同样都是鹅肝，为什么法国鹅肝是顶级美食，而中国鹅肝却没人吃？
很多人会好奇，同样都是鹅肝，为什么法国的鹅肝是顶级美食不说，价格还非常贵，而中国的鹅肝不仅便宜还没人吃呢？
一、鹅肝的种类不同
其实法国的鹅肝作为顶级食材，从原材料上就必须要经过多次的筛选，而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种，其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。而这个西南灰鹅，也叫做朗德鹅，原产地是在法国西南部靠北边的朗德省，它并不是普通的肉鹅，而是“肥干”的专用品种鹅，主要是为了提取鹅肝，这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅。
而我们国家的鹅肝，一般都是普通的肉鹅，在我们的饮食习惯上，我们更喜欢吃鹅肉等外部的部位，而鹅肝这个内脏基本上我们很少会吃，而且普通肉鹅的鹅肝品质也远远不如法国的鹅肝，只能算是一种非常普通的食材，而且很少有人会吃。
二、养殖方式不同
传统的喂鹅方式就是用饲料喂养，鹅饿了自己就会去吃饲料，饲料一般也就是常见的谷类，蔬菜等等，一般的鹅长成熟差不多需要三个月左右的时间，如果是放养的话养殖周期更长一些。
但是法国对于鹅肝的需求量比较大，而且对于鹅肝品质的要求也比较高，如果是普通吃饲料的鸭，它的鹅肝比较小的。所以很多养殖场就会想出一个办法，通过一个管子放入打碎的食物直接插到鹅的胃部，一天可能要进行很多次的食物灌输，次数太多加上养殖场的活动范围小，鹅根本没办法消化这些食物，时间长了就会形成一个“脂肪肝”。
而这样的鹅肝重量甚至能达到600-900克，也就是重度脂肪肝，但是往往这样的鹅肝才算得上是高品质鹅肝，如果鹅肝的重量不达标，根本无法制作成鹅肝端上餐桌，只能做成鹅肝酱了，所以这种“肥肝”非常受法国人欢迎。
而我们国家养鹅，基本上都是随意放养，就算是养殖场养殖也不会强行给鹅灌输食物，因为我们主要吃的是鹅肉而不是鹅肝，加上鹅的活动自由度高，这样的鹅肉吃起来更鲜美，而且养殖周期也比较长，一般都是在半年甚至以上，主要目的也是为了让鹅能多长一些肉。
三、吃鹅肝是“身份”的象征
在法国18世纪的中后期，鹅肝曾经被作为贡品送给国王品尝，国王吃过之后赞叹不已，所以后来鹅肝也是成为了御膳上的一道菜，从此之后鹅肝就名声大噪了，不少上流人士都开始品尝鹅肝，而后来吃鹅肝也成为了一种“身份”的象征，能吃得起鹅肝的都不是一般人，所以鹅肝的价格一直都是比较贵的。
而在中国，鹅肝属于是非常平常的食物，甚至根本没有人吃，更不要说吃鹅肝是“身份”的象征了。而且在我们国家鹅肝基本上很少有人会售卖，就算是卖价格也非常便宜。
因为我国的鹅肝和法国的鹅肝种类不同，我国的鹅肝是比较普通的食物，而法国的鹅肝是一种顶级食材，需要经过层层筛选，才能登上餐桌。只有好的食材，才能够作出好的美食。法国鹅肝的原材如此之好，所制作出来的美食自然也不差。
饲养的方式不一样，法国的鹅是专门为了吃鹅肝暴喂出来的高脂肝鹅肝，而中国的鹅多数为了肉质更好，喂养和活动方面更讲究相互结合，这样出来的鹅肝口感没有法国的好，当然中国的美食很多，鹅肝不算特别的。
同样都是鹅肝，为什么法国鹅肝是顶级美食，而中国鹅肝却没人吃？法国的鹅肝作为顶级食材，鹅肝取自“西南灰鹅”这种特定的品种，这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅。我们国家的鹅肝，一般都是普通的肉鹅.
