重庆潼南太安鱼有什么具体的做法?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
重庆潼南太安鱼是一道具有地方特色的传统美食,以其独特的口感和浓郁的香气而受到广泛喜爱。太安鱼的具体做法如下:
所需材料:
新鲜的草鱼或黑鱼一条(约1000克)
姜片、蒜片适量
干辣椒、花椒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
青蒜、香菜适量
食用油适量
具体步骤:
将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段。用盐、料酒腌制10分钟,去腥味。
锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜片炒香。
加入干辣椒、花椒,炒出香味。
加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。
将腌好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收调料的味道。
加入适量的生抽、老抽,调色调味。
加入足够的水,水量要没过鱼块。大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
煮至鱼肉熟透,汤汁浓稠,加入白糖、鸡精调味。
最后加入切好的青蒜、香菜,翻炒均匀,出锅即可。
注意事项:
鱼的处理要干净,去除腥味很重要。
炒制红油时火候要掌握好,避免糊锅。
炖煮时要保持中小火,让鱼肉充分吸收调料的味道。
根据个人口味调整辣度和咸度。
太安鱼的独特之处在于其麻辣鲜香的口感,以及鱼肉的鲜嫩滑爽。这道菜在重庆地区非常受欢迎,也是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。学会了这道太安鱼的做法,你也可以在家中品尝到地道的重庆美食。
潼南太安鱼怎么做
答:太安鱼 制作方法:1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精,再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。2、过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,鱼不...
潼南太安鱼的正宗做法 正宗潼南太安鱼的烹饪方法
答:1、把鱼杀好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟。2、鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡。然后加入适量水最后把红苕淀粉发好。注意水和淀粉的分量。把握好。3、把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。4、把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用。5、猪油和菜油混合把油炼好。多放点油这会儿。...
重庆潼南太安鱼有什么具体的做法?
答:将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段。用盐、料酒腌制10分钟,去腥味。锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜片炒香。加入干辣椒、花椒,炒出香味。加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。将腌好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收调料的味道。加入适量的生抽、老抽,调色调味。加入足够的水...
潼南太安鱼的正宗做法
答:1. 先将太安鱼去鳞、去内脏,然后将鱼清洗干净。(注意不要过度损伤鱼皮)2. 将鱼身两侧各切3-4个刀口,然后抹上料酒,腌制片刻。3. 姜片、蒜瓣和青红椒切成丝备用。4. 在锅中加入适量植物油,烧热后将鱼放入煎至两面金黄。5. 另取一个炒锅,加入适量植物油,放入葱姜蒜炒香,再加入切好的...
太安鱼的做法
答:江湖菜太安鱼的做法步骤 1 材料草鱼一般用花鲢鱼,我家用草鱼,鲢鱼会有点肥,蒜要多些,这个菜主要就是蒜味2 鱼切小方块,加食盐料酒腌10分钟左右,去腥 3 待腌好后,放入淀粉红薯粉,拌匀 4 干辣椒;1花鲢鱼一条红苕淀粉姜葱蒜盐花椒八角郫县豆瓣鸡蛋萝卜泡姜 泡辣椒食用油猪油菜油各适量2把鱼杀...
潼南太安鱼怎么做
答:淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。做法:1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右;2、讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段,放入适量的郫县豆瓣酱;3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香,放入干辣椒炒出红油,放入其它材料炒香;4、加入适量清水煮开;5、放入鱼块稍煮片刻,出锅撒上葱花即可。
太安鱼的做法
答:1、准备好所有材料,魔芋先焯水 2、将鱼宰成鱼块,腌上白酒(去腥),加豆粉调好,加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少;3、准备好要炒的调料,泡椒、泡姜、姜等切片待用 4、将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅,这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟;...
重庆正宗太安鱼,色香味俱全,这样做一盆都不够吃,赶紧试试吧
答:今天我就给大家分享一下,正宗太安鱼是怎么做的!第一步,买一条3斤左右的草鱼,当然其他鱼也可以,看自己的爱好。将买回来的鱼处理好,切块,清洗干净备用。第二步,腌鱼,将食用盐,姜丝,葱,料酒,红薯粉,依次放入碗中,搅拌均匀,腌制15分钟,使其入味去腥!第三步,起锅烧油,倒入宽油,...
