八爪鱼怎么炒好吃又嫩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
八爪鱼怎么煮好吃又嫩
1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。把初步处理的八爪鱼放入一较大盆内，下入5克盐。八爪鱼腕足上面的吸盘是藏污纳垢的重灾区，用盐反复搓洗干净，再次冲洗干净，八爪鱼就处理好了。
2、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段；头腹部切成2-3块。
3、选用鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克，清洗干净。切去辣椒蒂，片成2片，切丝去籽，切成小菱形片。切葱花5克、姜片5克。
4、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。立即把八爪鱼及辣椒块一起捞出，快步移至水管下面，冲凉降温，防止余温继续加热。
5、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入姜片、葱花炝锅出香。下入焯水的八爪鱼块、辣椒片，淋入料酒10克，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速颠勺10余次，立即停火即可。
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
上面的问题很好解决，只不过平常大家忽略了做八爪鱼时候的细节。要想八爪鱼炒出来鲜嫩，前期处理很关键。
在饭店有用油滑的，有用水焯的，当厨师长的老舅告诉我，八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。
今天给大家分享一道彩椒炒八爪鱼的做法，甘甜鲜美滋味足隔三岔五就让我做一次。
【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
把八爪鱼清洗干净控干水分，下锅大火翻炒，放调味料大火炒五分钟即可出锅，这样八爪鱼又嫩又好吃。
八爪鱼炒出鲜嫩弹牙的秘密
八爪鱼，这片海洋中的神奇生物，以其独特的外形和鲜美的口感而闻名。如果你想要炒出一盘鲜嫩弹牙的八爪鱼，那就请跟随我的脚步，我将为你揭开八爪鱼美味的秘诀。
处理八爪鱼：
新鲜的八爪鱼味道最好，购买时要注意选择触手根部较粗，表面有光泽且富有弹性的。回家后，先用剪刀将八爪鱼的头部剪掉，再将触手切成小段。为了去除八爪鱼特有的腥味，需要用盐水或白醋浸泡半个小时左右。
焯水断生：
将切好的八爪鱼放入沸水中焯烫，时间不宜过长，否则会影响口感。焯水的目的是为了让八爪鱼断生，同时去除粘液和腥味。焯烫完毕后，捞出沥干水分备用。
腌制入味：
为了让八爪鱼更加入味，需要进行腌制。将焯好的八爪鱼放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜蒜末和葱花，搅拌均匀。腌制时间最好不低于半个小时，这样可以让调料充分渗透到八爪鱼中。
炒制八爪鱼：
热锅倒油，放入姜蒜葱爆香，待香味出来后，将腌制好的八爪鱼倒入锅中。大火翻炒，将八爪鱼炒至断生，变色即可。为了增加口感，可以加入青椒、洋葱等配菜，一起翻炒。
调味收汁：
当八爪鱼和配菜炒至断生后，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉勾芡。大火收汁，至汤汁浓稠包裹着八爪鱼。出锅前撒上葱花和白芝麻，即可享用。
小贴士：
炒八爪鱼时，不宜过分翻炒，否则会影响口感。
腌制时间不宜过长，否则容易使八爪鱼变老。
如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒。
根据个人口味，可以调整调味品的用量。
配菜也可以根据自己的喜好搭配，如土豆、胡萝卜、芹菜等。
掌握了这些秘诀，你就可以轻松做出鲜嫩弹牙，美味可口的炒八爪鱼了。它的独特口感和饱满的滋味，一定会让你欲罢不能，尽享这来自海洋的馈赠。
煮八爪鱼，有人用冷水，有人用开水，大厨：都不对，教你正确做法。大家好，我是潘校芬，生活唯有美食和美景不可辜负。果然是人间最美四月天。四月不但有美丽的风景，还有很多美味的食物，特别是生活在海边的人们，4月里的海鲜简直不要太丰盛了，皮皮虾、梭子蟹、嘎巴虾、八爪鱼、海虹、扇贝、蛏子等等，可谓是应有尽有，过足了嘴巴瘾。今天和大家分享下八爪鱼最简单美味的吃法，水煮八爪鱼，煮熟后蘸着料汁，一口一个，香辣过瘾，我的天，太好吃了。
鲜八爪鱼怎么做好吃又简单?
答：1、先将熟冻八爪鱼自然解冻后,切成小块再冲洗几遍备用。 2、香葱、小米椒切段,生姜,大蒜切片,然后在碗中倒入生抽、耗油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。 3、将洋葱、青椒切成段备用。 4、起锅烧油,待油温热后,放入蒜、姜、小米辣翻炒出香味。 5、之后将切好的洋葱和青椒倒入锅内继续翻炒均匀。 6、然后倒入八爪...