答：但是很多小伙伴们都有疑虑，鹅肝也就是鹅的肝脏啊，为什么这么贵呢？要说这些器官即便是一只鹅只有一个，那鹅心、鹅头也是一个啊，怎么不见价位如此之贵呢？接下来就跟着小编一起去了解一下这法国鹅肝的奥秘吧。1、“出身”不同，自然“地位”不同。法国的鹅肝可不是出自普通...
答：用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“FoieGras”出售，“Gras”这个字代表的就是“顶级”。法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工...
答：法国鹅肝世界闻名，但是鹅肝出产做多的是匈牙利，为了生产肥大的鲜美的鹅肝，他们生产鹅肝的手法极其残忍，在哪里，一只鹅一生都看不见蔚蓝的天空，脚蹼从来就没有沾过水，它们永远待在铁笼子里，从出生到死亡，而且每天都要食用超负荷的食物，不是自己吃而是被强行往里面塞，为了不让他们消化食物，他们被...
答：为什么法国鹅肝这么珍贵呢？因为无论是在法国还是中国，鹅肝都是特别少见的。真正的鹅肝，是在野鹅或者野鸭迁徙的时候，因为要飞行特别久，就会吃很多食物储存能量，来保证飞行，于是这种鹅或者鸭的肝脏都会变得很大，味道也特别好，但是这种原材料得之不易。后来，越来越多的人发现了鹅肝的美味，就开始人工...
答：鹅肝是法国的顶级美味，很多西餐厅中都会有鹅肝这道菜。不过很多人有一种疑惑，鹅明明是一种常见的家禽，为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？那鹅肝与鸡肝、鸭肝有什么不同呢？为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？小编并没有吃过鹅肝，但是也在网络上看到很多有关于鹅肝的波谱视频，发现鹅肝的口感是非常细滑的，...
答：稀缺性：鹅肝的供应量有限，因为鹅的生长周期长，而且每只鹅只能产生一定量的鹅肝。同时，鹅肝的生产过程中还需要大量的人力和物力，这也限制了其供应量。因此，鹅肝的稀缺性也是其价格高昂的一个重要原因。总的来说，法国鹅肝的价格高昂是由于其生产过程复杂、成本高、品质高、文化价值和稀缺性等多种...
答：一个菜系不同，对于食材的要求则不相同，所以，市场上供应的材料也会有专攻。对于喜欢吃鹅肉的人来说，他们一般拒绝那种肥胖的鹅，因为那种生长期短，过于肥胖的鹅不仅肉不紧实，而且烧起来太腻。对于吃鹅肝的人来说，他们接受不了健康鹅肝所带来的血腥味。04法国人的鹅的此样方法非常的反人类，而中国...
答：当然一直发展到现在，鹅肝的价格已经非常的昂贵，甚至它都成了一种身份的象征，对于普通人来说，根本不敢想象品尝鹅肝，而且鹅肝也是有等级之分的，一块完整的鹅肝是顶级美食，而几块拼凑起来的价格相对就比较低一些。因为法国的鹅肝并不是一般的大，因为他们的鹅肝是选用西南灰鹅，这是法国特有的品种，...
答：品质要求高：鹅肝作为一种高级美食，对其品质有着极高的要求。从鹅的品种选择、饲养环境、饲料搭配到生产工艺、储存条件等各个环节，都需要严格把关，以确保鹅肝的品质达到最佳。这些严格的品质要求进一步提高了鹅肝的成本。品牌效应：鹅肝作为一种法国传统美食，享有很高的声誉。许多知名品牌的鹅肝产品，凭借...
答：黑松露论宝贵食材，法国人与俄国人或许他们最有发言权，主要原因是被称为世界三大珍馐的食材都有在两个我国，因此她们的自信跑起来好像很大，但是仿佛这一所谓“世界三大大珍馐”是欧洲人的排名，在此我们首先无论，直接去看看你们所谓宝贵食材到底是啥？法国鹅肝法国的法国鹅肝用一个直观地词叙述，那可谓...
