黑麦做的粮食为什么难吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
大家听到黑麦的名字多少有点陌生，其实黑麦和小麦是亲戚关系，主要在欧洲一带种植。这种作物原产于阿富汗、伊朗，最初是作为杂草，生长在小麦田边苟且偷生的存在。后来小麦传播到了欧洲，黑麦种子乘机夹在小麦种子里一起跑到了欧洲。小麦到欧洲后，成为了贵族们的食物，穷困潦倒的穷人们就只能以稻田边的杂草为食了。而黑麦籽，就这样进入了欧洲穷人们的餐桌。
黑麦籽拥有丰富的营养物质，蛋白质含量是小麦的1.3倍，维生素、矿物质元素等等都高于小麦面很多。按照正常的逻辑，它应该替代小麦，成为新的面粉来源。不过它有一个缺陷，黑麦面粉里不含面筋。
面筋是植物性蛋白，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。我们在烧烤摊上看到的烤面筋，就是这种物质，黑麦籽能让面粉做出来的东西更有嚼劲，食物更美味。对于欧洲人来说，有面筋的面粉，就能做成面包，有面包就能活下去。
而市面上的黑麦面包，基本上都是用黑麦粉和高筋小麦粉混合做出来的，一般黑麦粉的比例越多，口味也就越差，面包也就越黑。我们买的黑麦面包就是黑麦粉放多了，吃着感觉太粗糙了。不过聪明的欧洲人，还是把黑麦用到正确的地方，比如酿造了格瓦斯这种风靡一时的饮料。
现在生活越来越好了，黑麦做的粮食因为口感问题，一直等不到大家的喜爱。种植者们便开始为黑麦找新的出路，比如做饲料。人们在漫长的时间长河里，终于找到了一种更能体现黑麦价值的方式——做饲草。黑麦的口感虽然赶不上小麦，但是它的再生性强、产量高，所以有人专门培育了许多黑麦来充当饲草培育。当然这和其他的饲料植物相比，优势并不太明显，没有大范围地推广开来。
因为黑麦属于粗粮食物，这种食物做成粮食的话感觉特别没有味道，而且吃起来特别粗糙。
因为这个东西的表皮是非常硬的，吃在嘴里的口感不是特别的好，不太好消化，所以是不太好吃的。
因为黑麦的面筋蛋白含量低，黑麦所含淀粉酶很耐热。
答：而市面上的黑麦面包，基本上都是用黑麦粉和高筋小麦粉混合做出来的，一般黑麦粉的比例越多，口味也就越差，面包也就越黑。我们买的黑麦面包就是黑麦粉放多了，吃着感觉太粗糙了。不过聪明的欧洲人，还是把黑麦用到正确的地方，比如酿造了格瓦斯这种风靡一时的饮料。现在生活越来越好了，黑麦做的粮食...
答：产量：由于黑小麦的生长周期较长，且对生长环境的要求较高，因此其产量相对较低。而普通小麦的产量较高，是目前世界上主要的粮食作物之一。总之，黑小麦和普通小麦在外观、营养价值、口感和用途等方面存在较大的差异。黑小麦具有较高的营养价值和独特的口感，适合制作高品质的面点和酿造黑啤酒等。而普通小...
答：略带苦味的纯黑卖馒头当然能够吃。但是这个应该算是粗粮，可能在嘴里的感觉没有那么精细。你要是觉得苦的话，也可以加一些糖分。
答：1、 性质不同：裸麦面包是用裸麦制作而成的，裸麦也叫黑麦，是一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物。全麦面包是指用全麦面粉制作而成的面包，一般我们用的面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的，而全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成。2、 颜色不同：裸麦面包整体呈现暗灰色，有点类似...
答：谷糠可以加些玉米面做成糠窝头，或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”，和着米汤进食。糠窝头质地非常粗糙，难以下咽。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食，吃起来有一股炒黄豆的香甜。糠一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于家畜饲。
答：当然可以吃的，不管它是什么变异品种，总之它是粮食。
答：黑麦面包是一种比传统小麦面包含有更多纤维和复杂碳水化合物的面包。因此，对于某些人来说，食用黑麦面包后可能会引起不适反应，如腹泻、胃部不适等。腹泻是指排便次数明显增多，通常伴有稀水样或半固体的大便。腹泻的原因有很多种，例如感染、过敏、食物中毒、肠道疾病等。如果您在食用黑麦面包后出现了腹泻...
答：黑麦和五黑其实是不同的概念，分别指的是两种不同的食材。所以无法比较哪个“好一点”，因为它们之间没有可比性。黑麦：黑麦（Rye）是一种粗粮，与小麦、大麦属于同一科，其外观呈现深灰色或深褐色，营养丰富，含有高纤维和铁元素，同时也富含维生素B和矿物质。五黑：五黑是指有五种黑色食品的搭配，...
答：该小麦品种的微量元素丰富,并且远远高于其他黑小麦和白小麦,是粮食中的极品。该产品有独特的香味,是烤制面包、糕点的上等食材,也是家庭主食的优选食品,白小麦可以制作的食品,黑小麦都可以制作。与其他食品相比,黑小麦具有明显控制血糖上升的效果,是糖病朋友的优秀食品,也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的...
答：随着人民生活水平的提高，人们对粮食越来越重视，粮食也越来越精细。黑麦是谷物中的一种，是小麦的珍贵品种。那么如何种植黑麦呢？让我们和小编一起看看。土地整理 黑麦在贫瘠酸性土壤中能正常生长，但产量较低，适宜在中性、排水良好的肥沃壤土上种植。黑麦的种子又小又轻。整地过程中，应进行集约栽培。
