煮羊肉四放三不放的调料

熬羊肉汤中“四放三不放”中的“四放”指的是选择羊肉、白芷、小茴香、白萝卜；而“三不放”指的是料酒、八角、食盐。

一、四放

1、选择羊肉：建议选择羊肋排，这个位置的肉质细嫩，既可以吃肉，又可以喝汤。可以搭配羊棒骨和羊油，使羊汤更加奶白。

2、白芷：放入几片白芷，可以去除羊肉的膻味，让汤色更加奶白。

3、小茴香：适量放入小茴香，增加香味，但不要放太多，一斤羊肉放六七粒小茴香即可。

4、白萝卜：如果感觉羊肉汤油腻，可以加入白萝卜，具有去腻的作用，让汤更清爽。

二、三不放

1、料酒：不推荐放料酒，因为会让羊肉吃起来发酸。

2、八角：不要放八角，因为八角的香味过于浓郁，会遮盖羊肉的鲜味。

3、食盐：不要在熬羊肉汤的时候加入食盐，因为会让羊肉收缩，导致肉质发柴。可以在喝汤的时候直接将盐放入碗中，羊肉可以沾着蘸料吃。

熬羊肉汤的做法步骤如下：

材料准备：羊肋排约500克，羊棒骨适量，羊油适量，白芷几片，小茴香6~7粒，白萝卜适量，清水适量等。

1、将羊肋排浸泡：将羊肋排放入清水中浸泡2个小时，以去除血水和杂质。

2、准备羊肉汤锅：将羊棒骨和羊油放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

3、加入羊肉：将浸泡好的羊肋排放入锅中，继续煮沸后转小火炖煮。

4、放入调料：放入几片白芷和6~7粒小茴香，让汤色更加奶白，去除膻味。

5、加入白萝卜：将切好的白萝卜放入锅中，继续炖煮。

6、炖煮时间：继续小火炖煮1~2小时，直到羊肉和白萝卜变得熟软。

7、调味：根据个人口味，可以在喝汤的时候加入适量的盐。

8、完成：将炖好的羊肉汤盛入碗中，可以搭配面条或米饭食用。