如何做松软的红糖发糕?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
制作松软的红糖发糕需要一定的技巧和耐心。以下是一个详细的步骤指南,帮助你制作出美味的红糖发糕:
材料准备:
中筋面粉:300克
红糖:150克
酵母粉:5克
温水:适量
油:适量(用于抹模具)
工具准备:
大碗:用于和面
小碗:用于溶解酵母
量杯和量勺:用于准确量取材料
蒸锅:用于蒸制发糕
模具:用于成型发糕
制作步骤:
一、酵母水准备
将酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水(大约35-40°C),搅拌均匀,静置5-10分钟,等待酵母充分激活。
二、 红糖水溶解
将红糖加入另一个碗中,倒入足够的温水,搅拌至完全溶解。
三、和面
将中筋面粉过筛到大碗中,慢慢倒入红糖水和酵母水,边倒边用筷子或者勺子搅拌,使其成为面团。
然后用手揉成光滑的面团,这个过程大约需要10-15分钟。如果面团太干,可以适量添加温水;如果太湿,可以适当加面粉。
四、一次发酵
将揉好的面团放在碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右,时间大约为1-2小时,具体时间根据室温而定。
五、准备模具
将模具涂抹上一层薄薄的油,防止发糕粘模。
六、二次发酵
发酵好的面团轻轻揉一下排气,然后分割成小剂子,根据模具大小分成合适的份量。
将剂子放入模具中,再次进行发酵,直到面团填满模具的80%左右。
七、蒸制
将蒸锅加水烧开,将装有二次发酵好的面团的模具放入蒸锅中,大火蒸制20-25分钟。蒸制时间根据发糕的大小而定。
蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降,影响发糕的膨胀。
八、出锅冷却
蒸好后,不要立即打开锅盖,等待5分钟后再打开,取出发糕,放在网架上冷却。
九、脱模切片
发糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻一圈,帮助脱模。
然后将发糕脱模,切成适当大小的片状即可享用。
注意事项:
发酵温度最好保持在28-30°C,过高或过低都会影响发酵效果。
发酵过程中避免受到冷风或震动,以免影响发酵。
蒸制时水开后再放入发糕,保证蒸汽充足。
蒸制结束后不要急于打开锅盖,以免温度骤变导致发糕塌陷。
按照以上步骤,你就可以制作出松软可口的红糖发糕了。总之,在享用之前让发糕完全冷却,这样口感更佳,切片也更容易。
红糖发糕怎么做才松软
答:红糖发糕怎么做才松软 1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候...
红糖发糕如何做
答:9、把发糕取出,切成块,放入盘子里,这样松软可口的红糖发糕就做好了。
红糖发糕的做法松软又好吃该怎么做?
答:第1步、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。第2步、红糖用热水化开。第3步、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。第5步、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。第6步、用保...
红糖发糕松软好吃的做法
答:1、红糖用40度左右的温水化开。2、加入酵母粉,搅拌均匀。3、加入面粉和糯米粉。加了糯米粉,成品口感更软糯。4、混合成细腻的面糊。5、面糊倒入纸杯模具里。6、摆放在米博多功能烹饪机的蒸盘上,静置30分钟,发酵至9分满。7、设置30分钟,120度,1档,把发糕蒸熟。8、发糕熟透后出锅,撕开纸杯...
红糖发糕的做法(红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方)
答:1. 面粉:选用高筋面粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。2. 红糖:选用纯正的黑糖,口感更加浓郁。3. 鸡蛋:选用新鲜的鸡蛋,这样制作出来的红糖发糕更加香浓。4. 发酵粉:选用的发酵粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。5. 水:选用温水,这样面糊更容易发酵。三、红糖发糕的制作技巧 1. 面糊的...
红糖发糕怎么做?
答:一、电饭锅红糖发糕 用料:普通面粉(中筋)300g、红糖100g、开水200g、红枣9颗、鸡蛋2个、水40g、干酵母3.5g、泡打粉3g 制作步骤 1 红糖用开水冲泡,放凉备用。制作步骤 2 酵母混合清水,激发活性。制作步骤 3 面粉中倒入酵母水、泡打粉、鸡蛋、放凉的红糖水,用蛋抽或打蛋器快速拌匀。制作步骤 ...
红糖发糕怎么做更松软?
答:(1) 发酵时间和温度是影响发糕松软度的关键因素,要根据当天的气温和湿度适当调整。(2) 蒸制时水开后再计时,并保持中小火,避免水汽过大冲击面团,影响发酵效果。(3) 发糕蒸好后不要立即揭盖,以免温度骤变导致发糕塌陷。通过以上步骤,你可以制作出更加松软的红糖发糕。总之,烹饪是一门艺术,多尝试...
红糖发糕怎么做才松软好吃 红糖发糕应该怎么做才松软好吃
答:1、面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。2、把红糖、酵母放入到碗中,倒入温水,水温不要太高,然后用筷子搅动一下,使红糖、酵母融化开。3、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。4、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高...
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
答:红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方:食材:红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克。1、大碗里加入90克红糖,再加入275克开水,搅匀至红糖完全化开,然后放至温温的不烫手的状态。2、往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉,搅拌均匀后再打入1个鸡蛋(约55克),充分...
如何做松软的红糖发糕?
答:模具:用于成型发糕 制作步骤:一、酵母水准备 将酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水(大约35-40°C),搅拌均匀,静置5-10分钟,等待酵母充分激活。二、 红糖水溶解 将红糖加入另一个碗中,倒入足够的温水,搅拌至完全溶解。三、和面 将中筋面粉过筛到大碗中,慢慢倒入红糖水和酵母水,边倒边用筷子...
材料准备:
中筋面粉:300克
红糖:150克
酵母粉:5克
温水:适量
油:适量(用于抹模具)
工具准备:
大碗:用于和面
小碗:用于溶解酵母
量杯和量勺:用于准确量取材料
蒸锅:用于蒸制发糕
模具:用于成型发糕
制作步骤:
一、酵母水准备
将酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水(大约35-40°C),搅拌均匀,静置5-10分钟,等待酵母充分激活。
二、 红糖水溶解
将红糖加入另一个碗中,倒入足够的温水,搅拌至完全溶解。
三、和面
将中筋面粉过筛到大碗中,慢慢倒入红糖水和酵母水,边倒边用筷子或者勺子搅拌,使其成为面团。
然后用手揉成光滑的面团,这个过程大约需要10-15分钟。如果面团太干,可以适量添加温水;如果太湿,可以适当加面粉。
四、一次发酵
将揉好的面团放在碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右,时间大约为1-2小时,具体时间根据室温而定。
五、准备模具
将模具涂抹上一层薄薄的油,防止发糕粘模。
六、二次发酵
发酵好的面团轻轻揉一下排气,然后分割成小剂子,根据模具大小分成合适的份量。
将剂子放入模具中,再次进行发酵,直到面团填满模具的80%左右。
七、蒸制
将蒸锅加水烧开,将装有二次发酵好的面团的模具放入蒸锅中,大火蒸制20-25分钟。蒸制时间根据发糕的大小而定。
蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降,影响发糕的膨胀。
八、出锅冷却
蒸好后,不要立即打开锅盖,等待5分钟后再打开,取出发糕,放在网架上冷却。
九、脱模切片
发糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻一圈,帮助脱模。
然后将发糕脱模,切成适当大小的片状即可享用。
注意事项:
发酵温度最好保持在28-30°C,过高或过低都会影响发酵效果。
发酵过程中避免受到冷风或震动,以免影响发酵。
蒸制时水开后再放入发糕,保证蒸汽充足。
蒸制结束后不要急于打开锅盖,以免温度骤变导致发糕塌陷。
按照以上步骤,你就可以制作出松软可口的红糖发糕了。总之,在享用之前让发糕完全冷却,这样口感更佳,切片也更容易。
答:红糖发糕怎么做才松软 1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候...
答:9、把发糕取出,切成块,放入盘子里,这样松软可口的红糖发糕就做好了。
答:第1步、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。第2步、红糖用热水化开。第3步、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。第5步、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。第6步、用保...
答:1、红糖用40度左右的温水化开。2、加入酵母粉,搅拌均匀。3、加入面粉和糯米粉。加了糯米粉,成品口感更软糯。4、混合成细腻的面糊。5、面糊倒入纸杯模具里。6、摆放在米博多功能烹饪机的蒸盘上,静置30分钟,发酵至9分满。7、设置30分钟,120度,1档,把发糕蒸熟。8、发糕熟透后出锅,撕开纸杯...
答:1. 面粉:选用高筋面粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。2. 红糖:选用纯正的黑糖,口感更加浓郁。3. 鸡蛋:选用新鲜的鸡蛋,这样制作出来的红糖发糕更加香浓。4. 发酵粉:选用的发酵粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。5. 水:选用温水,这样面糊更容易发酵。三、红糖发糕的制作技巧 1. 面糊的...
答:一、电饭锅红糖发糕 用料:普通面粉(中筋)300g、红糖100g、开水200g、红枣9颗、鸡蛋2个、水40g、干酵母3.5g、泡打粉3g 制作步骤 1 红糖用开水冲泡,放凉备用。制作步骤 2 酵母混合清水,激发活性。制作步骤 3 面粉中倒入酵母水、泡打粉、鸡蛋、放凉的红糖水,用蛋抽或打蛋器快速拌匀。制作步骤 ...
答:(1) 发酵时间和温度是影响发糕松软度的关键因素,要根据当天的气温和湿度适当调整。(2) 蒸制时水开后再计时,并保持中小火,避免水汽过大冲击面团,影响发酵效果。(3) 发糕蒸好后不要立即揭盖,以免温度骤变导致发糕塌陷。通过以上步骤,你可以制作出更加松软的红糖发糕。总之,烹饪是一门艺术,多尝试...
答:1、面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。2、把红糖、酵母放入到碗中,倒入温水,水温不要太高,然后用筷子搅动一下,使红糖、酵母融化开。3、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。4、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高...
答:红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方:食材:红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克。1、大碗里加入90克红糖,再加入275克开水,搅匀至红糖完全化开,然后放至温温的不烫手的状态。2、往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉,搅拌均匀后再打入1个鸡蛋(约55克),充分...
答:模具:用于成型发糕 制作步骤:一、酵母水准备 将酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水(大约35-40°C),搅拌均匀,静置5-10分钟,等待酵母充分激活。二、 红糖水溶解 将红糖加入另一个碗中,倒入足够的温水,搅拌至完全溶解。三、和面 将中筋面粉过筛到大碗中,慢慢倒入红糖水和酵母水,边倒边用筷子...