什么大米熬粥好
1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米:性平,补中益气、止烦渴。米粒短圆,北方较多。适合煮粥,煮出来的粥比较粘稠,米粒很容易煮烂,煮饭出饭率低。
3、古代,普通人家,买不起名贵补品,在煮粥之时,等粥锅滚起沫团,米汤浓滑如膏,这时的米汤称为“米油”,也叫“粥油”,用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下,或煮加少许炼过的食盐喝下,特别补人,不逊色于人参,所以被称为“代参汤”,对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米,而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。
4、注意事项:粳米粥虽补,但并不是适合所有人,痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的,哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样,不利于湿气的排除,所以这些人需要忌口。
黑米,大豆,玉米仁等等,五谷杂粮都好吃。
煮粥的话当时是用东北大米最好了,不仅香甜黏滑,而且营养价值也高,非常的养胃,老人和孩子都非常适宜。东北大米的高品质可以说是众所周知的,一直是深受大家喜爱。做为一个资深干饭人,下面给大家详细介绍几款好吃又营养的东北大米,以供大家参考。
它产自东北的五常市,因为其产区独特的地理气候特点,其干物质积累较多,直链淀粉含量适中,对人体的健康非常有益,其粒大饱满,质地坚硬,煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性,绵软且略粘,又得拉林河,牤牛河,溪浪河三大水系自流灌溉,含有多种对人体有益的微量元素▪
产区位于著名的鱼米之乡——依兰,得天独厚的环境,潺潺的山泉,为水稻提供了充分的矿物质和营养,使其品质优良,颗颗饱满,粒粒醇香,口感芳香,醇厚绵长,让人唇齿留香。
它又被称之为响水大米,其中矿物质和微量元素的含量非常丰富,又得镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉,使得大米的颗粒饱满,粒青如玉,在蒸煮时香气扑鼻,米饭油亮,香味悠长,口感软糯且有弹性,令人回味无穷,冷饭也不回生。
一、什么大米煮粥好吃
用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富,是最为养人的粥,有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效,尤其适合体弱或体虚者的养生粥,还可以作为幼儿的营养粥。
在所有的粳米之中,最适合用来煮粥的当属珍珠米,而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较,则是泰国珍珠米的质量最好。
那么什么样的大米是粳米,什么的粳米才是珍珠米呢,下面就用图解的方法来告诉大家吧。
粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形,整只米粒看起来肥厚丰满,其长度约为宽度的2倍不到,米料的横断面接近圆形。
珍珠米整只米粒看起几乎是透明的,两头不尖而圆,是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米,所以才被人们形象的称为珍珠米。
二、煮粥技巧
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
什么大米煮粥好吃
3、火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米:性平,补中益气、止烦渴。米粒短圆,北方较多。适合煮粥,煮出来的粥比较粘稠,米粒很容易煮烂,煮饭出饭率低。
3、古代,普通人家,买不起名贵补品,在煮粥之时,等粥锅滚起沫团,米汤浓滑如膏,这时的米汤称为“米油”,也叫“粥油”,用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下,或煮加少许炼过的食盐喝下,特别补人,不逊色于人参,所以被称为“代参汤”,对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米,而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。
4、注意事项:粳米粥虽补,但并不是适合所有人,痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的,哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样,不利于湿气的排除,所以这些人需要忌口。
煲粥首选是泰国珍珠米,其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米,而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。
我国大米总体上可分为籼米、粳米和糯米三种,其中最适合煮粥的就是粳米。
新稻子脱壳碾的米,只要是新米,籼米粳米都好。
答:1、最滋补的是粳米 我们平常用的普通大米又称粳米或精米,用粳米煮粥以养生延年,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病...
答:与之相反,籼米的形状则比较细长,如长粒香米、泰国香米等。籼米是煮米饭的好选择,煮出来的米饭散酥不粘、香软可口。熬粥两大注意事项:1、煮粥全过程均需加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,又可减少煮粥时间,煮的粥也好喝。2、如遇到溢锅现象,可在煮粥时锅内加几...
答:粥体不够绵稠,煮的时间不够,还会呈现米粒分明,如同白饭混开水的状态,所以籼米更适合单煮白米饭,饭味更香,更有嚼头。糯米辅助:更适合做糕点,很少用糯米单独煮饭,要么用于辅助煮饭或煮粥,籼米+糯米,可以煮出香糯幽香的风味糯米饭;粳米+糯米,煮的粥口感会更黏稠,更好喝。
答:浸泡米:将洗净的大米加入适量的水浸泡30分钟到1小时。这样可以让米粒吸足水分,煮粥时更容易煮烂,缩短煮粥时间,也有助于米香的释放。煮粥:将浸泡好的大米和水一起倒入锅中,开大火煮沸。沸腾后,撇去浮沫,转小火慢煮。煮粥的过程中要不时搅拌,防止粘锅。根据个人喜好,粥的稠度可以通过调整...
答:民间有谚:粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。医院食堂的配餐一般是:大小米粥,大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例,营养搭配也很合理,大米...
答:煮粥的话当时是用东北大米最好了,不仅香甜黏滑,而且营养价值也高,非常的养胃,老人和孩子都非常适宜。东北大米的高品质可以说是众所周知的,一直是深受大家喜爱。做为一个资深干饭人,下面给大家详细介绍几款好吃又营养的东北大米,以供大家参考。它产自东北的五常市,因为其产区独特的地理气候特点,...
答:粳米煮粥更加好吃,因为煮粥的过程当中,他会更加软糯 ,饭的时候会显得有一些生硬 。粳米降低胆固醇、益脾胃、除烦渴。对于粳米很多朋友都不清楚是什么米,事实上粳米就是我们常说的大米。大米分为很多种,而粳米便是其中的一种。粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要...
答:煮粥就要用陈大米,这样做出来之后比较粘稠,而且口感非常的好。一道大米粥的做法 首先把陈米淘洗干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失,淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)。放...
答:因为五常大米煮出来的米饭比较软,吃起来有点粘粘的,对于从小吃惯颗粒分明、有嚼劲的南方大米的人们来说,吃不惯五常大米其实也不难理解。文章图片4说到这,就要提起南方大米的代表之一,丝苗米。大家对丝苗米可能觉得比较陌生,但如果吃过广东美食煲仔饭的人,一定对那油香、有嚼劲的米饭印象深刻。...
答:东北大米,又称为“稻花香”或“长粒香”,是中国东北地区特有的一种优质稻米。因其生长在寒冷的气候和肥沃的黑土地上,所以其口感和营养价值都相当高。使用东北大米煮粥,不仅可以享受到其独特的口感,还能从中摄取到丰富的营养成分。碳水化合物:大米粥是碳水化合物的主要来源,可以为人体提供能量。当...