烙馅饼的面怎么和松软
材料
面粉70克,西葫芦1个,大头菜半个,绞好的猪肉馅25克,豆油,精盐,酱油,花椒面,味精,切好的葱花,姜末
做法
1.先和面,放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。
3.大头菜洗净切条后,放入开水中焯一下,淋干水、切碎。
4.拌馅:加入少许水在肉馅中,搅拌一下,再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末,搅拌均匀。
5.包馅饼:把和好的面揉好,搓成条,揪成大小均匀的小段,擀成薄皮后,放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉,放上锅、加入适量豆油,油热后放入馅饼烙,烙熟、两面金黄皮后,装盘。
馅饼的面怎么活才软呢?
烙馅饼的面向一个方向搅拌能够和的松软。
准备原料:面粉200克、猪肉馅200克、水适量、十三香1调料勺、圆葱1/3颗、盐1勺、美味鲜酱油少许、花生油适量
1、200克面粉放在盘子里,打开自来水流小水流,同时搅动筷子搅拌。
2、不停按一个方向搅拌,提高面的筋性。
3、干面粉铺面板,将盘中搅拌好的面条挑出来放上。
4、均匀的分份。
5、将十三香,盐,酱油加入肉馅中,再加入少量清水搅拌。
6、切好的圆葱加入肉馅中,拌匀。
7、加入适量花生油,熟豆油也可,搅拌均匀。
8、像包包子一样将馅包里就好。
9、不粘锅内放底油,开火用手轻按数下。
10、煎至两面金黄。
11、完成。
和面时,在面团中加入一勺猪油,这样的做好的面饼会很松软可口,具体步骤如下:
食材:五花肉200克,面粉300克,鸡蛋一个,小芹菜一把,葱,姜。
1、准备食材。
2、和面。300克面粉中加入5克酵母,温水化开,多次少量加入清水,将面揉成面团。
3、在面团中加入一勺猪油,这样的做好的面饼会很松软可口,把面和均匀。
4、发酵,夏天一般半个小时即可,发好的面内部呈蜂窝状,做馅饼类,面发酵好是很关键的。
5、炒油酥。锅里放适量的油,五成热时放入一些面粉,加点盐和五香粉调味,搅拌均匀关火即可。
6、猪肉剁成馅,鸡蛋不加水蒸熟切碎,小芹菜洗净,连茎带叶切碎,葱姜切碎备用。根据个人口味加盐,生抽,胡椒粉,花椒面、鸡精拌成馅料。
7、将发好的面擀成长方形的面皮,均匀地抹上油酥,然后卷成长卷,用刀切成大小均匀的面剂子,将面剂子两头捏住,团成圆的面团。
8、然将拌好的馅料放到面皮中间,像包包子那样把馅捏进面皮里,然后用手轻轻压成饼状,可厚可薄。
9、电饼铛加热,抹上薄薄一层油,将馅饼放进饼铛,注意翻面煎成两面金黄即可。
10、完成。
注意事项:
1、做油酥用猪油效果最好,因为动物油脂具有乳化和起酥的作用。
2、家庭做饼,油酥也不要加入的太多,否则太酥脆掉得满地都是挺麻烦的。
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
答:1. 烙馅饼时,搅拌面的方法对于面的松软度至关重要。2. 准备所需的原料:200克面粉、200克猪肉馅、适量的水、1勺十三香、1/3颗圆葱、适量的盐、少许生抽油、以及适量的花生油。3. 将200克面粉放入盘中,然后打开自来水的小水流,同时用筷子不断搅拌。4. 持续按一个方向搅拌,以增强面的筋性。...
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
答:和面保证松软的方法如下:工具/原料:面粉、温水、筷子。1、面粉放入面盆中,用40度左右的温水和面。2、边倒水倒用筷子搅拌成面絮。3、下手揉成偏软一些的面团,静止一段时间即可。发面时需要掌握的技巧 1、正常情况,500g面粉对应加入5g酵母粉就可以;但尤其对于新手来说,如果无法精准掌握面粉和酵母粉...
答:馅饼面和面松软的窍门:1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头,小小的水流。2、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了。此时关掉水龙头。
答:烙馅饼的面向一个方向搅拌能够和的松软。准备原料:面粉200克、猪肉馅200克、水适量、十三香1调料勺、圆葱1/3颗、盐1勺、美味鲜酱油少许、花生油适量 1、200克面粉放在盘子里,打开自来水流小水流,同时搅动筷子搅拌。2、不停按一个方向搅拌,提高面的筋性。3、干面粉铺面板,将盘中搅拌好的面条挑...
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
答:馅饼面软和好吃的做法是用半烫面半冷水和面。如果完全开水烫面,面被烫熟,缺乏筋性;而完全冷水和面,面团又过于生硬,烙出的馅饼稍微放凉皮就会变硬,即使是热的时候,柔软度也会缺乏。而半烫面半冷水和面揉和到一起,湿面团柔软好用,烙出的馅饼也是柔软非凡,不但口感好上很多,凉了皮也不会变硬...