蒸馒头用碱用大了有毒没
你好， 要看碱大到什么程度，要是有点碱大的还是能吃的，我爱吃碱大的馒头，如果碱太大的话就不能吃了
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馒头碱大的补救
??馒头蒸后发现碱大了,不要取下馒头,将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(
50--
100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
没有毒的，但是会不好吃，
答：可以吃，只是不美观，偏黄，味道也有很浓的碱味，嘴刁的肯定吃不惯。开花馒头 原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透...
答：你好厉害呀，放了多少碱呀，都变黑了，如果只是有一点点碱大是可以吃的，而且吃了对人体也不会有伤害的，因为现在的人身体里PH值一般呈酸性，有时吃点碱可以酸碱中合。（我的意思可不是让你天天吃碱哟）但如果像你这样都变黑了，我看还是不要吃了 ...
答：其实没多大坏处，只是过多食用可能会造成消化不良，而且如果长期过多食用，容易繁衍体内结石！
答：您好，碱如果大了，做的时候，接触面团是不会伤害于手的
答：你好， 要看碱大到什么程度，要是有点碱大的还是能吃的，我爱吃碱大的馒头，如果碱太大的话就不能吃了 采纳哦
答：我不知道为什么会变黄,但是碱放多了,就会影响食物的纤维.会大大降低营养价值.
答：身体含有酸相对性较高，人一次摄取的胃口含有的碱，进入体内基本中合了。可是，馍馍食碱多了，会对馍馍中的维他命b1、b2和维C有极强的毁坏功效，另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用，因而还是尽可能不要吃食碱多了的馍馍。蒸馒头时碱放多了该怎么办 1、放醋。假如蒸出去的馍馍由于碱放多了而...
答：会导致身体出现碱中毒，必须通过治疗才能解决问题。所以一旦食用碱放多了就不要吃，比如在蒸馒头过程中过多放食用碱，如果不太严重也可以通过给中蒸水里面加醋等方式中和，或者将馒头在没蒸之前多放置一会儿也能中和过多的碱，但是如果放的量特别大建议不要吃。
答：想要把老面馒头做好不是容易的一件事，碱放少了馒头会有酸味，而且不暄软；碱放多了，馒头会发黄，有浓浓的碱味，甚至吃起来发苦。老面馒头为什么要加碱？因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时，醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶，氧化酶将面团中稀薄的酒精...
答：蒸馒头碱放多了还能吃，馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除...
