酱大骨头怎么做？
酱香大骨怎么做？大骨头冷水下锅 ，加入葱姜料酒，准备花椒香叶，草果良姜，白奎柠檬片桂皮，白芷和香叶，加入豆瓣酱蚝油老抽水，上锅炖半个小时。
酱大骨头怎么做，酱大骨头做法其实很简单，但是想要做出来的酱骨头鲜嫩好吃，还有有一定的技巧的，选材很重要，食材一定要处理干净，卤汁很重要，做好后焖半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩入味。酱大骨头相信大家都很喜欢吃，酱大骨头鲜嫩入味，营养丰富，深受大家的喜欢，我自己也是百吃不厌，酱大骨头的制作也是个非常简单，每次我们家人聚集在一起的时候，爸爸就会做酱大骨头给我们吃，一家人围在一起，边啃骨头边聊天，真的是幸福啊，我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头，下面就来分享下酱大骨头的做法。
一、制作步骤1、猪棒骨、姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱2、把买回来的猪棒骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中途换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，猪棒骨泡出血水后，洗干净捞出。3、锅里加入适量的水，猪棒骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香，再把黄豆酱、甜面酱放进去，翻炒均匀，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的温水，大火烧开煮一会，卤水就做好了。5、把猪棒骨放进去，放入冰糖、姜片、山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到后关火，不要捞出来，焖上半个小时，酱大骨头就做好了，卤水还可以再用的。
二、酱大骨头小技巧1、做酱大骨头，骨头的挑选也很重要，一定要选择新鲜的猪大骨头，像猪棒骨、猪筒骨等，这种大骨头里面都会有很多的骨髓，做出来的酱大骨大会更好吃。2、猪大骨一定要处理干净，先用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样处理后，做出来的酱大骨头才会鲜嫩好吃。3、做酱大骨头，酱香味主要就是靠酱料来提升，可以根据自己的喜好选择酱料，一定要把酱料炒出香味，这样酱香味才会浓郁，炒的时候注意火候，做出来的酱大骨头才更好吃。4、卤水很重要，根据自己的喜好来放香料，不是越多香料就会越好吃的，有时候香料过多，会使卤水发苦，影响口感。
5、做酱大骨头火候很重要，一定要小火慢炖，这样做出来的酱大骨头不仅肉嫩，而且筋骨有嚼头，酱大骨头做好后，不要着急捞出来，焖上半个小时，这样酱大骨头更入味，吃起来鲜嫩有嚼劲。总结：酱大骨头的做法其实很简单，只要我们挑选新鲜的食材，食材处理干净，酱料一定要炒出香味，根据自己的喜好口味来放香料，要小火慢炖，酱大骨头做好后焖上半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩有嚼劲，入味好吃，自己在家制作，非常简单，跟大家一起边啃骨头边聊天才叫幸福。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
首先将大骨头冷水下锅焯熟捞出，然后再起锅烧油放入郫县豆瓣酱，加入生抽老抽，葱，姜大料加少许清水，再把大骨头放入其中，炖至半个小时左右即可。
带肉的脊骨用清水泡出血水，冷水下锅，焯出血沫，冲洗干净备用。热锅热油爆香姜蒜，加入脊骨翻炒至变色，加入八角、桂皮、香叶、草果、生抽、酱油、盐等翻炒均匀，倒入高压锅中，加入底汤和冰糖，煮半个小时，再转小火炖2个小时，炖烂就可以了。
大骨过水加入蒜辣椒和酱油 加入准备好的调料大火烧开中火炖一小时收汁即可
做酱大骨头时，首先选取猪骨头将其焯水，沥干水份，然后将八角，花椒，干辣椒，酱油等做成大料水，将骨头放入大料水中煮40分钟左右，当汤汁熬得差不多了，酱大骨头就做好了。
答：3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
答：用料 主料；猪大骨头2斤。辅料；油1汤匙盐10克白糖2克料酒2汤匙酱油2汤匙葱姜适量大料2个桂皮1块陈皮20克香叶2克 1、主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。2、猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。3、捞出冲洗干净。4、起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其...
答：酱骨头是一道流行于中国东北地区的传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要原料是猪大骨，通过炖煮的方式，使骨头中的骨髓和肉质充分吸收调料的味道，成为一道营养丰富、味道浓郁的佳肴。下面是酱骨头的一个基本做法：【材料】猪大骨（如脊骨、蹄骨等）适量 老抽、生抽各适量 料酒适量...
答：3、锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。4、锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。5、炖煮酱骨头，锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。
答：1、把新鲜的大骨放冷水清洗n遍，清洗干净，再放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水。2、热锅凉油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣酱，一大勺汤。然后倒入大骨中快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣。3、翻炒片刻，即刻往锅里...
答：3、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。4、高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
答：2、方法：准备大骨在凉水里泡出血水。倒料酒，大火煮沸，煮出血沫。3、锅里放少许油，放适量冰糖。熬至枣红色。4、倒适量开水，加适量酱油，老抽，盐，鸡精，十三香，黄豆酱。放入大骨。5、加配料，葱姜，八角，桂皮，花椒。茴香，干红辣椒。6、大火烧开，小火煮四十分钟。好吃的大骨就可以吃了...
答：4. 加入骨头煸炒2分钟，加入料酒炒匀，去腥。5. 加入一定量的水，水的高度可以淹没骨头。6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻煮均匀。7. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，让骨头的鲜味更好地浸入汤中。8. 最后加入适量的盐调味，煮2分钟即可。酱大骨头做好后，可撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添...
答：在饭店吃份酱骨头，要花二百余元，而且骨头多肉却很少，真是吃的不过瘾。今天我们就自己在家里做这道美食，只需几十块钱，就能够让全家人大饱口福。一，准备食材。市场上买两根新鲜的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。煮锅放水...
答：2.准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。3.再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。4.锅里边多加点水，把骨头下凉水下锅焯一下，大约五六分钟的...
