红烧江团鱼的做法是什么？

材料



新鲜长江鮰鱼1条



调料



姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。



做法



红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块，
放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，
锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，
放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，
加盖焖10分钟左右。
最后，勾芡，装盆即成。

黄焖团鱼的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 黄焖团鱼的制作材料：主料：甲鱼800克
辅料：火腿30克
调料：姜30克,盐5克,猪油（炼制）50克,黄酒10克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,胡椒粉2克,酱油40克 黄焖团鱼的特色：成菜肉嫩味鲜，香气四溢。 教您黄焖团鱼怎么做，如何做黄焖团鱼才好吃1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；
2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；
3. 姜块拍松；
4. 火腿（云腿）切片；
5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；
6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；
7. 待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。 黄焖团鱼的制作要诀：1. 砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味；
2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。
小帖士-健康提示：
现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。

小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

材料：新鲜长江团鱼1条

调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。

做法：

1. 红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块；

2. 放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油；

3. 锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下；

4. 放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下；

5. 加盖焖10分钟左右；

6. 最后，勾芡，装盆即成。