小章鱼怎么做好吃
答：步骤一：备料：辣椒，葱，姜，八爪鱼处理洗净。步骤二：将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。步骤三：焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水。步骤四：锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。步骤五：放入八爪鱼快速翻炒。步骤六：加入酱油约2勺。步骤七：炒至八爪鱼均匀裹...
怎么炒八带
答：锅内放油，放入葱姜蒜辣椒炒香 请点击输入图片描述 放入八带炒1分钟 请点击输入图片描述 加入洋葱辣椒继续抄一分钟 接着加入生抽老抽蚝油盐炒，炒至菜断生 请点击输入图片描述 撒入孜然粉辣椒粉翻炒几下，出锅 八爪鱼又叫章鱼，具有增强体质、补气血的功效。八爪鱼营养非常丰富，尤其是含有优质蛋白质...
秋葵炒八爪鱼怎么做?
答：1、准备好需要的材料，如下图所示：2、八爪鱼用沸水焯熟，如下图所示：3、热锅，爆香姜、蒜，如下图所示：4、中火，下八爪鱼炒一下，如下图所示：5、下调味料，如下图所示：6、下山药、秋葵，如下图所示：7、所有主料炒透，如下图所示：8、下葱段，如下图所示：9、下麻油，如下图所示：...
八爪鱼做菜都有什么做法?
答：2.姜汁炒章鱼原料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。 制作: 1、章鱼宰洗收拾干净,切块。2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。特点:肉鲜嫩,有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。 3....
干煸香辣八爪鱼的做法
答：锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可，不需要很长时间，熟了就行。关火等待。6 /9 另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。7 /9 蒜成金黄色时，放入蒜苔煸炒至7成熟。加入适量的佐料。8 /9 之后在放入过好油的八爪鱼继续翻炒。9 ...
炒八爪鱼的做法
答：操作方法：1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。4...
八爪鱼怎么炒好吃又嫩
答：八爪鱼炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪鱼为例）：1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。把初步处理的八爪鱼放入一较大盆内，下入5克盐。八爪鱼腕足上面的吸盘是藏污纳垢的重灾区...
八带鱼怎样炒最好吃
答：1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥...
准备食材：
八爪鱼，盐，姜，醋。
具体做法步骤如下：
1.新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来。
2.煮八爪鱼之前，拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻，冷藏半个小时备用。锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。
3.直接捞入冰水内，将八爪鱼装盘以后，用适量的姜末和醋调成姜汁，吃的时候蘸着姜汁一起吃，味道更鲜美！
要点总结：
1.八爪鱼在清洗的时候一定要用盐水，反复搓洗干净。
2.八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。
3.下锅以后煮30秒即可捞出，时间久了就变老了。
掌握这三点小技巧，煮出来的八爪鱼吃起来才鲜嫩，另外八爪鱼煮好以后，要捞入冰水内过凉，再蘸着姜汁吃，这样做的八爪鱼，又鲜又嫩，还不腥气。
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
操作要点：
1.炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。
2.炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。
1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。把初步处理的八爪鱼放入一较大盆内，下入5克盐。八爪鱼腕足上面的吸盘是藏污纳垢的重灾区，用盐反复搓洗干净，再次冲洗干净，八爪鱼就处理好了。
2、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段；头腹部切成2-3块。
3、选用鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克，清洗干净。切去辣椒蒂，片成2片，切丝去籽，切成小菱形片。切葱花5克、姜片5克。
4、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。立即把八爪鱼及辣椒块一起捞出，快步移至水管下面，冲凉降温，防止余温继续加热。
5、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入姜片、葱花炝锅出香。下入焯水的八爪鱼块、辣椒片，淋入料酒10克，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速颠勺10余次，立即停火即可。
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
上面的问题很好解决，只不过平常大家忽略了做八爪鱼时候的细节。要想八爪鱼炒出来鲜嫩，前期处理很关键。
在饭店有用油滑的，有用水焯的，当厨师长的老舅告诉我，八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。
