如何清炖鲫鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
怎么做清炖鲫鱼
清炖鲫鱼
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
清炖鲫鱼- -
（1）备料：鲫鱼、老豆腐（或者冻豆腐）、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
（2）把鲫鱼洗好，鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼；将豆腐切块备用。
（4）葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各类调料均放在沙锅中
（5）把鲫鱼放入锅中炖
（6）水快开时，把豆腐切块放进去
（7）再次加盐和味精
（8）水开后，小煮一会，觉得鲫鱼和豆腐都快熟了，在锅边分四个方向滴入香油
（9）出锅前，再次加味精
鲜鲫鱼，去鳞去内脏，洗净备用。
大葱切段，姜切丝（记得妈妈有时候做这个也用大蒜的），香菜切段备用。
油锅烧热，把葱姜丢进去炒出香味，加料酒，再加水。水量的标准是，后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。
调料都在这个时候加进去，盐，鸡精，花椒粉，一种我不确定是不是叫"大香粉"的东西，喜欢胡椒的话加点胡椒粉应该也可以，我自己没有试过。妈妈的习惯是丢红枣和枸杞进去，再加几勺牛奶，汤色会变得很好看。
放好了各种调料鱼就可以下锅了，汤不必没过鱼。
盖上锅盖炖一会儿，记得把鱼翻面，炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀，出锅。
清炖鲫鱼- -
（1）备料：鲫鱼、老豆腐（或者冻豆腐）、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
（2）把鲫鱼洗好，鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼；将豆腐切块备用。
（4）葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各类调料均放在沙锅中
（5）把鲫鱼放入锅中炖
（6）水快开时，把豆腐切块放进去
（7）再次加盐和味精
（8）水开后，小煮一会，觉得鲫鱼和豆腐都快熟了，在锅边分四个方向滴入香油
（9）出锅前，再次加味精
鲫鱼的六种健康做法:
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作过程
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
原料：鲫鱼1条(约400克)。
调料：黄酒、酱油各5克，
盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法：
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制：
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用
鲫鱼洗净去鳞
生姜几片，花椒少许（个人喜好），香葱一把
锅里加点油煎一下，然后掺水，煮沸后下姜片（花椒）熬一会儿
把香葱垫在锅底，将鲫鱼放在葱上（注意水能漫过鱼身为好）
盖上锅盖，注意水煮沸后不要把火开太大，以免把鱼肉煮烂。
一般熬不了多久鱼就熟了，可以小火熬到鱼汤发白为止。
起锅时先在碗里加适量盐，盛汤，把盐搅匀，然后起鱼。
（我以前一直这么做，很简单，效果也很好）
不要加油，口感更爽，肥而不腻。
不加油？疑问`````
鱼如何清炖好吃 鱼怎么清炖好吃
答：2、然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉煎炒出油，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫。3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精，把姜、大葱、肉夹出来丢弃，起锅装碗，撒小葱即可。4、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼...
清炖鲫鱼汤最简单做法
答：清炖鲫鱼汤最简单做法如下：准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放...
如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
答：5 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝...
清炖小鲫鱼的做法是什么
答：1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。2、备料豆腐切片，葱切粒，姜切片。3、锅内放入少量的菜籽油预热，在把鲫鱼煎至两面金黄。4、在淋适量的料酒，滴几滴香醋和姜片，把鱼稍翻动一下，让料酒，醋综合一下。5、在加入适量的清水，放入冰糖煮至奶白色。6、在放入豆腐，放少量的猪油，加入适量的盐煮至豆腐...
家常炖鱼汤的简单做法
答：1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。2、鲫鱼炖豆腐。鲫鱼去鳞、去...
鲫鱼清炖方法 清炖鲫鱼怎么做
答：1、材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。3、将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。4、热锅凉油，加入葱姜...
清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
答：炖鲫鱼汤好吃做法：用料：鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。步骤：1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。2、热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。3、把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。4、出锅时放点枸杞，香菜，盐。
清炖鲫鱼的做法 清炖鲫鱼家常做法
答：1、食材：鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。2、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。3、香菜与姜洗净，姜切片。4、白萝卜切丝。5、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。6、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
清炖鲫鱼怎么炖
答：2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。做法四，清炖奶白鲫鱼 材料 鲫鱼，奶粉10克，姜片，盐，葱断，味精，黄酒.做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏...
