酱骨头怎么做

健康功效

花椒:除湿
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

食材用料

大骨 500克

生菜叶俩颗有余

盐 适量

花椒 30粒

八角 2-5个

香叶 半片

桂皮 2-3个小点的

陈皮 1-2个小点的

小茴 适量

姜 半个切丝相克食物

小香葱 3颗，打结

料酒 半瓶盖

蚝油 适量

鸡精 适量

香油 适量

邯郸豆瓣酱 一大汤勺

海天豆瓣酱 两大汤勺

芝麻 适量相克食物

白糖 一大汤勺相克食物

大蒜 一团小的大的半团，切末相克食物

干红辣椒 1-3个我用的线椒，微微辣

酱大骨头的做法

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  1.准备以下食材

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  2.把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美！肉不柴

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  3.锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水！

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  4.变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用 我第一张照片上就是焯除血水后的大骨

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  5.热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒

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  6.炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺

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  7.然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧

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  8.锅里添冷水淹没大骨

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  9.倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精

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  10.加半瓶盖料酒

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  11.放入打结的小香葱三颗

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  12.在放入大蒜末

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  13.翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制

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  14.15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化

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  15.32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨最好上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也差了许多

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  16.最后上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁，最后淋上香油，可以出锅了

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  17.出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦！

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  18.这一张是没有美颜的哦！相比之下我觉得颜色浓的好看