酱焖老头鱼的家常做法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
酱焖老头鱼是一道美味的家常菜，以老头鱼为主料，辅以各种调料烹饪而成。老头鱼，又称泥鳅，是一种生活在淡水中的小型鱼类，肉质鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。下面是酱焖老头鱼的家常做法：
【材料】
老头鱼（泥鳅）500克
姜片适量
蒜瓣适量
葱段适量
干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
鸡精适量
水适量
食用油适量
盐适量
【步骤】
准备材料：将老头鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成段；姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入老头鱼段，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入煎好的老头鱼段：将煎好的老头鱼段放回锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收豆瓣酱的味道。
加入调味料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量水（水量以没过鱼段为宜），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，调整盐的分量，继续炖煮片刻，使味道更加浓郁。
出锅装盘：最后撒上葱花，将酱焖老头鱼装盘即可。
【小贴士】
煎鱼时，可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅。
煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
总之，酱焖老头鱼的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出色香味俱佳的美食。这道菜不仅美味可口，而且具有滋补身体、增强免疫力的功效，适合各个年龄段的人群食用。
酱焖老头鱼的家常做法是什么?
答：准备材料：将老头鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成段；姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入老头鱼段，用中火煎至两面微黄，捞出备用。爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱...
酱焖老头鱼该怎么做?
答：爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱：在锅中加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。放入鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收豆瓣酱的味道。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分...
酱炖老头鱼怎么做如何做好吃
答：生抽、盐。四、做法：1、锅放油烧热，放葱花、大料，爆香；2、锅中放黄豆酱炸熟，放老头鱼翻炒，放入花椒面、盐、生抽，翻炒后放入清热水，后放干辣椒、味素；3、盖上锅盖后炖十分钟，后焖五分钟，放香菜末、蒜末，即可出锅。
老头鱼的做法
答：酱焖野生老头鱼 主料 老头鱼1000g 辅料 油适量 盐适量 味精适量 香辣酱1袋 大葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 青椒2个 土豆2个 料酒适量 步骤 1.老头鱼一小盆，这个鱼很能活的，这个鱼是在家养了好几天的，肚子里的实物在就吐出来了 2.不过不喜欢吃他的头和胆，还是去掉了 3.葱姜蒜，切碎...
酱焖老头鱼的做法步骤图,酱焖老头鱼怎么做
答：做法 1、五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺...
老头鱼长相丑陋但是肉质鲜美,老头鱼如何做比较好吃?
答：1.不要把老鱼的头切掉，然后刮鱼鳞，去除内脏，洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫，不能吃。因此，老鱼头不能吃。2.葱姜切末，蒜切碎，干辣椒切段，不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了，加入2-3勺水，搅拌均匀，稀释，这样在炒酱的时候，酱就不容易糊了。3.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至...
老头鱼做法
答：酱焖老头鱼的简易做法，来跟我一起 食材 老头鱼 500克，葱姜蒜 、料酒 、豆瓣酱 方法/步骤 1将老头鱼处理好，老头鱼的脑袋不能吃，把鳞片刮去，反复清洗干净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2姜切成片，葱切成段 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3锅里面少放点油，下入姜片稍微炒一...
老头鱼的做法
答：海老头鱼做法：1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖...
海老头鱼的做法
答：海老头鱼做法：1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖...
【材料】
老头鱼（泥鳅）500克
姜片适量
蒜瓣适量
葱段适量
干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
鸡精适量
水适量
食用油适量
盐适量
【步骤】
准备材料：将老头鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成段；姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入老头鱼段，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入煎好的老头鱼段：将煎好的老头鱼段放回锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收豆瓣酱的味道。
加入调味料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量水（水量以没过鱼段为宜），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，调整盐的分量，继续炖煮片刻，使味道更加浓郁。
出锅装盘：最后撒上葱花，将酱焖老头鱼装盘即可。
【小贴士】
煎鱼时，可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅。
煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
总之，酱焖老头鱼的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出色香味俱佳的美食。这道菜不仅美味可口，而且具有滋补身体、增强免疫力的功效，适合各个年龄段的人群食用。
答：准备材料：将老头鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成段；姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入老头鱼段，用中火煎至两面微黄，捞出备用。爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱...
答：爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱：在锅中加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。放入鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收豆瓣酱的味道。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分...
答：生抽、盐。四、做法：1、锅放油烧热，放葱花、大料，爆香；2、锅中放黄豆酱炸熟，放老头鱼翻炒，放入花椒面、盐、生抽，翻炒后放入清热水，后放干辣椒、味素；3、盖上锅盖后炖十分钟，后焖五分钟，放香菜末、蒜末，即可出锅。
答：酱焖野生老头鱼 主料 老头鱼1000g 辅料 油适量 盐适量 味精适量 香辣酱1袋 大葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 青椒2个 土豆2个 料酒适量 步骤 1.老头鱼一小盆，这个鱼很能活的，这个鱼是在家养了好几天的，肚子里的实物在就吐出来了 2.不过不喜欢吃他的头和胆，还是去掉了 3.葱姜蒜，切碎...
答：做法 1、五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺...
答：1.不要把老鱼的头切掉，然后刮鱼鳞，去除内脏，洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫，不能吃。因此，老鱼头不能吃。2.葱姜切末，蒜切碎，干辣椒切段，不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了，加入2-3勺水，搅拌均匀，稀释，这样在炒酱的时候，酱就不容易糊了。3.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至...
答：酱焖老头鱼的简易做法，来跟我一起 食材 老头鱼 500克，葱姜蒜 、料酒 、豆瓣酱 方法/步骤 1将老头鱼处理好，老头鱼的脑袋不能吃，把鳞片刮去，反复清洗干净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2姜切成片，葱切成段 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3锅里面少放点油，下入姜片稍微炒一...
答：海老头鱼做法：1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖...
答：海老头鱼做法：1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖...