今天给大家分享一道彩椒炒八爪鱼的做法，甘甜鲜美滋味足隔三岔五就让我做一次。
【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
把八爪鱼清洗干净控干水分，下锅大火翻炒，放调味料大火炒五分钟即可出锅，这样八爪鱼又嫩又好吃。
八爪鱼炒出鲜嫩弹牙的秘密
八爪鱼，这片海洋中的神奇生物，以其独特的外形和鲜美的口感而闻名。如果你想要炒出一盘鲜嫩弹牙的八爪鱼，那就请跟随我的脚步，我将为你揭开八爪鱼美味的秘诀。
处理八爪鱼：
新鲜的八爪鱼味道最好，购买时要注意选择触手根部较粗，表面有光泽且富有弹性的。回家后，先用剪刀将八爪鱼的头部剪掉，再将触手切成小段。为了去除八爪鱼特有的腥味，需要用盐水或白醋浸泡半个小时左右。
焯水断生：
将切好的八爪鱼放入沸水中焯烫，时间不宜过长，否则会影响口感。焯水的目的是为了让八爪鱼断生，同时去除粘液和腥味。焯烫完毕后，捞出沥干水分备用。
腌制入味：
为了让八爪鱼更加入味，需要进行腌制。将焯好的八爪鱼放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜蒜末和葱花，搅拌均匀。腌制时间最好不低于半个小时，这样可以让调料充分渗透到八爪鱼中。
炒制八爪鱼：
热锅倒油，放入姜蒜葱爆香，待香味出来后，将腌制好的八爪鱼倒入锅中。大火翻炒，将八爪鱼炒至断生，变色即可。为了增加口感，可以加入青椒、洋葱等配菜，一起翻炒。
调味收汁：
当八爪鱼和配菜炒至断生后，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉勾芡。大火收汁，至汤汁浓稠包裹着八爪鱼。出锅前撒上葱花和白芝麻，即可享用。
小贴士：
炒八爪鱼时，不宜过分翻炒，否则会影响口感。
腌制时间不宜过长，否则容易使八爪鱼变老。
如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒。
根据个人口味，可以调整调味品的用量。
配菜也可以根据自己的喜好搭配，如土豆、胡萝卜、芹菜等。
掌握了这些秘诀，你就可以轻松做出鲜嫩弹牙，美味可口的炒八爪鱼了。它的独特口感和饱满的滋味，一定会让你欲罢不能，尽享这来自海洋的馈赠。
煮八爪鱼，有人用冷水，有人用开水，大厨：都不对，教你正确做法。大家好，我是潘校芬，生活唯有美食和美景不可辜负。果然是人间最美四月天。四月不但有美丽的风景，还有很多美味的食物，特别是生活在海边的人们，4月里的海鲜简直不要太丰盛了，皮皮虾、梭子蟹、嘎巴虾、八爪鱼、海虹、扇贝、蛏子等等，可谓是应有尽有，过足了嘴巴瘾。今天和大家分享下八爪鱼最简单美味的吃法，水煮八爪鱼，煮熟后蘸着料汁，一口一个，香辣过瘾，我的天，太好吃了。
答：1、先将熟冻八爪鱼自然解冻后,切成小块再冲洗几遍备用。 2、香葱、小米椒切段,生姜,大蒜切片,然后在碗中倒入生抽、耗油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。 3、将洋葱、青椒切成段备用。 4、起锅烧油,待油温热后,放入蒜、姜、小米辣翻炒出香味。 5、之后将切好的洋葱和青椒倒入锅内继续翻炒均匀。 6、然后倒入八爪...
答：步骤一：备料：辣椒，葱，姜，八爪鱼处理洗净。步骤二：将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。步骤三：焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水。步骤四：锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。步骤五：放入八爪鱼快速翻炒。步骤六：加入酱油约2勺。步骤七：炒至八爪鱼均匀裹...
答：锅内放油，放入葱姜蒜辣椒炒香 请点击输入图片描述 放入八带炒1分钟 请点击输入图片描述 加入洋葱辣椒继续抄一分钟 接着加入生抽老抽蚝油盐炒，炒至菜断生 请点击输入图片描述 撒入孜然粉辣椒粉翻炒几下，出锅 八爪鱼又叫章鱼，具有增强体质、补气血的功效。八爪鱼营养非常丰富，尤其是含有优质蛋白质...
答：1、准备好需要的材料，如下图所示：2、八爪鱼用沸水焯熟，如下图所示：3、热锅，爆香姜、蒜，如下图所示：4、中火，下八爪鱼炒一下，如下图所示：5、下调味料，如下图所示：6、下山药、秋葵，如下图所示：7、所有主料炒透，如下图所示：8、下葱段，如下图所示：9、下麻油，如下图所示：...
答：2.姜汁炒章鱼原料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。 制作: 1、章鱼宰洗收拾干净,切块。2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。特点:肉鲜嫩,有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。 3....
答：锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可，不需要很长时间，熟了就行。关火等待。6 /9 另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。7 /9 蒜成金黄色时，放入蒜苔煸炒至7成熟。加入适量的佐料。8 /9 之后在放入过好油的八爪鱼继续翻炒。9 ...
答：操作方法：1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。4...
答：八爪鱼炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪鱼为例）：1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。把初步处理的八爪鱼放入一较大盆内，下入5克盐。八爪鱼腕足上面的吸盘是藏污纳垢的重灾区...
答：1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥...
