戚风蛋糕不放糖可以吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
烘焙戚风蛋糕糖的含量可以随便减少吗
需要加糖，如果想做无糖蛋糕，可以将白砂糖换成代糖“木糖醇”，做成无糖蛋糕，高血糖人群和糖尿病患者可放心食用。木糖醇比白砂糖的甜度要略低，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。超市一般没有，网购即可。
不管是白砂糖，还是代糖“木糖醇”，至少需要一样。糖赋予蛋糕甜度，打发蛋清时加入糖，使得蛋白质处于更安定的状态，空气被更好地“打”入蛋白质中，形成大量气泡，才能制作出体积膨胀松软的蛋糕。
戚风蛋糕不放糖做法
主料
鸡蛋
4个
牛奶
80ml
植物油
40ml
低筋面粉
100g
柠檬汁
2小勺
无糖细砂糖
60g
辅料
无铝泡打粉
1/3勺
步骤
1.首先准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。
2.蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。
3.将蛋黄中加入植物油和牛奶。
4.用力拌至水油融合的状态后，
5.再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
6.面糊不要打圈搅拌以免面粉上劲影响口感和成品效果。
另外，如果想要添加什么口味，可以直接在这一步添加在面糊里。
比如：柠檬皮屑，隔水融化的巧克力，抹茶粉，可可粉或者果仁等……
7.接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，打出图中大泡的状态开始加入第一次无糖砂糖，打至比较细腻的时候加入第二次糖，一分钟后加第三次糖，
8.之后一直的到干性发泡，也就是打蛋器拉起后有直立不弯的尖角。
9.这种状态。
10.先把模具准备好，如果不怕粘的就直接用，怕粘的可以铺油纸或在模具里抹一层黄油后洒一遍干粉，将模具口朝下，轻轻拍打，将多余的面粉拍落。
打好的蛋白糊取1/3拌在蛋黄糊里，切拌翻拌的手法，不要打圈，以免消泡，
11.拌匀之后再取剩下的1/2与之拌匀，最后蛋黄糊倒入蛋白盆中，完全拌匀。
最后倒入模具中，轻磕几下震出底部的大气泡，
送入烤箱下层，160度50分钟，注意观察，一般十几分钟后蛋糕表面就开始上色，觉得颜色够了的话表面加盖锡纸，
出炉后倒扣在网架上晾凉就可以了。
注：烤箱温度和时间根据自家烤箱设定。
我的是24L，空间比较小，温度高了容易糊，所以一直用低温，时间可以延长。
可以啊
戚风蛋糕不放糖可以吗
答：可以。戚风蛋糕不放糖做法：主料：鸡蛋4个，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋面粉100克，柠檬汁2小勺，无糖细砂糖60克。步骤：1、准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。2、蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。3、将蛋黄中加入植物油和牛奶。4、用力拌至水油融合的状态...
戚风蛋糕不放糖可以吗
答：可能不行，蛋糕其中蛋白打发很重要。没有糖蛋白无法打发。
戚风蛋糕没加糖能烤熟吗?
答：可以啊，加了糖是增加了它能烤出焦黄色来，糖越多颜色越深。当然没加糖可能烤出来味道不好
家里老人不能吃糖,想给他做个戚风蛋糕,但是不放糖会不会有影响?
答：一般蛋糕如果不放糖的话，不会影响口感，但是绝对会影响味道，相对来说肯定就不是那么好吃了，在这种时候，如果你舍得的话，我建议你去买一种不参与代谢的糖，大概是一市斤80块钱左右吧，这种糖不参与代谢，只是有甜味，应该比较符合老人吃
戚风蛋糕用蛋糕粉可以不加糖吗
答：做戚风的话不加糖的话不可能,发的肯定不好。可以适当添加点就好，不要加太多。
零失败戚风蛋糕不放糖可以吗
答：不放糖的全失败，所以全部西点都放糖。
戚风蛋糕减掉一半的白糖用量可以吗
答：可以，糖是必须要加的，但多少只会影响蛋糕的甜味。
做8寸戚风蛋糕时,打蛋白不加糖可以吗
答：要加糖的这样蛋白霜打出来才更加稳定
低糖戚风蛋糕的正确做法是什么?
