剁椒鱼头是哪个菜系？你知道它的制作方法吗？

剁椒鱼头（英文名字：Chop bell pepper fish head）是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材煮制而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、鲜辣适中。

它的做法：食物：雄剁椒鱼头，剁椒，黄贡椒，葱段，葱姜，鲜红色椒，也可添加湖南省的黄贡椒。调味品：食盐，白胡椒粉，耗油，海鲜酱油。最先将剁椒鱼头清理整洁，一定要记牢除掉剁椒鱼头之中的黑膜，要不然会很腥，随后沥干水份放进食盐，耗油擦抹在剁椒鱼头上边，添加少量葱姜蒜米酒水，腌渍15分钟上下

趁淹鱼头的时长必须做一份剁辣酱，炒的先后顺序是：先锅中给油，随后放进葱姜米炒香，随后放进剁椒，黄贡椒，新鲜的小辣椒，，在锅中所有炒嫩以后，放进白胡椒粉，耗油，海鲜酱油调料，可以添加少量白砂糖提味。剁椒一般农贸市场都是有卖的，可是剁椒的咸味是非常重的，因此我们在制做的过程中必须先把剁椒里边的水挤干水份，放新鲜的朝天椒是为了更好地消除剁椒里边盐味。

随后打算一个不锈钢蒸锅把剁椒鱼头放到锅中，匀称的在剁椒鱼头上边撒上一层剁椒，依据自身想口感，假如能吃辣椒的就多放一点，不太喜爱吃辣的就少放一点点。剁椒鱼头一般蒸15分钟以内就烂熟了，关键也是按照自身家中的火力点来决策，蒸熟以后放少量白胡椒粉，加一点清蒸鱼豉鱼，随后淋入烧造8成热的滚油就可以

做这个菜最关键便是炒剁椒，一般大家在家里制做剁椒的情况下，可以依照剁椒和鲜红色椒的比率对半，黄贡椒少量，葱姜米少量，用文火渐渐地炒就可以了，把朝天椒里边自身是水份要略微炒干一点，那样蒸出来的剁椒鱼头才香！

对于剁椒鱼头来说，它是湘菜系；将鱼头切为两半，然后把葱，姜，蒜还有泡红椒切碎，再把鱼头上面抹上一层油，在撒上姜末，料酒，剁椒，豆豉盐，锅中烧水，把鱼头放入其中，蒸10分钟左右，再把泡红椒等撒到鱼头上蒸一分钟，最后用热油浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头是属于湘菜。剁椒鱼头的制作方法是先将鲤鱼头清洗干净之后，一分两半放到盘中进行腌制，在腌制20分钟之后放上剁椒，淋上生抽蚝油酱油等调味品，放入锅中蒸20分钟，用热油淋在上面。

属于湘菜。将鱼头清洗干净，切成两半，然后将泡椒和葱剁碎，将鱼头放在碗中，然后抹上油，撒上剁椒姜末，盐，豆豉，料酒，然后上锅蒸10分钟，撒上蒜蓉和葱，继续蒸一分钟淋上热油就可以了。

属于湘菜系。制作过程就是，需要先把鱼头清洗干净，然后放入锅中煮沸，然后起锅烧油，再把辣椒放在鱼头上面，再放入一些葱花和香菜，然后等到油热之后直接浇在鱼头的上面就可以。

急求湘菜<剁椒鱼头>烹调方法!具体一些噢~~~谢谢了!!!
答：所属菜系: 湘菜 基本特点: 新鲜美味，辣甜上口 基本材料 : 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法 : 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-...

剁椒鱼头是哪个地方的菜
答：1、剁椒鱼头菜系：湘菜。2、剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关。3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。4、2018年9月10...

剁椒鱼头是哪个菜系?你知道它的制作方法吗?
答：剁椒鱼头（英文名字：Chop bell pepper fish head）是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材煮制而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、鲜辣适中。它的做法：食物：雄剁椒...

湘菜大厨详细拆解剁椒鱼头的做法,看似简单原来这么多技巧在里面_百度知 ...
答：湘菜是中国 历史 悠久的八大菜系之一，而剁椒鱼头算得上是湘菜菜系中广为人知的代表佳作，深受广大吃货们的追捧。剁椒鱼头成菜色泽艳丽，鱼头表面铺的一层鲜红的剁椒，只是看上一眼都能让人口水直流，鱼头富含的胶原蛋白，软滑细嫩，鱼头下部的鱼肉鲜嫩Q弹，属实是不可多得的 美食 佳品。下面就跟随“学...

剁椒鱼头是粤菜还是湘菜?
答：剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，其可以追溯到清代雍正时期，距离现在已经有几百年历史了。当时反清是比较盛行的，而黄宗宪就因为“文字狱”而出逃。在他逃亡途中，在一个小乡村中借住，当晚农夫从池塘中捕回了一条胖头鱼，并将其搭配自家的辣椒一起蒸，黄宗宪吃完后觉得十分美味，待事情平复后回到家中...

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜?
答：剁椒鱼头是湘菜系列名菜之一！味道纯美！将剁椒铺满鱼头，其汁渗入鱼肉内，吃起来别有一番风味！深受大家的喜爱！而川菜中的剁椒鱼头则是加入了花椒，吃起来具有一定的麻辣味堪称人类之光！也是川菜“一菜一格，百菜百味”的称誉缘由！川菜技法繁多讲究菜品入味，小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻...

剁椒鱼头是哪里的菜系
答：剁椒鱼头是湘菜。

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜?
答：湘菜 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，

剁椒鱼头的做饭?
答：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。