重庆潼南太安鱼的做法步骤图,怎么做好吃
答:太安鱼的做法 1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 2.准备材料:泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 3.收拾好的鱼切块 4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少 5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片 6.泡椒、泡姜切丝,泡萝卜切长条 ...
所需材料:
新鲜的草鱼或黑鱼一条(约1000克)
姜片、蒜片适量
干辣椒、花椒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
青蒜、香菜适量
食用油适量
具体步骤:
将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段。用盐、料酒腌制10分钟,去腥味。
锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜片炒香。
加入干辣椒、花椒,炒出香味。
加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。
将腌好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收调料的味道。
加入适量的生抽、老抽,调色调味。
加入足够的水,水量要没过鱼块。大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
煮至鱼肉熟透,汤汁浓稠,加入白糖、鸡精调味。
最后加入切好的青蒜、香菜,翻炒均匀,出锅即可。
注意事项:
鱼的处理要干净,去除腥味很重要。
炒制红油时火候要掌握好,避免糊锅。
炖煮时要保持中小火,让鱼肉充分吸收调料的味道。
根据个人口味调整辣度和咸度。
太安鱼的独特之处在于其麻辣鲜香的口感,以及鱼肉的鲜嫩滑爽。这道菜在重庆地区非常受欢迎,也是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。学会了这道太安鱼的做法,你也可以在家中品尝到地道的重庆美食。
答:太安鱼 制作方法:1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精,再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。2、过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,鱼不...
答:1、把鱼杀好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟。2、鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡。然后加入适量水最后把红苕淀粉发好。注意水和淀粉的分量。把握好。3、把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。4、把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用。5、猪油和菜油混合把油炼好。多放点油这会儿。...
答:将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段。用盐、料酒腌制10分钟,去腥味。锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜片炒香。加入干辣椒、花椒,炒出香味。加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。将腌好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收调料的味道。加入适量的生抽、老抽,调色调味。加入足够的水...
答:1. 先将太安鱼去鳞、去内脏,然后将鱼清洗干净。(注意不要过度损伤鱼皮)2. 将鱼身两侧各切3-4个刀口,然后抹上料酒,腌制片刻。3. 姜片、蒜瓣和青红椒切成丝备用。4. 在锅中加入适量植物油,烧热后将鱼放入煎至两面金黄。5. 另取一个炒锅,加入适量植物油,放入葱姜蒜炒香,再加入切好的...
答:江湖菜太安鱼的做法步骤 1 材料草鱼一般用花鲢鱼,我家用草鱼,鲢鱼会有点肥,蒜要多些,这个菜主要就是蒜味2 鱼切小方块,加食盐料酒腌10分钟左右,去腥 3 待腌好后,放入淀粉红薯粉,拌匀 4 干辣椒;1花鲢鱼一条红苕淀粉姜葱蒜盐花椒八角郫县豆瓣鸡蛋萝卜泡姜 泡辣椒食用油猪油菜油各适量2把鱼杀...
答:淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。做法:1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右;2、讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段,放入适量的郫县豆瓣酱;3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香,放入干辣椒炒出红油,放入其它材料炒香;4、加入适量清水煮开;5、放入鱼块稍煮片刻,出锅撒上葱花即可。
答:1、准备好所有材料,魔芋先焯水 2、将鱼宰成鱼块,腌上白酒(去腥),加豆粉调好,加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少;3、准备好要炒的调料,泡椒、泡姜、姜等切片待用 4、将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅,这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟;...
答:今天我就给大家分享一下,正宗太安鱼是怎么做的!第一步,买一条3斤左右的草鱼,当然其他鱼也可以,看自己的爱好。将买回来的鱼处理好,切块,清洗干净备用。第二步,腌鱼,将食用盐,姜丝,葱,料酒,红薯粉,依次放入碗中,搅拌均匀,腌制15分钟,使其入味去腥!第三步,起锅烧油,倒入宽油,...
答:太安鱼的做法 1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 2.准备材料:泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 3.收拾好的鱼切块 4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少 5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片 6.泡椒、泡姜切丝,泡萝卜切长条 ...