答：注意事项：确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过硬。代糖的使用量可以根据个人口味调整，但要确保蛋白能够稳定打发。烤制时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能有所不同。通过以上步骤，你可以制作出一款既健康又美味的低糖戚风蛋糕。
做戚风蛋糕时,蛋黄能不能不加糖
答：大部分入蛋白，一小部分入蛋黄或者全部放入蛋白也可以，看个人习惯
不能。
糖有助于蛋清的打发，所以糖份在蛋清的含比应该控制在30%至70%之间，可以减少一部分，但是不能过这个度。
材料：鸡蛋3个、低筋面粉45g 、纯牛奶35g、玉米油30g、白糖40g、柠檬汁几滴
制作方法：
1、把蛋清与蛋黄分离。
2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀。
3、加入35克牛奶，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
4、放入45克低筋面粉，用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌。
5、打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉即可。
6、蛋清中挤上几滴柠檬汁（白醋），用电动打蛋器将蛋清高速打发成细腻的泡沫状。
7、分三次加入白糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白出现细腻的纹路，拎起机器能看到直立的小尖角即可。
8、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀。
9、拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀。
10、这是拌好的蛋白蛋黄糊。
11、把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡。
12、把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟。
13、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透（倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩）。
14、切块后即可食用。
干货教程，风炉烤戚风蛋糕，这样磨合又快又好！
需要加糖，如果想做无糖蛋糕，可以将白砂糖换成代糖“木糖醇”，做成无糖蛋糕，高血糖人群和糖尿病患者可放心食用。木糖醇比白砂糖的甜度要略低，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。超市一般没有，网购即可。
不管是白砂糖，还是代糖“木糖醇”，至少需要一样。糖赋予蛋糕甜度，打发蛋清时加入糖，使得蛋白质处于更安定的状态，空气被更好地“打”入蛋白质中，形成大量气泡，才能制作出体积膨胀松软的蛋糕。
戚风蛋糕不放糖做法
主料
鸡蛋
4个
牛奶
80ml
植物油
40ml
低筋面粉
100g
柠檬汁
2小勺
无糖细砂糖
60g
辅料
无铝泡打粉
1/3勺
步骤
1.首先准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。
2.蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。
3.将蛋黄中加入植物油和牛奶。
4.用力拌至水油融合的状态后，
5.再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
6.面糊不要打圈搅拌以免面粉上劲影响口感和成品效果。
另外，如果想要添加什么口味，可以直接在这一步添加在面糊里。
比如：柠檬皮屑，隔水融化的巧克力，抹茶粉，可可粉或者果仁等……
7.接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，打出图中大泡的状态开始加入第一次无糖砂糖，打至比较细腻的时候加入第二次糖，一分钟后加第三次糖，
8.之后一直的到干性发泡，也就是打蛋器拉起后有直立不弯的尖角。
9.这种状态。
10.先把模具准备好，如果不怕粘的就直接用，怕粘的可以铺油纸或在模具里抹一层黄油后洒一遍干粉，将模具口朝下，轻轻拍打，将多余的面粉拍落。
打好的蛋白糊取1/3拌在蛋黄糊里，切拌翻拌的手法，不要打圈，以免消泡，
11.拌匀之后再取剩下的1/2与之拌匀，最后蛋黄糊倒入蛋白盆中，完全拌匀。
最后倒入模具中，轻磕几下震出底部的大气泡，
送入烤箱下层，160度50分钟，注意观察，一般十几分钟后蛋糕表面就开始上色，觉得颜色够了的话表面加盖锡纸，
出炉后倒扣在网架上晾凉就可以了。
注：烤箱温度和时间根据自家烤箱设定。
我的是24L，空间比较小，温度高了容易糊，所以一直用低温，时间可以延长。
可以啊
答：可以。戚风蛋糕不放糖做法：主料：鸡蛋4个，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋面粉100克，柠檬汁2小勺，无糖细砂糖60克。步骤：1、准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。2、蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。3、将蛋黄中加入植物油和牛奶。4、用力拌至水油融合的状态...
答：可能不行，蛋糕其中蛋白打发很重要。没有糖蛋白无法打发。
答：可以啊，加了糖是增加了它能烤出焦黄色来，糖越多颜色越深。当然没加糖可能烤出来味道不好
答：一般蛋糕如果不放糖的话，不会影响口感，但是绝对会影响味道，相对来说肯定就不是那么好吃了，在这种时候，如果你舍得的话，我建议你去买一种不参与代谢的糖，大概是一市斤80块钱左右吧，这种糖不参与代谢，只是有甜味，应该比较符合老人吃
答：做戚风的话不加糖的话不可能,发的肯定不好。可以适当添加点就好，不要加太多。
答：不放糖的全失败，所以全部西点都放糖。
答：可以，糖是必须要加的，但多少只会影响蛋糕的甜味。
答：要加糖的这样蛋白霜打出来才更加稳定
答：注意事项：确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过硬。代糖的使用量可以根据个人口味调整，但要确保蛋白能够稳定打发。烤制时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能有所不同。通过以上步骤，你可以制作出一款既健康又美味的低糖戚风蛋糕。
答：大部分入蛋白，一小部分入蛋黄或者全部放入蛋白也可以，看个人习惯
