香蕉剥皮后加热，变黑了，求解释~~`

香蕉剥皮后为什么容易变黑

在娇嫩的香蕉皮里，含有一种氧化酶。平时，这种氧化酶被一层很薄很薄的膜紧紧地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。一旦香蕉被碰伤或者受冻了，那层薄膜就会破掉，这时氧化酶便会溜出来。

这个我试过，拿筷子，从中间插进去，然后香蕉剥皮，冷冻一个下午就好了，不会变色的

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮加热或者在空气中放置很久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。

而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子，削皮后果肉中的亚铁离子被氧化，产生的化学物质是黄色的。

补充：如果是香蕉肉变黑，那就更好解释了。
因为糖经过加热发酵,氧化而变黑.

香蕉剥皮后暴露在空气中，发生了氧化，只要香蕉在剥皮后未加热之前的颜色正常，加热中没有焦就可以食用。

起成熟度过高的香蕉，因香蕉的糖份增加，糖份致使香蕉皮发生褐变，温度高褐变的更厉害，我们称它为糖斑或芝麻点。这是食用的最佳时期，请放心食用！

对人体无害

香蕉蒸熟了吃还有营养吗
答：香蕉是一种可以直接食用的水果，剥皮之后就可以食用了，其实它也可以用来蒸熟吃，那么香蕉蒸熟了吃还有营养吗？香蕉蒸熟了吃还有营养吗 有。香蕉本是寒性水果，所有的寒性水果在加热后，也就是蒸、煮、炖等，有些不耐高温的营养成分可能会流失，但是同时，香蕉的寒气也祛除了。阳虚体寒体质却喜欢吃香蕉...

香蕉剥皮后在热水里泡为什么水会变红色
答：香蕉里含有钾，钾溶在水里会是紫红色，因为香蕉里含量不多，所以有点呈红色

香蕉面膜变黑
答：香蕉表皮的细胞里，含有一种氧化硝素，平时，氧化硝素被细胞膜严密的包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样，香蕉挨冰或者碰破，细胞膜破了，里面的氧化硝素被空气中的氧气氧化，变成一种黑色的东西，香蕉就变黑了，你做面摸的时候香蕉被氧化了，所以你的面摸时间不长，没有变质，还是可以用的。不过...

中午买回来的香蕉切盒为什么放到下午就香蕉变黑了?还能吃吗
答：2、炭疽菌入侵导致变黑 当香蕉成熟时，香蕉是可能会被炭疽菌入侵的，这使得香蕉出现黑点。但是这种炭疽菌跟我们知道的炭疽病毒并不是一个概念，所以它不会引起疾病，所以可以放心地食用 香蕉发黑了还可以吃吗 香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且...

香蕉冻黑了还能吃吗?
答：1. 香蕉皮冻黑后，果肉通常未受影响，因此仍可食用。2. 香蕉皮上的黑点若数量不多，剥皮后果肉无变色腐烂，是可以食用的。3. 香蕉皮上的黑点过多，可能意味着香蕉已经过度成熟，黑点可能会渗透到果肉中。4. 如果香蕉剥皮后果肉也呈现黑色，这通常表示香蕉已经严重变质，不宜食用。

怎样才能白啊
答：2、由于香蕉剥皮后会氧化而变黑,养分会流失,因此制作面膜的时候不宜太久。 香蕉面霜 材料:香蕉1根,牛奶2勺,浓茶3勺 做法:先将香蕉捣烂。分别加入牛奶和浓茶,慢慢将混合物调匀至糊状。 用法:先用清水清洁脸部,再把香蕉糊涂在脸上,15分钟后用温水洗净。 秘诀: 浓茶要待冷却后才能使用;奶油代替牛奶效果更佳;想...

微波炉加热香蕉需要剥皮吗
答：微波炉加热香蕉可以剥皮，也可以不剥皮。在使用微波炉加热香蕉的时候，如果剥皮加热，那么需要用保鲜膜将香蕉包裹起来，这样做是为了防止香蕉的水分流水，导致加热后的香蕉又干又硬，影响口感。香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。

香蕉放进冰箱为什么会变黑呢?还能吃吗?
答：一般情况下，人们买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里。结果，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了，这是由于香蕉内部发生了化学变化。香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一且碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流...

为什么 香蕉剥皮后不吃 果肉会变色
答：水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。

香蕉去皮可以冷冻保存吗
答：香蕉去皮可以冷冻保存，香蕉去皮后密封放入冷冻室保存，可以抑制细菌及微生物的滋生，延长保存时间，在一定程度上防止香蕉腐败变质，不过不建议长期储存，以防被冻伤，香蕉去掉外皮，用保鲜膜包起来，放入冷冻室里保存，跟吃冰淇淋是一样的。香蕉去皮后不可以常温保存，由于香蕉剥皮后会氧化而变黑，养分会流失...