如何清炖鲫鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
怎么做清炖鲫鱼
清炖鲫鱼
鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克,葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹,用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。
清炖鲫鱼- -
(1)备料:鲫鱼、老豆腐(或者冻豆腐)、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
(2)把鲫鱼洗好,鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼;将豆腐切块备用。
(4)葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油,各类调料均放在沙锅中
(5)把鲫鱼放入锅中炖
(6)水快开时,把豆腐切块放进去
(7)再次加盐和味精
(8)水开后,小煮一会,觉得鲫鱼和豆腐都快熟了,在锅边分四个方向滴入香油
(9)出锅前,再次加味精
鲜鲫鱼,去鳞去内脏,洗净备用。
大葱切段,姜切丝(记得妈妈有时候做这个也用大蒜的),香菜切段备用。
油锅烧热,把葱姜丢进去炒出香味,加料酒,再加水。水量的标准是,后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。
调料都在这个时候加进去,盐,鸡精,花椒粉,一种我不确定是不是叫"大香粉"的东西,喜欢胡椒的话加点胡椒粉应该也可以,我自己没有试过。妈妈的习惯是丢红枣和枸杞进去,再加几勺牛奶,汤色会变得很好看。
放好了各种调料鱼就可以下锅了,汤不必没过鱼。
盖上锅盖炖一会儿,记得把鱼翻面,炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀,出锅。
清炖鲫鱼- -
(1)备料:鲫鱼、老豆腐(或者冻豆腐)、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
(2)把鲫鱼洗好,鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼;将豆腐切块备用。
(4)葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油,各类调料均放在沙锅中
(5)把鲫鱼放入锅中炖
(6)水快开时,把豆腐切块放进去
(7)再次加盐和味精
(8)水开后,小煮一会,觉得鲫鱼和豆腐都快熟了,在锅边分四个方向滴入香油
(9)出锅前,再次加味精
鲫鱼的六种健康做法:
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅
原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法:
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
制作过程
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S:蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
原料:鲫鱼1条(约400克)。
调料:黄酒、酱油各5克,
盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
特色点评:葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示:需复炸,葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调
眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制:
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用
鲫鱼洗净去鳞
生姜几片,花椒少许(个人喜好),香葱一把
锅里加点油煎一下,然后掺水,煮沸后下姜片(花椒)熬一会儿
把香葱垫在锅底,将鲫鱼放在葱上(注意水能漫过鱼身为好)
盖上锅盖,注意水煮沸后不要把火开太大,以免把鱼肉煮烂。
一般熬不了多久鱼就熟了,可以小火熬到鱼汤发白为止。
起锅时先在碗里加适量盐,盛汤,把盐搅匀,然后起鱼。
(我以前一直这么做,很简单,效果也很好)
不要加油,口感更爽,肥而不腻。
不加油?疑问`````
鱼如何清炖好吃 鱼怎么清炖好吃
答:2、然后将肥肉洗净切薄片,热锅下肥肉煎炒出油,加料酒炒匀,加水开大火,加入姜片和大葱,煮沸腾后撇出泡沫。3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精,把姜、大葱、肉夹出来丢弃,起锅装碗,撒小葱即可。4、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,省事、省油,有延年益寿的功效,主要食材有鲤鱼...
清炖鲫鱼汤最简单做法
答:清炖鲫鱼汤最简单做法如下:准备用料:鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放...
如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
答:5 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时,也可以放姜,也可以去腥,不过不宜早放姜。若是过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿,待蛋白质凝...
清炖小鲫鱼的做法是什么
答:1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。2、备料豆腐切片,葱切粒,姜切片。3、锅内放入少量的菜籽油预热,在把鲫鱼煎至两面金黄。4、在淋适量的料酒,滴几滴香醋和姜片,把鱼稍翻动一下,让料酒,醋综合一下。5、在加入适量的清水,放入冰糖煮至奶白色。6、在放入豆腐,放少量的猪油,加入适量的盐煮至豆腐...
家常炖鱼汤的简单做法
答:1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精,撒上葱段即可。2、鲫鱼炖豆腐。鲫鱼去鳞、去...
鲫鱼清炖方法 清炖鲫鱼怎么做
答:1、材料:鲫鱼300g,香菜10g,葱10g,姜5g,蒜5g,食用盐少量,酱油少量,食用油少量。2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。3、将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。4、热锅凉油,加入葱姜...
清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
答:炖鲫鱼汤好吃做法:用料:鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。步骤:1、鲫鱼处理干净,葱姜准备好。2、热油,把鲫鱼煎至金黄色,盛出。3、把鲫鱼,白萝卜丝放入砂锅,加入热水,大火15分钟转小火。4、出锅时放点枸杞,香菜,盐。
清炖鲫鱼的做法 清炖鲫鱼家常做法
答:1、食材:鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。2、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。3、香菜与姜洗净,姜切片。4、白萝卜切丝。5、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。6、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
清炖鲫鱼怎么炖
答:2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。做法四,清炖奶白鲫鱼 材料 鲫鱼,奶粉10克,姜片,盐,葱断,味精,黄酒.做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏...
