学会了这道美食，打CALL必备——重庆麻辣水煮鱼的做法！

作为川菜代表之一，重庆麻辣水煮鱼因其鲜辣麻香口味，而广受全国各地食客青睐。想要在家也能享受正宗的辣爽口感，尝试自己制作重庆麻辣水煮鱼可就不容小视喽！那么，接下来就让我们一起来学习重庆麻辣水煮鱼的制作方法吧！

材料：

1.草鱼一条

2.豆芽适量

3.木耳适量

4.泡椒、干红辣椒、麻辣调味料、姜、蒜、花椒粉、酱油、盐、料酒少许

5.清水适量

6.葱、香菜少许。

步骤：

1. 背串草鱼

每条草鱼都背着长鱼刺，不利于食用，所以需要先将草鱼背串。把草鱼放倒，用刀沿着脊梁骨从头到尾划开，剔去骨刺，将草鱼切成均匀的鱼块备用。

2. 准备其他食材

豆芽、木耳用清水泡发至软后，洗净沥干水分，将姜、蒜切末备用。

3. 烹制草鱼和配菜

步骤3.1：将草鱼块放入锅中，加入足量清水煮开后撇去浮沫，加料酒一勺，煮10-15分钟。用漏勺捞出草鱼块放入大碗中，用剩下的汤直接烧开。

步骤3.2：锅中倒入适量的油，加入泡椒、干红椒、姜蒜末爆炒出香味。放入豆芽、木耳翻炒，加少许盐、酱油调味即可。

步骤3.3：将泡椒、干红椒等炒好的调料放入草鱼块上面，浇上刚刚烧开的草鱼汤。撒上麻辣调味料和花椒粉，耐心等待数分钟后即可食用。

4. 善加配菜

在食用草鱼时，可以再沿着碗边摆上一些大葱丝、香菜叶等食材，让整碗鱼肉汤更具丰富层次感和美感，同时也能增加口感。此外，酸菜、嫩豆腐等都是不错的搭配组合。

如此美味的重庆麻辣水煮鱼制作方法，看得出来并不是很难，但是要想做出正宗的滋味，还是需要一些细节的处理。比如，火候要灵活掌控，烹制时不宜过分翻动草鱼块，以免肉质繁杂，同时，选择的食材应尽量新鲜、自然，这样做出来的重庆麻辣水煮鱼才会更美味可口！