怎样自制好吃的绝味鸭脖？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-23
绝味鸭脖是一种非常受欢迎的中式小吃，以其独特的香辣口感和鲜美的肉质而闻名。要自制好吃的绝味鸭脖，你需要准备好相应的食材和调料，并且掌握一定的烹饪技巧。以下是一份详细的绝味鸭脖制作指南：
食材和调料准备：
鸭脖子：适量（根据个人需求，一般以500克为宜）
生姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3个
香叶：2-3片
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
白糖：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
高汤或清水：适量
制作步骤：
清洗鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭脖，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除腥味。
准备香料：将干辣椒切段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。
炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的干辣椒和花椒，以及其他香料，小火炒出香味。
炖煮鸭脖：将焯好水的鸭脖放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖、食盐和鸡精，再加入足够的高汤或清水，水量要没过鸭脖。
慢炖：大火煮开后转小火，慢慢炖煮30分钟至1小时，让鸭脖充分吸收调料的味道，直至鸭脖变软熟透。
收汁：待鸭脖炖煮至入味且肉质变软后，开大火收汁，让汤汁浓缩，鸭脖表面裹上一层浓郁的调料。
冷却入味：熄火后，可以让鸭脖在锅中浸泡一段时间，让味道更加入味。也可以将鸭脖捞出放置于容器中，让其在室温下冷却，这样味道会更加紧实。
冷藏：将鸭脖放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用，味道更佳。
注意事项：
鸭脖的焯水过程不可省略，这能有效去除鸭肉的腥味。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
鸭脖炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散，影响口感。
冷藏后的鸭脖风味更佳，也更方便保存。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的绝味鸭脖了。享受制作过程，也可以根据自己的口味进行适当的调整，创造出属于你自己的绝味鸭脖。
绝味鸭脖的做法与配方 绝味鸭脖怎么做才好吃
答：绝味鸭脖的做法步骤1111.去掉渣，留汁水 绝味鸭脖的做法步骤1212.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒 绝味鸭脖的做法步骤1313.加姜块10g，葱10g稍炒 绝味鸭脖的做法步骤1414.加入调料水 绝味鸭脖的做法步骤1515.倒入鲜汤 绝味鸭脖的做法步骤1616.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时 绝味鸭脖的做法...
绝味鸭脖怎么做才好吃
答：1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，...
绝味鸭脖怎么做才好吃?
答：私房卤鸭脖的做法步骤 1. 用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也...
绝味鸭脖怎么做
答：2.卤药料。3.把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。4.冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。
绝味鸭脖的做法,怎么做绝味鸭脖
答：绝味鸭脖的做法 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放...
绝味鸭脖怎么做好吃
答：01 将整根鸭脖洗净，放入盘子里。葱、姜切末，倒入装有鸭脖的盘子中，再倒入少许料酒和盐，腌制2个小时左右。02 将八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香叶，放到热水里泡开，再放到锅里煮5分钟，用过滤网去渣，留香料汁。03 ...
怎样自制好吃的绝味鸭脖?
答：制作步骤：清洗鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭脖，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除腥味。准备香料：将干辣椒切段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的干辣椒和花椒，以及...
绝味鸭脖配方是什么?
答：制作步骤：1、凉水浸泡鸭货 2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。6、加入盐、鸡精、绵...
绝味鸭脖的做法
答：正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。调料包制作 姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，...
食材和调料准备：
鸭脖子：适量（根据个人需求，一般以500克为宜）
生姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3个
香叶：2-3片
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
白糖：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
高汤或清水：适量
制作步骤：
清洗鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭脖，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除腥味。
准备香料：将干辣椒切段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。
炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的干辣椒和花椒，以及其他香料，小火炒出香味。
炖煮鸭脖：将焯好水的鸭脖放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖、食盐和鸡精，再加入足够的高汤或清水，水量要没过鸭脖。
慢炖：大火煮开后转小火，慢慢炖煮30分钟至1小时，让鸭脖充分吸收调料的味道，直至鸭脖变软熟透。
收汁：待鸭脖炖煮至入味且肉质变软后，开大火收汁，让汤汁浓缩，鸭脖表面裹上一层浓郁的调料。
冷却入味：熄火后，可以让鸭脖在锅中浸泡一段时间，让味道更加入味。也可以将鸭脖捞出放置于容器中，让其在室温下冷却，这样味道会更加紧实。
冷藏：将鸭脖放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用，味道更佳。
注意事项：
鸭脖的焯水过程不可省略，这能有效去除鸭肉的腥味。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
鸭脖炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散，影响口感。
冷藏后的鸭脖风味更佳，也更方便保存。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的绝味鸭脖了。享受制作过程，也可以根据自己的口味进行适当的调整，创造出属于你自己的绝味鸭脖。
答：绝味鸭脖的做法步骤1111.去掉渣，留汁水 绝味鸭脖的做法步骤1212.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒 绝味鸭脖的做法步骤1313.加姜块10g，葱10g稍炒 绝味鸭脖的做法步骤1414.加入调料水 绝味鸭脖的做法步骤1515.倒入鲜汤 绝味鸭脖的做法步骤1616.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时 绝味鸭脖的做法...
答：1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，...
答：私房卤鸭脖的做法步骤 1. 用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也...
答：2.卤药料。3.把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。4.冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。
答：绝味鸭脖的做法 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放...
答：01 将整根鸭脖洗净，放入盘子里。葱、姜切末，倒入装有鸭脖的盘子中，再倒入少许料酒和盐，腌制2个小时左右。02 将八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香叶，放到热水里泡开，再放到锅里煮5分钟，用过滤网去渣，留香料汁。03 ...
答：制作步骤：清洗鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭脖，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除腥味。准备香料：将干辣椒切段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的干辣椒和花椒，以及...
答：制作步骤：1、凉水浸泡鸭货 2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。6、加入盐、鸡精、绵...
答：正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。调料包制作 姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，...
