食用碱面和面碱一样吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
不一样食用碱面是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用，而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。
食用碱面是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比较麻烦，还得弄碎，所以市场上就出现了一种已经粉碎成细面的面碱，跟苏打一样成白面状，人们往往把二者弄混，常把面状的面碱称为苏打。但也有的人明白面碱与苏打的区别，又无法改变老百姓的错误认识，于是就把细面的面碱称为小苏打，而不是苏打，这样既可区分细面面碱与苏打的区别，又能与老百姓的叫法保持基本一致。
答：2、小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6d81800a19d8bc3e023bdf858c8ba61ea8d3454a"target="_blank"title="...
答：否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
答：苏打和面碱都是碱性物质，但区别很大，苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打。而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。发面时，要是发过火了，太酸了，就要放一些面碱在里面，让酸碱中和一下，使发过火的面再回来一点...
答：小苏打不是食用碱。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，二者是有明显区别的。食用碱的碱性较小苏打明显增强。小苏打一般用于发酵的一些食物中，能够中和胃酸、保护胃黏膜，另外也可以碱化尿液，对痛风的病人非常有利。小苏打可以算作是碱，因为小苏打的土话就叫重碱、水碱...
答：1、他们的化学名字不同，碱的名字叫做碳酸钠儿，小苏打的名字叫做碳酸氢钠，碱面很容易溶于水儿，小苏打则不同，在一般的水温中基本上是不会溶于水的，它不仅不会溶于水，有的时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温必须达到50°以上。2、他们的使用效果也是有很大区别的，碱面主要是作为一种...
答：食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，...
答：和面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用，但是适合直接发面，发面还是需要专门的发酵粉。...
答：在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱）。3、碳酸钠的用途 碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。我国著名化学家侯德榜在改进纯碱的生产方面，曾做出了杰出的贡献。★ 潮解、风化、结晶、结晶水、结晶水合...
答：就是碱水面条。在和面的过程中加入碱水，也就是食用碱，适当的碱能够使面粉在受热分解时，吸收更多的水分，以此达到良好的黏弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。和面时加入食用碱，会使面团更有弹性，做出来的面条会更有劲道，煮的时候也比较耐煮，不容易断，而且食用的口感更加光滑，味道也更香...
答：小苏打 小苏打的化学名称，叫做碳酸氢钠，这个咱们不需要了解，只记住小苏打就行，做早餐的朋友，对它不陌生，糕点、饼干、麻花、油条，这些食品在和面时， 放入适量的小苏打，可以蓬松柔软。尤其是油条，放与不放小苏打，成品的效果区别很大，有人也用小苏打发面，但一定要控量，否则会产生碱味，第一...
