酱大骨头怎么做?
酱香大骨怎么做?大骨头冷水下锅 ,加入葱姜料酒,准备花椒香叶,草果良姜,白奎柠檬片桂皮,白芷和香叶,加入豆瓣酱蚝油老抽水,上锅炖半个小时。
酱大骨头怎么做,酱大骨头做法其实很简单,但是想要做出来的酱骨头鲜嫩好吃,还有有一定的技巧的,选材很重要,食材一定要处理干净,卤汁很重要,做好后焖半个小时,这样做出来的酱大骨头鲜嫩入味。酱大骨头相信大家都很喜欢吃,酱大骨头鲜嫩入味,营养丰富,深受大家的喜欢,我自己也是百吃不厌,酱大骨头的制作也是个非常简单,每次我们家人聚集在一起的时候,爸爸就会做酱大骨头给我们吃,一家人围在一起,边啃骨头边聊天,真的是幸福啊,我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头,下面就来分享下酱大骨头的做法。
一、制作步骤1、猪棒骨、姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱2、把买回来的猪棒骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中途换水,把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,猪棒骨泡出血水后,洗干净捞出。3、锅里加入适量的水,猪棒骨凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净。4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香,再把黄豆酱、甜面酱放进去,翻炒均匀,炒出香味,再倒入料酒、生抽、老抽,加入适量的温水,大火烧开煮一会,卤水就做好了。5、把猪棒骨放进去,放入冰糖、姜片、山楂,大火烧开转小火,炖煮一个小时,时间到后关火,不要捞出来,焖上半个小时,酱大骨头就做好了,卤水还可以再用的。
二、酱大骨头小技巧1、做酱大骨头,骨头的挑选也很重要,一定要选择新鲜的猪大骨头,像猪棒骨、猪筒骨等,这种大骨头里面都会有很多的骨髓,做出来的酱大骨大会更好吃。2、猪大骨一定要处理干净,先用水浸泡出血水,再凉水下锅焯水,焯好水捞出冲洗干净,这样处理后,做出来的酱大骨头才会鲜嫩好吃。3、做酱大骨头,酱香味主要就是靠酱料来提升,可以根据自己的喜好选择酱料,一定要把酱料炒出香味,这样酱香味才会浓郁,炒的时候注意火候,做出来的酱大骨头才更好吃。4、卤水很重要,根据自己的喜好来放香料,不是越多香料就会越好吃的,有时候香料过多,会使卤水发苦,影响口感。
5、做酱大骨头火候很重要,一定要小火慢炖,这样做出来的酱大骨头不仅肉嫩,而且筋骨有嚼头,酱大骨头做好后,不要着急捞出来,焖上半个小时,这样酱大骨头更入味,吃起来鲜嫩有嚼劲。总结:酱大骨头的做法其实很简单,只要我们挑选新鲜的食材,食材处理干净,酱料一定要炒出香味,根据自己的喜好口味来放香料,要小火慢炖,酱大骨头做好后焖上半个小时,这样做出来的酱大骨头鲜嫩有嚼劲,入味好吃,自己在家制作,非常简单,跟大家一起边啃骨头边聊天才叫幸福。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
首先将大骨头冷水下锅焯熟捞出,然后再起锅烧油放入郫县豆瓣酱,加入生抽老抽,葱,姜大料加少许清水,再把大骨头放入其中,炖至半个小时左右即可。
带肉的脊骨用清水泡出血水,冷水下锅,焯出血沫,冲洗干净备用。热锅热油爆香姜蒜,加入脊骨翻炒至变色,加入八角、桂皮、香叶、草果、生抽、酱油、盐等翻炒均匀,倒入高压锅中,加入底汤和冰糖,煮半个小时,再转小火炖2个小时,炖烂就可以了。
大骨过水加入蒜辣椒和酱油 加入准备好的调料大火烧开中火炖一小时收汁即可
做酱大骨头时,首先选取猪骨头将其焯水,沥干水份,然后将八角,花椒,干辣椒,酱油等做成大料水,将骨头放入大料水中煮40分钟左右,当汤汁熬得差不多了,酱大骨头就做好了。
答:3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。3、下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。4、开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。5、最后撒上少许葱花,酱大骨完成!
答:用料 主料;猪大骨头2斤。辅料;油1汤匙盐10克白糖2克料酒2汤匙酱油2汤匙葱姜适量大料2个桂皮1块陈皮20克香叶2克 1、主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。2、猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。3、捞出冲洗干净。4、起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其...
答:酱骨头是一道流行于中国东北地区的传统名菜,以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要原料是猪大骨,通过炖煮的方式,使骨头中的骨髓和肉质充分吸收调料的味道,成为一道营养丰富、味道浓郁的佳肴。下面是酱骨头的一个基本做法:【材料】猪大骨(如脊骨、蹄骨等)适量 老抽、生抽各适量 料酒适量...
答:3、锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。4、锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。5、炖煮酱骨头,锅中加入骨头和清水,倒入酱汁,烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐,煮10分钟后关火焖30分钟即可。
答:1、把新鲜的大骨放冷水清洗n遍,清洗干净,再放入淡盐水里泡30分钟,这样做出来的大骨肉嫩,鲜美。锅里烧开水,把洗干净的大骨倒进去,焯出血水。2、热锅凉油,放入白糖,辣椒小火翻炒,放入豆瓣酱,一大勺汤。然后倒入大骨中快速翻炒,让每个大骨都裹上酱汁和糖衣。3、翻炒片刻,即刻往锅里...
答:3、准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。4、高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。
答:2、方法:准备大骨在凉水里泡出血水。倒料酒,大火煮沸,煮出血沫。3、锅里放少许油,放适量冰糖。熬至枣红色。4、倒适量开水,加适量酱油,老抽,盐,鸡精,十三香,黄豆酱。放入大骨。5、加配料,葱姜,八角,桂皮,花椒。茴香,干红辣椒。6、大火烧开,小火煮四十分钟。好吃的大骨就可以吃了...
答:4. 加入骨头煸炒2分钟,加入料酒炒匀,去腥。5. 加入一定量的水,水的高度可以淹没骨头。6. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻煮均匀。7. 大火煮沸后转小火慢炖1小时,让骨头的鲜味更好地浸入汤中。8. 最后加入适量的盐调味,煮2分钟即可。酱大骨头做好后,可撒上一些葱花或者香菜作为装饰,增添...
答:在饭店吃份酱骨头,要花二百余元,而且骨头多肉却很少,真是吃的不过瘾。今天我们就自己在家里做这道美食,只需几十块钱,就能够让全家人大饱口福。一,准备食材。市场上买两根新鲜的大腔骨,回家用斧子劈开,或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买,否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。煮锅放水...
答:2.准备点配料,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。再来点红辣备用。3.再准备一个小碗,加入蚝油,生抽,少许老抽,加入甜面酱,再加一勺黄豆酱,2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配,保证做出来的比外边买的还要好吃。4.锅里边多加点水,把骨头下凉水下锅焯一下,大约五六分钟的...