气调库原理
气调冷库保鲜原理是，在冷库冷藏的基础上提高冷库贮藏环境的相对湿度，并人为地调节冷库中特定的气体成分，在维持水果正常的生理活动的前提下，有效的抑制呼吸、蒸发、激素、微生物的和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，使水果更长久的保鲜。气调冷库的气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％~5％，即保鲜冷库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。
冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。
冷库强调冷冻冷藏，一般放冰棒、冰块、冷鲜肉、冻鱼之类的等等。气调库一般强调保鲜，一般放瓜果蔬菜之类。
气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段，在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防止腐败变质的目的。
气调方法
自然降氧法：靠自身呼吸，降氧时间长
机械降氧：充氮降氧， 气体成分置换减压降氧（降低空气密度）。
气调保藏的条件
气调贮藏保鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量最好、贮藏期最长的最佳库内气体成份。但若工艺条件不合理，就会对贮藏的果蔬产生有害的影响。如过低的氧气 浓度会引起马铃薯黑心症状。氧气分压低于1％时，由于发酵作用会使果蔬失去原的风味。
气调保藏应注意的问题：
1、不是任何果蔬品种都能气调贮藏 ；
2、入库果蔬必须是适于气调贮藏的优质产品；
3、气调贮藏对各项控制指标要求极严 ；
4、气调贮藏要与低温相配合 ；
5、气调贮藏库应建在产区 ，远离污染源 ；
6、气调贮藏库应增加吸收乙烯的装置；
7、要有一个强大的技术支撑体系 。
气调库主要性能指标：
1、库内温度：-2℃～15℃可调；
2、相对湿度：RH75％～95％可调；
3、氧气含量(O )：1％～10％可调；
4、二氧化碳(CO )：1％～10％可调；
5、乙烯含量：10ppm以下；
6、库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm；更多制冷技术知识请关注微信号：hvacrbk。
7、库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm。
气调库，也称为气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。其原理主要是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，来抑制果蔬的呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，从而更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬的贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气（O2）、二氧化碳（CO2）、气体自动检测控制系统构成。要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。
在气调库内，果蔬在贮藏期间会处于休眠状态，出库后从休眠状态苏醒，这使得果蔬出库后的保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏库的4-5倍。
此外，气调库的施工过程包括基础施工、建筑施工、设备安装和管道布置等步骤。在基础施工中，要确保基础结构牢固稳定，能够承受冷库的重量。在建筑施工中，要注意保温材料的使用和密封处理，以确保冷库的绝热性。在设备安装阶段，需要安装制冷设备、通风系统、湿度控制系统等配套设备，并进行必要的调整和测试。在管道布置阶段，要确保管道的安装质量和连接的密封性。
气调库的原理：气调库比普通的冷库多了氧气和二氧化碳的调节（适当的降低氧气的浓度和适宜提高二氧化碳的浓度），气调库通过控制冷库的温度湿度、二氧化碳浓度和氧气浓度来抑制果蔬的呼吸作用，延缓果蔬的新城代谢的过程，从而延长果蔬的保鲜时间；气调冷库比一般的冷库具有更好的气密性；
气调库的作用：
气调库的气调系统与制冷系统都是气调冷库的关键部分，气调系统的作用是维持冷库内二氧化碳和氧气特定的比例，通过控制相应的造气和调气设备，对冷库内的气体成分进行控制，达到保持冷库内空气成分控制的目的。
气调保鲜库贮藏特点：
气调储藏能在适宜低温条件下，通过改变储藏环境气体成分、相对湿度，最大限度地创造果蔬储藏最佳环境，经过气调保鲜储藏的果蔬具有以下特点。
很好地保持果蔬原有的形、色、香味。
果蔬硬度高于普通冷藏。
果蔬的储藏时间延长。
果蔬腐烂率低、自然损耗(失水率)低。
延长果蔬的货架期。由于果蔬长期受低O2和高 CO₂的作用，当解除气调状态后的果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。
蔬的质量明显改善，适于长途运输和外销，为外销和运销创造了条件。
许多果蔬能够达到季产年销的周年供应，具有良好的社会和经济效益。
气调库的分类：
气调库有多种类型，可按用途、构造和气调方法进行分类；
按用途分类：水果气调库、蔬菜气调库、粮食气调库；
按建筑结构分：砌筑式、夹套式、装配式；
按气调方法分：一般气调库（只控制氧气和二氧化碳浓度）、特殊气调库（控制多种气体成分）；
参考资料：
《小型冷库安装与维修1000个怎么办》
答：建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段，在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防止腐败变质的目的。气调方法 自然降氧法：靠自身呼吸，降氧时间长 ...
答：1. 气调冷库的保鲜原理主要通过调节库内环境的相对湿度和气体成分来实现。2. 在保持水果正常生理活动的同时，这种方法能有效抑制其呼吸作用、水分蒸发、激素活动、微生物生长和酶活性。3. 通过这种方式，可以延缓水果的后熟衰老过程，防止变质，从而延长水果的保鲜期。4. 气调冷库中的气体调节是通过降低...
答：气调冷库保鲜原理是，在冷库冷藏的基础上提高冷库贮藏环境的相对湿度，并人为地调节冷库中特定的气体成分，在维持水果正常的生理活动的前提下，有效的抑制呼吸、蒸发、激素、微生物的和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，使水果更长久的保鲜。气调冷库的气体调节就是将空气中的氧气...
答：气调贮藏，又称“CA”(ContoryAtm osphere)，是在冷蒇的基础上把果蔬放在密闭的气调库内，同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。根据气调方法气调贮藏可分为CA和MA(自发气调modificam atmosphere storage)两种。
答：1、气调贮藏的原理 正常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。鲜果采后仍是一个有生命的活体，在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,主要表现为果实消耗氧气，同时释放出一定量的二氧化碳和热量。在环境气体成分中，二氧化碳和由果实释放出的乙烯对...
答：气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的...
答：防止老鼠的危害和昆虫的生存。但高二氧化碳和低氧分压可能促进果实代谢失常而使组织受到伤害，有些伤害表现为果肉褐变，组织解体和积累某些有机酸，氧浓度过低，由于无氧呼吸，很多果实产生异味或腐烂。而且，气调贮藏库一次性投资高，由于不同果实要求气体条件和温度条件不同，故需多库房。
答：气调库：通过调节氧气、二氧化碳和湿度等环境参数，延长食品的保鲜期。其原理是控制氧气和二氧化碳的浓度，抑制食品的呼吸作用，减缓新陈代谢速度，延缓食品的衰老和腐烂过程。冷藏库：主要通过降低温度来保持食品的新鲜度，适用于多种食品。适用范围：气调库：特别适用于易氧化食品，且侧重于气氛控制，以延长...
答：1 贮藏的时间长 2 贮藏质量好 3 贮藏损失减少 4 抑制长霉和发芽 5 明显抑制乙烯的产生 6 延长销售的货架期 气调贮藏可以使多种果蔬达到季产年销甚至是周年供应，很大的程度上解决了我国新鲜果蔬旺季烂、淡季断的矛盾。但是其并非万能，它只是创造了一个人为的环境，尽量保持果蔬的原有品质，而不能...
答：也可用碳分子筛气调机（NCS10/95，北京长城无线电厂）调节帐内的氧含量。消除帐内的过多二氧化碳时，可用消石灰（吸湿后的粉状石灰）。国外梨的气调贮藏是在隔热、防潮、密封性良好的冷库内。梨果入库后，达到所要求的气体指标，并通过密封的窗口，随时观察库内情况，每周抽取气样进行检测，并根据检测...