清炖鲫鱼的家常做法
答:用料:鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤:1、新鲜鲫鱼处理干净。2、加葱姜料酒腌制半小时。3、锅中下宽油,把鲫鱼煎至两面金黄。4、加入两大碗开水,中小火煮30分钟。5、加入适量盐调味。6、成品。
鲫鱼汤的做法
【食材】
鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油
【做法】
1、鲫鱼去鳞去腮,宰杀干净,用清水冲洗干净,控干水分,在鱼身打斜刀,撒入适量盐,抓匀,腌制10分钟,使其入味。
2、锅烧热后,用生姜在锅中擦拭,然后加入适量食用油,油温3成热时,放入控干水分的鲫鱼,煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮,如果你对自己的厨艺不是太自信,可以选择用平底不粘锅来操作,会减少破皮的机率。
3、待鲫鱼煎至两面微黄,加入适量开水,葱切段,姜切片,放入锅中,大火炖15分钟即可,奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水,且尽量一次性加足水,中途不要加凉水。
4、加入适量盐,搅拌均匀,即可出锅,上桌前撒入葱花,淋入香油即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼,这样才能炖出牛奶白。
2、鲫鱼肉中含有高嘌呤,痛风患者不宜大量食用。
清炖鲫鱼
鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克,葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹,用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。
清炖鲫鱼- -
(1)备料:鲫鱼、老豆腐(或者冻豆腐)、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
(2)把鲫鱼洗好,鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼;将豆腐切块备用。
(4)葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油,各类调料均放在沙锅中
(5)把鲫鱼放入锅中炖
(6)水快开时,把豆腐切块放进去
(7)再次加盐和味精
(8)水开后,小煮一会,觉得鲫鱼和豆腐都快熟了,在锅边分四个方向滴入香油
(9)出锅前,再次加味精
鲜鲫鱼,去鳞去内脏,洗净备用。
大葱切段,姜切丝(记得妈妈有时候做这个也用大蒜的),香菜切段备用。
油锅烧热,把葱姜丢进去炒出香味,加料酒,再加水。水量的标准是,后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。
调料都在这个时候加进去,盐,鸡精,花椒粉,一种我不确定是不是叫"大香粉"的东西,喜欢胡椒的话加点胡椒粉应该也可以,我自己没有试过。妈妈的习惯是丢红枣和枸杞进去,再加几勺牛奶,汤色会变得很好看。
放好了各种调料鱼就可以下锅了,汤不必没过鱼。
盖上锅盖炖一会儿,记得把鱼翻面,炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀,出锅。
清炖鲫鱼- -
(1)备料:鲫鱼、老豆腐(或者冻豆腐)、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
(2)把鲫鱼洗好,鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼;将豆腐切块备用。
(4)葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油,各类调料均放在沙锅中
(5)把鲫鱼放入锅中炖
(6)水快开时,把豆腐切块放进去
(7)再次加盐和味精
(8)水开后,小煮一会,觉得鲫鱼和豆腐都快熟了,在锅边分四个方向滴入香油
(9)出锅前,再次加味精
鲫鱼的六种健康做法:
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅
原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法:
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
制作过程
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S:蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
原料:鲫鱼1条(约400克)。
调料:黄酒、酱油各5克,
盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
特色点评:葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示:需复炸,葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调
眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制:
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用
鲫鱼洗净去鳞
生姜几片,花椒少许(个人喜好),香葱一把
锅里加点油煎一下,然后掺水,煮沸后下姜片(花椒)熬一会儿
把香葱垫在锅底,将鲫鱼放在葱上(注意水能漫过鱼身为好)
盖上锅盖,注意水煮沸后不要把火开太大,以免把鱼肉煮烂。
一般熬不了多久鱼就熟了,可以小火熬到鱼汤发白为止。
起锅时先在碗里加适量盐,盛汤,把盐搅匀,然后起鱼。
(我以前一直这么做,很简单,效果也很好)
不要加油,口感更爽,肥而不腻。
不加油?疑问`````
答:2、然后将肥肉洗净切薄片,热锅下肥肉煎炒出油,加料酒炒匀,加水开大火,加入姜片和大葱,煮沸腾后撇出泡沫。3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精,把姜、大葱、肉夹出来丢弃,起锅装碗,撒小葱即可。4、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,省事、省油,有延年益寿的功效,主要食材有鲤鱼...
答:清炖鲫鱼汤最简单做法如下:准备用料:鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放...
答:5 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时,也可以放姜,也可以去腥,不过不宜早放姜。若是过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿,待蛋白质凝...
答:1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。2、备料豆腐切片,葱切粒,姜切片。3、锅内放入少量的菜籽油预热,在把鲫鱼煎至两面金黄。4、在淋适量的料酒,滴几滴香醋和姜片,把鱼稍翻动一下,让料酒,醋综合一下。5、在加入适量的清水,放入冰糖煮至奶白色。6、在放入豆腐,放少量的猪油,加入适量的盐煮至豆腐...
答:1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精,撒上葱段即可。2、鲫鱼炖豆腐。鲫鱼去鳞、去...
答:1、材料:鲫鱼300g,香菜10g,葱10g,姜5g,蒜5g,食用盐少量,酱油少量,食用油少量。2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。3、将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。4、热锅凉油,加入葱姜...
答:炖鲫鱼汤好吃做法:用料:鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。步骤:1、鲫鱼处理干净,葱姜准备好。2、热油,把鲫鱼煎至金黄色,盛出。3、把鲫鱼,白萝卜丝放入砂锅,加入热水,大火15分钟转小火。4、出锅时放点枸杞,香菜,盐。
答:1、食材:鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。2、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。3、香菜与姜洗净,姜切片。4、白萝卜切丝。5、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。6、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
答:2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。做法四,清炖奶白鲫鱼 材料 鲫鱼,奶粉10克,姜片,盐,葱断,味精,黄酒.做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏...
答:用料:鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤:1、新鲜鲫鱼处理干净。2、加葱姜料酒腌制半小时。3、锅中下宽油,把鲫鱼煎至两面金黄。4、加入两大碗开水,中小火煮30分钟。5、加入适量盐调味。6、成品。