酱焖老头鱼的家常做法是什么?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
酱焖老头鱼是一道美味的家常菜,以老头鱼为主料,辅以各种调料烹饪而成。老头鱼,又称泥鳅,是一种生活在淡水中的小型鱼类,肉质鲜美,营养丰富,具有很高的药用价值。下面是酱焖老头鱼的家常做法:
【材料】
老头鱼(泥鳅)500克
姜片适量
蒜瓣适量
葱段适量
干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
鸡精适量
水适量
食用油适量
盐适量
【步骤】
准备材料:将老头鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,切成段;姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油温热至五成热时,放入老头鱼段,用中火煎至两面微黄,捞出备用。
爆香调料:锅中留少许油,放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒,炒出香味。
加入豆瓣酱:放入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入煎好的老头鱼段:将煎好的老头鱼段放回锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收豆瓣酱的味道。
加入调味料:加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量水(水量以没过鱼段为宜),大火烧开后转小火慢炖。
收汁:待汤汁浓稠,鱼肉熟透,调整盐的分量,继续炖煮片刻,使味道更加浓郁。
出锅装盘:最后撒上葱花,将酱焖老头鱼装盘即可。
【小贴士】
煎鱼时,可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,这样煎的时候不容易粘锅。
煎鱼时不要翻动太频繁,以免鱼肉破碎。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。
根据个人口味,可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
总之,酱焖老头鱼的做法并不复杂,只要掌握好火候和调味,就能做出色香味俱佳的美食。这道菜不仅美味可口,而且具有滋补身体、增强免疫力的功效,适合各个年龄段的人群食用。
酱焖老头鱼的家常做法是什么?
答:准备材料:将老头鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,切成段;姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油温热至五成热时,放入老头鱼段,用中火煎至两面微黄,捞出备用。爆香调料:锅中留少许油,放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒,炒出香味。加入豆瓣酱:放入一大勺豆瓣酱...
酱焖老头鱼该怎么做?
答:爆香调料:锅中留少量油,放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒,炒出香味。加入豆瓣酱:在锅中加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。放入鱼块:将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收豆瓣酱的味道。加水炖煮:向锅中加入适量的水,水量要没过鱼块。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖20-30分...
酱炖老头鱼怎么做如何做好吃
答:生抽、盐。四、做法:1、锅放油烧热,放葱花、大料,爆香;2、锅中放黄豆酱炸熟,放老头鱼翻炒,放入花椒面、盐、生抽,翻炒后放入清热水,后放干辣椒、味素;3、盖上锅盖后炖十分钟,后焖五分钟,放香菜末、蒜末,即可出锅。
老头鱼的做法
答:酱焖野生老头鱼 主料 老头鱼1000g 辅料 油适量 盐适量 味精适量 香辣酱1袋 大葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 青椒2个 土豆2个 料酒适量 步骤 1.老头鱼一小盆,这个鱼很能活的,这个鱼是在家养了好几天的,肚子里的实物在就吐出来了 2.不过不喜欢吃他的头和胆,还是去掉了 3.葱姜蒜,切碎...
酱焖老头鱼的做法步骤图,酱焖老头鱼怎么做
答:做法 1、五厘米大左右小鱼1000g,去内脏,清洗干净。2、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右。3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中。4、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用。5、配汁:取一只大碗,里面放上两勺...
老头鱼长相丑陋但是肉质鲜美,老头鱼如何做比较好吃?
答:1.不要把老鱼的头切掉,然后刮鱼鳞,去除内脏,洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫,不能吃。因此,老鱼头不能吃。2.葱姜切末,蒜切碎,干辣椒切段,不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了,加入2-3勺水,搅拌均匀,稀释,这样在炒酱的时候,酱就不容易糊了。3.锅中放油烧热,加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至...
老头鱼做法
答:酱焖老头鱼的简易做法,来跟我一起 食材 老头鱼 500克,葱姜蒜 、料酒 、豆瓣酱 方法/步骤 1将老头鱼处理好,老头鱼的脑袋不能吃,把鳞片刮去,反复清洗干净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2姜切成片,葱切成段 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3锅里面少放点油,下入姜片稍微炒一...