清炖鲫鱼的家常做法
答：用料：鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤：1、新鲜鲫鱼处理干净。2、加葱姜料酒腌制半小时。3、锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。4、加入两大碗开水，中小火煮30分钟。5、加入适量盐调味。6、成品。
鲫鱼汤的做法
【食材】
鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油
【做法】
1、鲫鱼去鳞去腮，宰杀干净，用清水冲洗干净，控干水分，在鱼身打斜刀，撒入适量盐，抓匀，腌制10分钟，使其入味。
2、锅烧热后，用生姜在锅中擦拭，然后加入适量食用油，油温3成热时，放入控干水分的鲫鱼，煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮，如果你对自己的厨艺不是太自信，可以选择用平底不粘锅来操作，会减少破皮的机率。
3、待鲫鱼煎至两面微黄，加入适量开水，葱切段，姜切片，放入锅中，大火炖15分钟即可，奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水，且尽量一次性加足水，中途不要加凉水。
4、加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅，上桌前撒入葱花，淋入香油即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼，这样才能炖出牛奶白。
2、鲫鱼肉中含有高嘌呤，痛风患者不宜大量食用。
清炖鲫鱼
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
清炖鲫鱼- -
（1）备料：鲫鱼、老豆腐（或者冻豆腐）、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
（2）把鲫鱼洗好，鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼；将豆腐切块备用。
（4）葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各类调料均放在沙锅中
（5）把鲫鱼放入锅中炖
（6）水快开时，把豆腐切块放进去
（7）再次加盐和味精
（8）水开后，小煮一会，觉得鲫鱼和豆腐都快熟了，在锅边分四个方向滴入香油
（9）出锅前，再次加味精
鲜鲫鱼，去鳞去内脏，洗净备用。
大葱切段，姜切丝（记得妈妈有时候做这个也用大蒜的），香菜切段备用。
油锅烧热，把葱姜丢进去炒出香味，加料酒，再加水。水量的标准是，后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。
调料都在这个时候加进去，盐，鸡精，花椒粉，一种我不确定是不是叫"大香粉"的东西，喜欢胡椒的话加点胡椒粉应该也可以，我自己没有试过。妈妈的习惯是丢红枣和枸杞进去，再加几勺牛奶，汤色会变得很好看。
放好了各种调料鱼就可以下锅了，汤不必没过鱼。
盖上锅盖炖一会儿，记得把鱼翻面，炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀，出锅。
清炖鲫鱼- -
（1）备料：鲫鱼、老豆腐（或者冻豆腐）、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
（2）把鲫鱼洗好，鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼；将豆腐切块备用。
（4）葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各类调料均放在沙锅中
（5）把鲫鱼放入锅中炖
（6）水快开时，把豆腐切块放进去
（7）再次加盐和味精
（8）水开后，小煮一会，觉得鲫鱼和豆腐都快熟了，在锅边分四个方向滴入香油
（9）出锅前，再次加味精
鲫鱼的六种健康做法:
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作过程
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
原料：鲫鱼1条(约400克)。
调料：黄酒、酱油各5克，
盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法：
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制：
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用
鲫鱼洗净去鳞
生姜几片，花椒少许（个人喜好），香葱一把
锅里加点油煎一下，然后掺水，煮沸后下姜片（花椒）熬一会儿
把香葱垫在锅底，将鲫鱼放在葱上（注意水能漫过鱼身为好）
盖上锅盖，注意水煮沸后不要把火开太大，以免把鱼肉煮烂。
一般熬不了多久鱼就熟了，可以小火熬到鱼汤发白为止。
起锅时先在碗里加适量盐，盛汤，把盐搅匀，然后起鱼。
（我以前一直这么做，很简单，效果也很好）
不要加油，口感更爽，肥而不腻。
不加油？疑问`````
答：2、然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉煎炒出油，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫。3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精，把姜、大葱、肉夹出来丢弃，起锅装碗，撒小葱即可。4、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼...
答：清炖鲫鱼汤最简单做法如下：准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放...
答：5 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝...
答：1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。2、备料豆腐切片，葱切粒，姜切片。3、锅内放入少量的菜籽油预热，在把鲫鱼煎至两面金黄。4、在淋适量的料酒，滴几滴香醋和姜片，把鱼稍翻动一下，让料酒，醋综合一下。5、在加入适量的清水，放入冰糖煮至奶白色。6、在放入豆腐，放少量的猪油，加入适量的盐煮至豆腐...
答：1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。2、鲫鱼炖豆腐。鲫鱼去鳞、去...
答：1、材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。3、将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。4、热锅凉油，加入葱姜...
答：炖鲫鱼汤好吃做法：用料：鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。步骤：1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。2、热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。3、把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。4、出锅时放点枸杞，香菜，盐。
答：1、食材：鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。2、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。3、香菜与姜洗净，姜切片。4、白萝卜切丝。5、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。6、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
答：2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。做法四，清炖奶白鲫鱼 材料 鲫鱼，奶粉10克，姜片，盐，葱断，味精，黄酒.做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏...
答：用料：鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤：1、新鲜鲫鱼处理干净。2、加葱姜料酒腌制半小时。3、锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。4、加入两大碗开水，中小火煮30分钟。5、加入适量盐调味。6、成品。
