炒鱼片的家常做法视频

滑炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

滑炒鱼片的做法
先聊聊鱼片:
1.鱼的选购，我选择的是在超市买的新鲜生鱼段，已经是杀好并去好皮的，我喜欢选择生鱼尾巴的部分，肉质好而且没有小刺~如没有生鱼也可以选择“鲷鱼”或其他肉质较为结实的鱼种~
2.鱼肉切片一定要切得厚一点，大约5mm厚为好~不要太薄避免炒碎掉~
按照图片中准备好所有材料:
1.鱼切厚片，腌制:盐+白胡椒粉+花雕酒+淀粉
2.西兰花切小朵
3.葱切段
4.姜蒜切片
5.甜红椒切粒
6.洋葱切小块

炒:
1.西兰花放入滚水烫熟，水里加盐和一点点油，烫出来亮亮的好看~
2.用平底不粘锅烧热，加一点点油，煎鱼片，鱼片一片片的码在锅里煎好一面用筷子帮忙翻过来再煎另一面，煎的火力不易太大，煎到两面鱼片发白就可以取出来了，备用~
3.将西兰花炒一炒加点盐，然后摆盘
4.锅子放一些底油爆香洋葱，姜，蒜，加点水煮开后调味，盐+花雕酒+鲜味生抽+白胡椒粉+糖，调好味道加入鱼片稍微烧一下，就可以勾芡，勾好芡淋一点点色拉油放入葱段和红甜椒粒，就可以出锅啦~

生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，具体做法如下：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
3、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

小技巧：上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。
具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

家常炒鱼片的做法
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家常炒鱼片的做法
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豆丁美食家3
2017-05-29 29982人看过
01:48
鸿茅药酒官方商城进店
前阵子LG买了一条三斤重的黑鱼，片了些鱼片下来，分成小份，放在冰箱里，没有时间买菜的时候也就不急了。我觉着片鱼片可是个技术活儿，无论我怎么努力都片不成外边卖得那样，还经常光荣负伤，好在是自家吃的，卖相好不好没有关系，只要家人喜欢就行，女儿眼看就要中考了，多吃点鱼可以补补脑子。
工具/原料
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家常炒鱼片的材料：鱼片 鲜竹笋 黑木耳 蒜苗
家常炒鱼片的调料：料酒 生抽 胡椒粉 葱 姜 盐
步骤/方法
1/4分步阅读
1、片好的鱼片放入碗内加料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉抓匀腌制一会儿


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2、其他材料切好备用


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3、锅中倒油，油热倒入鱼片迅速煸炒，肉变色即盛出备用

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4、锅中再倒入少量油，放入葱姜及干辣椒爆香，再依次放入木耳、笋片，加入料酒、生抽、盐煸炒入味，最后放入炒好的鱼片及蒜苗，至蒜苗断生即可


酸菜鱼如何片鱼片

炒鲜鱼片
材料

1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;

4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

重点提示

1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

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青椒炒三文鱼片
材料

青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。

做法

1、准备材料。

2、青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。

3、锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。

4、倒入三文鱼片。

5、倒入青椒片，炒二三下即可。

炒鱼片的家常做法
答：1、选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。3、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。然后将腌制好的鱼片均匀地放入锅中，快速翻炒至变...

家常炒鱼片怎么做
答：做法：1、鱼片洗净沥干水，放入一勺鸡精，一勺酱油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，少许盐，少许水揉匀起粘，随后倒入少许芝麻油拌匀，腌制十分钟备用。2、干辣椒切段，姜蒜、辣椒切片备用。3、将姜蒜、干辣椒、花椒、一勺香辣酱放置在腌好的鱼片里备用。4、起锅烧油至八成油温，倒入鱼片快速大火翻炒...

炒鱼片的家常做法
答：炒鱼片的家常做法如下：步骤一：首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥...

青椒炒鱼片的家常做法
答：青椒炒鱼片的家常做法 材料 鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙 做法：1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中...

炒鱼片怎么做
答：下面就详细的为大家讲解一下详细的做法，是一道非常不错的家常下饭菜，对于家里有老人孩子，不能吃辣的家庭在适合不过了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【滑炒鱼片】1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。加...

炒鱼片的家常做法
答：1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。3、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒...

怎样炒鱼片好吃?
答：松仁百合炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱工艺:炒松仁百合炒鱼片的制作材料:主料:净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。教您松仁百合炒鱼片怎么做,如何做松仁百合炒鱼片才好吃1.黑鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;百合洗...

爆炒鱼片的家常做法
答：做法鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟；红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。点提示、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在...

炒黑鱼片怎么做好吃
答：问题九:炒鱼片的做法,炒鱼片怎么做好吃,炒鱼片的家常做法 可以用黑鱼,草鱼,鱼去皮去骨成片,用淀粉鸡蛋清精盐料酒抓透,锅放油大火,放入葱姜蒜,爆香,放鱼片翻炒,略微炒下放胡椒粉和青椒起锅,注意千万别炒老了 问题十:黑鱼片怎么烧好吃 1、酸辣鱼条: (1)主料:黑鱼一条。 (2)配料:红干辣椒、葱、姜、...