老头鱼的做法
答:海老头鱼做法:1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味,加入东北大酱,然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火,加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖...
海老头鱼的做法
答:海老头鱼做法:1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味,加入东北大酱,然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火,加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖...
【材料】
老头鱼(泥鳅)500克
姜片适量
蒜瓣适量
葱段适量
干辣椒适量
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
鸡精适量
水适量
食用油适量
盐适量
【步骤】
准备材料:将老头鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,切成段;姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油温热至五成热时,放入老头鱼段,用中火煎至两面微黄,捞出备用。
爆香调料:锅中留少许油,放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒,炒出香味。
加入豆瓣酱:放入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入煎好的老头鱼段:将煎好的老头鱼段放回锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收豆瓣酱的味道。
加入调味料:加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量水(水量以没过鱼段为宜),大火烧开后转小火慢炖。
收汁:待汤汁浓稠,鱼肉熟透,调整盐的分量,继续炖煮片刻,使味道更加浓郁。
出锅装盘:最后撒上葱花,将酱焖老头鱼装盘即可。
【小贴士】
煎鱼时,可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,这样煎的时候不容易粘锅。
煎鱼时不要翻动太频繁,以免鱼肉破碎。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。
根据个人口味,可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
总之,酱焖老头鱼的做法并不复杂,只要掌握好火候和调味,就能做出色香味俱佳的美食。这道菜不仅美味可口,而且具有滋补身体、增强免疫力的功效,适合各个年龄段的人群食用。
答:准备材料:将老头鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,切成段;姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油温热至五成热时,放入老头鱼段,用中火煎至两面微黄,捞出备用。爆香调料:锅中留少许油,放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒,炒出香味。加入豆瓣酱:放入一大勺豆瓣酱...
答:爆香调料:锅中留少量油,放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒,炒出香味。加入豆瓣酱:在锅中加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。放入鱼块:将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,让鱼块充分吸收豆瓣酱的味道。加水炖煮:向锅中加入适量的水,水量要没过鱼块。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖20-30分...
答:生抽、盐。四、做法:1、锅放油烧热,放葱花、大料,爆香;2、锅中放黄豆酱炸熟,放老头鱼翻炒,放入花椒面、盐、生抽,翻炒后放入清热水,后放干辣椒、味素;3、盖上锅盖后炖十分钟,后焖五分钟,放香菜末、蒜末,即可出锅。
答:酱焖野生老头鱼 主料 老头鱼1000g 辅料 油适量 盐适量 味精适量 香辣酱1袋 大葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 青椒2个 土豆2个 料酒适量 步骤 1.老头鱼一小盆,这个鱼很能活的,这个鱼是在家养了好几天的,肚子里的实物在就吐出来了 2.不过不喜欢吃他的头和胆,还是去掉了 3.葱姜蒜,切碎...
答:做法 1、五厘米大左右小鱼1000g,去内脏,清洗干净。2、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右。3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中。4、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用。5、配汁:取一只大碗,里面放上两勺...
答:1.不要把老鱼的头切掉,然后刮鱼鳞,去除内脏,洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫,不能吃。因此,老鱼头不能吃。2.葱姜切末,蒜切碎,干辣椒切段,不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了,加入2-3勺水,搅拌均匀,稀释,这样在炒酱的时候,酱就不容易糊了。3.锅中放油烧热,加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至...
答:酱焖老头鱼的简易做法,来跟我一起 食材 老头鱼 500克,葱姜蒜 、料酒 、豆瓣酱 方法/步骤 1将老头鱼处理好,老头鱼的脑袋不能吃,把鳞片刮去,反复清洗干净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2姜切成片,葱切成段 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3锅里面少放点油,下入姜片稍微炒一...
答:海老头鱼做法:1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味,加入东北大酱,然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火,加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖...
答:海老头鱼做法:1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味,加入东北大酱,然后用小火把大酱炒出香味。3、然后调大火,加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖...