烙馅饼的面怎么和松软

材料
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
做法
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。

馅饼的面怎么活才软呢？

烙馅饼的面向一个方向搅拌能够和的松软。

准备原料：面粉200克、猪肉馅200克、水适量、十三香1调料勺、圆葱1/3颗、盐1勺、美味鲜酱油少许、花生油适量

1、200克面粉放在盘子里，打开自来水流小水流，同时搅动筷子搅拌。

2、不停按一个方向搅拌，提高面的筋性。

3、干面粉铺面板，将盘中搅拌好的面条挑出来放上。

4、均匀的分份。

5、将十三香，盐，酱油加入肉馅中，再加入少量清水搅拌。

6、切好的圆葱加入肉馅中，拌匀。

7、加入适量花生油，熟豆油也可，搅拌均匀。

8、像包包子一样将馅包里就好。

9、不粘锅内放底油，开火用手轻按数下。

10、煎至两面金黄。

11、完成。

和面时，在面团中加入一勺猪油，这样的做好的面饼会很松软可口，具体步骤如下：

食材：五花肉200克，面粉300克，鸡蛋一个，小芹菜一把，葱，姜。

1、准备食材。

2、和面。300克面粉中加入5克酵母，温水化开，多次少量加入清水，将面揉成面团。

3、在面团中加入一勺猪油，这样的做好的面饼会很松软可口，把面和均匀。

4、发酵，夏天一般半个小时即可，发好的面内部呈蜂窝状，做馅饼类，面发酵好是很关键的。

5、炒油酥。锅里放适量的油，五成热时放入一些面粉，加点盐和五香粉调味，搅拌均匀关火即可。

6、猪肉剁成馅，鸡蛋不加水蒸熟切碎，小芹菜洗净，连茎带叶切碎，葱姜切碎备用。根据个人口味加盐，生抽，胡椒粉，花椒面、鸡精拌成馅料。

7、将发好的面擀成长方形的面皮，均匀地抹上油酥，然后卷成长卷，用刀切成大小均匀的面剂子，将面剂子两头捏住，团成圆的面团。

8、然将拌好的馅料放到面皮中间，像包包子那样把馅捏进面皮里，然后用手轻轻压成饼状，可厚可薄。

9、电饼铛加热，抹上薄薄一层油，将馅饼放进饼铛，注意翻面煎成两面金黄即可。

10、完成。

注意事项：

1、做油酥用猪油效果最好，因为动物油脂具有乳化和起酥的作用。

2、家庭做饼，油酥也不要加入的太多，否则太酥脆掉得满地都是挺麻烦的。