中国四大菜系之首是哪个?
中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
鲁菜的主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。
扩展资料：
鲁菜，诞生于我国儒家文化的发祥地，由三个重要部分组成，分别是：济南菜、孔府菜、胶东菜。鲁菜，在黄河流域以北的菜系文化中都能找到它的影子；鲁菜，和谐中庸，醇厚香浓，回味悠长，“食不厌精、脍不厌细”是它的传承，随着时代的变迁，市场的考验，如今的鲁菜在继承传统精髓的同时，兼容并蓄，博采众长。
鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、典雅大气、注重礼仪。
参考资料来源：
百度百科-鲁菜
百度百科-八大菜系
俗话说“民以食为天”，老祖宗们在食方面就没少为我们下功夫。其中最早的四大菜系，就是他们一步步琢磨出来，然后总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。
1.鲁菜（山东菜）
作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤，奶汤增鲜。
代表名菜有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件……
2.苏菜（淮扬菜）
江苏素有“鱼米之乡”之称，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。它的主要特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
代表名菜：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、叫花鸡、太湖银鱼、三套鸭、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼……
3.粤菜
由于广州地处珠江三角，水陆交通四面八达，是我国最早对外通商的口岸之一，再加上在长期与西方经济往来文化交流中，更加促进了粤菜的发展。
粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。
代表名菜：脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、炖禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡……
4.川菜
起源于古代的巴国和蜀国，从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川政治经济文化中心，使川菜不断发展，更有“食在中国，味在四川”之说。
它的用料广博、味道多样、菜肴适应面广。其中尤以味型多样、变化巧妙而著称 。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同配比，划出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种型味，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
代表名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉……
不知道诸位怎么想的，粤菜是小编最难接受的，尤其是用料属实杂，啥都能做成美食，又是蛇又是虫，还有脆皮乳猪，“乳猪”应该就是刚出生的小猪，那么小，就被脆皮了，着实有点残忍啊！罪过罪过啊！（个人意见啊）川菜最常见，家里也可以做。而且十分好吃。
答：鲁菜，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味...
答：菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，...
答：四大菜系之首是川菜，从古至今的排行都是，川鲁粤苏闽浙湘徽，很多人可能表示不服，不过没办法，川菜是世界上传播最普遍的菜，到今天也是一样，而鲁菜是中国宫廷菜的代表地位也不低，粤菜的传播仅次于川菜。希望采纳谢谢
答：1. 鲁菜是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系中的自发型菜系，历史悠久，技法多样，展现了深厚的烹饪功力。2. 作为黄河流域烹饪文化的典型代表，鲁菜在2500年前就已经奠定了中国饮食文化注重精细、中和、健康审美的基础。3. 北魏末年，《齐民要术》一书总结了黄河中下游地区的烹饪技法，包括“蒸、煮、...
答：最早的四大菜系，总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。1、鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是...
答：1. 鲁菜：作为菜系之首，鲁菜源自山东地区，其独特的风味与当地的历史文化、地理环境和经济条件紧密相关。山东，作为古代文化的发源地之一，拥有温和的气候和丰富的自然资源。特别是胶东半岛，位于渤海和黄海之间，其山川河流纵横交错，为鲁菜的发展提供了丰富的食材。鲁菜以其清香、鲜嫩和味纯而著称，尤其在...
答：中国四大菜系分别是哪些 四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜是中国四大菜系之首，也称山东菜。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，其风格是大方高贵，堂堂正正而不走偏锋。川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜...
答：1. 鲁菜是中国传统四大菜系之首，其历史悠久，技法精湛，体现了中国烹饪的最高水平。2. 鲁菜的代表菜品包括一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等，每一道都独具特色。3. 作为齐鲁风味的典型，鲁菜未受外来菜系影响，保持了纯正的中国风味。4. 鲁菜的发展深受儒家文化影响，孔子提倡的“食不厌细、...
答：1. 四大菜系之首是鲁菜。2. 鲁菜被誉为四大菜系之首，同时也是历史最悠久、技法最丰富的菜系。3. 鲁菜甚至被称作八大菜系的源头，凭借齐鲁大地的丰富物产，其名声早已传遍大江南北。4. 鲁菜是中国传统四大菜系之一，以其悠久的历史、丰富的烹饪技法和深厚的功力而著称。5. 鲁菜的经典菜品包括一品豆腐、...
答：我国“四大菜系”之首的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，既人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其他菜系大同小异，只有10种而已 《四川名菜》一...
