
答：好吃的糖果种类 一、巧克力糖果 巧克力本身具有浓郁的可可香气，经过精细制作后，其口感丝滑、甜美。无论是黑巧克力、牛奶巧克力还是白巧克力，都有独特的风味。优质巧克力糖果，如费列罗、德芙等品牌的巧克力糖果，它们采用优质原料制作，口感丰富且回味无穷。二、水果硬糖 水果硬糖以其天然水果口味和独特的口感...
答：6、棒棒糖。棒棒糖是由西班牙糖果商恩里克·伯纳特·丰利亚多萨所发明的，在糖果中插入小棍使糖果可以手持。棒棒糖是儿童最喜欢的一种糖果，世界各级的糖果厂家都有生产，除了普通的硬糖制成的棒棒糖，有了各种各样的形式，比如棉花糖棒棒糖可以做成更复杂的卡通造型，有的棒棒糖的小棍还带有哨子的功能，...
答：四：海南浓郁椰子糖 推荐理由：它属于那种硬糖，只能放到口中一点点含化，但这种椰子糖是属于越含越上瘾的，满口都是椰子香，给人一种仿佛置身在海南椰林中，微风吹过，椰香味就飘散出来了，唇齿留香、回味无穷。五：大白兔奶糖 因为从小吃到大，口碑还有味道从来没有变过，一直都是我心中的第一。
答：有的棒棒糖的小棍还带有哨子的功能，发光的功能。九、椰子糖 椰子糖采用海南岛的新鲜椰子原汁、麦芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶，经过特别的科学方法精制而成，分为传统香脆椰子硬糖、椰子软糖、咖啡糖等品种，秉承了海南生产糖果的传统，香浓味美，口味纯正。它不仅保留了椰子的原味，味道香甜可口。
答：大白兔奶糖宣传7粒糖可冲成一杯牛奶，而金丝猴奶糖则强调“三粒泡一杯牛奶”。2、硬糖是中国糖果业中最古老的品种之一，水果硬糖因其价格亲民且口味多样而深受消费者喜爱。现代的硬糖产品越来越注重味道的丰富性。3、软糖适合各年龄段消费者，其独特的造型和鲜艳的颜色特别能吸引儿童和青少年的注意。为了...
