酿南瓜花怎么做好吃又简单，做法图解分享

用料

主料

• 南瓜花1把

• 猪肉250克

• 葱3棵

• 姜1片

辅料

• 料酒

  1勺

• 酱油

  1勺

• 蚝油

  1勺

• 盐

  适量

• 生粉

  适量

酿南瓜花的做法

1.

准备好所有材料。

2.

猪肉剁成肉末。

3.

葱切成葱花，姜切末。

4.

将料酒、酱油、蚝油、盐、姜末、葱花、生粉加入肉中顺一个方向搅打上劲腌制备用。

5.

南瓜花冲洗干净去掉花蕊。

6.

花梗折掉剥皮，花朵沥干水份。

7.

把一部分花梗切段，另一部分切碎。

8.

把切碎的花梗倒入腌好的肉末中搅拌均匀

9.

取肉馅填入花朵中。

10.

花瓣对折用花梗固定。

11.

依次包好装盘。

主料

• 公南瓜花 ：12朵

• 猪肉馅 ：200

辅料

• 油 ：适量

• 老豆腐 ：75

• 白糖 ：5

• 鸡精 ：3

• 淀粉 ：适量

• 盐 ：适量

• 蚝油 ：10

• 胡椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步

  1.这是南瓜的雄花。挑选时，尽量选择花型大小均一，在酿入馅料制成菜品之后，以2啖一个为佳。

• 第二步

  2.切断南瓜花的花柄，并用手轻轻将花朵的绿萼掰下。

• 第三步

  3.然后用小号的调味匙伸入花朵内，压住花朵的内壁，轻轻插入花壁与花蕊子房的结合部，环着花蕊子房旋转一圈，即可将花朵内的花蕊和子房整块取出。

• 第四步

  4.花蕊子房的示意图。这个步骤是细活，要小心防止花儿的花壁破裂，以免影响到菜品的质量。

• 第五步

  5.将取出花蕊后的花朵，如图所示，手握成拳头状，保护花壁，将水咙头射出的水量控制好，让水流将花朵内的花粉及杂物冲洗干净。

• 第六步

  6.所有花朵处理好后，将它们放入淡盐水中浸泡20分钟。这是保持花儿颜色关键的一步。

• 第七步

  7.将泡过淡盐水后的花朵倒过来，用碗盛起，将水分沥干，备用。

• 第八步

  8.将肉馅放入调味碗内，（肉馅的份量比酿入花内的稍多，多出部分的肉馅，做丸子煎熟，做摆盆之用。）然后加入适量的盐、糖、鸡精、蚝油和淀粉，沿一个方向搅拌起劲。

• 第九步

  9.肉馅搅拌起劲后，加入老豆腐。

• 第十步

  10.继续将酿料搅拌至均匀，备用。

• 第十一步

  11.取出步骤7准备好的花朵，环指成拳头状轻握，另用右手手指，掐着酿料，分多次慢慢将肉馅酿入花朵内，并挤压紧，这个步骤要防止在酿入馅料时，压裂花壁。

• 第十二步

  12.将酿好馅料的花朵竖放在一个高腰的汤碗。如图所示，比用平放花朵放在碟内蒸制，更加能保持花朵的香味与肉馅的汤汁。

• 第十三步

  13.大火热锅烧水，水沸后，将摆好的酿南瓜花放入锅内炖蒸15分钟。

• 第十四步

  14.取出，如果不用摆盆显得漂亮，纯农家的吃法，至此，就可以开吃了。用来宴客时，请继续以下的步骤。

• 第十五步

  15.在将南瓜花入锅内蒸制之时，就剩余的馅料，搓成4个肉丸子，取一平底煎锅，把肉丸稍压，两面煎至金黄熟透。

• 第十六步

  16.然后用筷夹起，摆在碟子中央。

第十七步

• 17.再用筷将步骤14酿南瓜夹入碟内摆放好，如图所示。

• 第十八步

  18.将余下的汤汁，加入水淀粉，白胡椒粉和少许的香油做一个玻璃芡汁。

• 第十九步

  19.淋在肉丸及南瓜花上，即成。