买瘦猪肉，煮熟了，肉丝特柴，像柴禾一样，是肉问题或是做法问题？

今天买的猪肉，发现瘦肉里面有好多橡皮筋一样粗长，的白色筋状抽丝，请问怎么回事？

如果你是在正规摊位买的猪肉，也就是说如果你能保证猪肉来源可靠。那么你说的东西就是筋膜。
筋膜是包裹肌肉的一种组织，每块肌肉都被这样的筋膜包裹并跟其他肌肉分隔开。
如果你的猪肉来历不明，而且你明白筋膜是怎么回事，那么你所说的那些东西就很可疑了。

炒肉太柴可以放点水。
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

是做法的问题，在炒之前用点盐奄一下，或是拌点蛋清，淀粉再大火快炒就不会柴了，试试！

可以将肉丝加水淀粉伴匀炒，也可以肉丝加水淀粉放到开水焯一下，然后再炒，还有一种用嫩肉粉腌制15分钟再炒

有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~~

可以将肉丝加水淀粉伴匀炒，也可以肉丝加水淀粉放到开水焯一下，然后再炒，还有一种用嫩肉粉腌制15分钟再炒

做法的问题。肉丝为啥用煮的。加点嫩肉粉用炒其他菜比较好。

也有可能是母猪肉

买瘦猪肉,煮熟了,肉丝特柴,像柴禾一样,是肉问题或是做法问题?
答：是做法的问题，在炒之前用点盐奄一下，或是拌点蛋清，淀粉再大火快炒就不会柴了，试试！

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