自制蛋糕泡打粉与面粉比例是多少
泡打粉和低粉的比例是:1:60
配料:鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。
制作过程:
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)
5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。
扩展资料:
新手做蛋糕事项:
1、蛋糕太甜:可适当地增加食盐的使用份量,盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度,同时还能烘托出蛋糕的各种香味。
2、打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块:先把糖打至溶化后再加入蛋糕油,并用高速将其打散,这样就可以避免蛋糕油沉底的现象发生了。
3、蛋糕糊太稠:蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的,可以加入适当的清水或奶水来解决这个问题。
4、蛋糕容易断并且不柔软:这种现象主要是配方中的蛋和油不足,解决方法就是适当增加配方中的蛋和油的份量。
5、海绵蛋糕出炉后塌陷:用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油就可以解决这个问题了。
6、蛋糕在烤制过程中收缩变化:
(1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动,以免受到震动而塌陷;
(2)检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量;
(3)最好使用新鲜的鸡蛋;
(4)检查配方及总水量是否平衡;
(5)尽可能不要使用漂白过度的面粉;
(6)用适当的炉温烘烤;
(7)最好不要使用膨松剂;
(8)打蛋时不要搅拌过度。
参考资料来源:百度百科-蛋糕
答:一般一斤面粉放10-15克的泡打粉。泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。按500克,即1斤的面粉,用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算,大约是10克到15克,可以使用家庭的白瓷调羹,汤匙来取,一般一调羹满大约8克左右,10克到15克使用一调羹半即可。建议不用放太多的泡打粉,若是放得过多会...
答:80g面粉,1g泡打粉。准备食材:蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g 1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。2、倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合。3、筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。4、搅拌至轻松顺滑状态即可。5...
答:低筋面粉和泡打粉的比例是60:1;泡打粉放多了会影响食物口感。蛋糕的制作 材料 低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡打粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只。做法 1.先将2克泡打粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅...
答:面粉与泡打粉的比例为100:2-3,不同类型的蛋糕,泡打粉的量会有少许不同。过量加入泡打粉吃起来会有苦味 这是蛋糕的一种做法:烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)味型:甜 原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,...
答:制作蛋糕时泡打粉的最大用量是2%,一般1000克面粉放10-15克左右的泡打粉,不同类型的蛋糕,泡打粉的量会有少许不同 一般你买的泡打粉上面不都有写的,占面粉比例3%左右,如果需要很蓬松就多放点,一般自己家里做都不用放,放多了反而影响蛋糕品质,,那些1000g面粉的配方也只放10几克,以前做的时候...
答:做蛋糕100g面粉, 泡打粉是5g。做蛋糕一般不用小苏打。 如果为了避免发酸, 最多用1g 小苏打足够。
答:2、然后把低筋面粉塞入鸡蛋液中,这样能够使制作出来的蛋糕口感更加细腻,加入白糖。3、然后加入适量的泡打粉,泡打粉可以按照泡打粉上面的说明按比例加入,然后用刮刀搅拌均匀。4、泡打粉做蛋糕需要发酵多久?放在温暖处进行发酵,通常15-20度左右一个小时就可以发酵成功,发酵成功以后可以看到有很多气泡产生,...
答:一斤面需要放15g到20g泡打粉。发面温度为28~30℃,时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。在制作蛋糕、饼干或甜点时,先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。注意泡打粉的保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有...
答:泡打粉和低粉的比例是:1:60 配料:鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。制作过程:1、提前将面粉过筛备用。2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来...
答:面粉500克,鸡蛋为面粉量的220%即1100克,糖为面粉量的80-100%即500克左右,泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克,蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克,水100---200克(用于调节稠稀程度,面粉吃水多就用水量就多),粉(这个字是个单字,我估计你想说的是奶粉)面粉量的5---10%即25--50克。