窝头直接和面是大忌，你知道要如何做窝头美味还不硬吗？
窝头直接和面是大忌，你知道要如何做窝头美味还不硬吗？
对饽饽这类北方地区主食，印象最深的便是又硬又板，与美味可口确实难以搭上面。
这个味道，总让人回忆
也有讲究点家庭的，有专业的蒸窝头的实芯磨具，凭借这类磨具，煮熟的饽饽窝孔大、饽饽壁薄。蒸出来的饽饽屹立尖耸，像极一个个的工艺品。尤其是加入黑豆面、黄豆面以后，越嚼越香，便成为了小朋友们眼里可望不可及的美味，难能可贵吃到几次。之后，伴随着孩子们参工，家里景象也一天天越来越好，到了冬季再也不用把精粮白面粉卖出去，换为杂粮、棒子面。餐餐都是有白馒头吃，但是日子久了，也总去思念饽饽的那一种味儿，也馋这类不能叫作美味可口的窝头。“此爱可待成追忆？仅仅当时已惘然。”或许，这就是人生吧！
常吃杂粮好
就算如今，大家日子好啦，天天吃精粮白面粉、精美白米饭，对我们的身心健康而言，真就不一定是好事儿。所以，要长期吃点粗粮、杂粮都是不错的选择，纯粹论营养元素，各种各样粗粮、杂粮也远高于白面粉细米。饽饽无需发醇，制做下去较为方便，有时候蒸一次，现蒸现吃，越嚼越香。除开纯棒子面的饽饽外，还能够掺点黄豆面、黑豆面、小米面等，提升饽饽淡淡清香味道与口味。有时，还会在饽饽里边添加油菜子等蔬菜水果，与棒子面混合在一起，把它蒸成菜饽饽，也是一种好的选择。
蒸窝头怎么样才暄软
大家在家里蒸窝头，所面临的较大问题是蒸出来的饽饽又硬又板，即便是加入一定量的黄豆面、黑豆面、小米面以后，由于并不像馍馍一样必须发醇，针对改进饽饽又硬又板口感都是于事无补。有关饽饽又硬又板难题，这是因为在蒸窝头时，关键性的几个方面没做好，饽饽立即揉面是大忌，怪不得硬，“每天做1步多多2物”，饽饽才暄软。
烫面法有面点的内核
大家在家里蒸窝头，大多数便是用温水立即揉面，团一团、蒸一蒸，就出笼了，这重要的第一步就做错了。若想蒸出来的饽饽不塑胶床板，不可以用冷水揉面，反而是用开水“烫面”，也不建议使用沸水，就拿80度的热水就可以了。烫面方法的基本原理便是：根据热水供热功效，使棒子面里边的木薯淀粉“融化”，提升木薯淀粉的含水溶性，那样蒸出来的饽饽暄软度便会大幅度提高。
小苏打是饽饽暄软的“压根”
开水烫面，仅仅方式；而加用少许苏打才算是饽饽芳香暄软的“压根”。小苏打的化学名是碳酸氢纳，那应该与食用碱面进行区别。食用碱面的化学名是碳酸钾，虽然只是一字之差，功效却截然不同，可别用错。加用小苏打的基本原理就是利用碳酸氢纳遇热后溶解，造成出二氧化碳；酵母菌发酵功效的基本原理，都是通过酵母菌发酵，形成出大量的二氧化碳。因此，加用小苏打和应用酵母菌发酵具备异曲同工之处用。使用量一定不能多，类似一斤棒子面及其它杂粮面，加用小苏打2克就可以了。
白糖是改进饽饽口味最浓重的一笔
可千万不要简单地觉得饽饽仅仅百姓的粮食，与此同时，饽饽都是皇宫的小面食，这最经典莫过慈禧最爱吃的“皇宫小窝头”。听说，这类皇宫小窝头是板栗面煮的，有板栗纯天然的香甜味儿。其实这也是御膳坊的厨师们骗皇太后老佛爷的伎俩，关键原因是因为在这样的小窝头里边加了适当白砂糖。使用了棒子面配搭黄豆面，用烫面法，加了小苏打的综合性功效，也就有了这类类似板栗面口感的实际效果。根据自身嗜甜水平，一斤总面量加上50-150克白砂糖不一，依据个人兴趣爱好，酌情考虑加上就可以了。
首先要用开水烫面，然后再加入适量的面粉，白糖，酵母粉，揉成光滑的面团，进行醒发，醒发好以后分成大小一样的剂子，再继续醒发10分钟，上锅蒸15分钟，这样做出来的窝头，才非常的好吃。
要想蒸出来的窝头不硬，窝头直接和面是大忌， 用热水“烫面”，就用80度的热水就行。
在制作窝窝头的时候，可以放入一些玉米面和淀粉，也可以放入少量的白砂糖，这样能够让窝窝头吃起来更加香甜，而且也能够更有口感。
答：保存：窝窝头最好现做现吃，以保持其最佳的口感。如果需要保存，应将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以防止霉变。配料：可以根据个人口味，添加不同的配料，如红枣、枸杞、核桃等，既可以增加窝窝头的营养价值，也可以丰富其口感。烹饪技巧：在制作窝窝头时，可以采用一些烹饪技巧，如在和面时...
答：让窝窝头第二次发酵。窝窝头这样放锅里面二次发酵可以让它的口感更松软，吃起来更好吃。第五步，开火，将蒸锅里的水烧开之后，继续蒸15分钟左右，关火，这个时候不要马上揭开锅盖，让窝窝头继续在锅里闷五分钟左右，这样做出来的窝窝头，口感会更好吃，而且更加的松软可口。
答：窝窝头的味道独特，口感松软，有一定的弹性和嚼劲。玉米面的香甜与黄豆面、绿豆面的豆香相互融合，形成了丰富的口感层次。同时，窝窝头富含膳食纤维，有助于消化，是一道健康美味的家常美食。总之，在家做窝窝头时，要注意选材、和面、发酵、制作形状和蒸制等各个环节，才能做出色香味俱佳的窝窝头。而窝...
答：2、玉米面加奶粉简单混合好。3、一部分温水把酵母融化，静置几分钟。4、用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发。5、大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状。6、不用再和面，直接揪一块面团直接做成窝窝头的样子。7、放入蒸锅，在饧发20分钟，上汽...
答：温度过低或湿度过高都会影响发酵的效果。最后，蒸煮的时候，要注意火候的控制，火太大容易把窝头蒸糊，火太小又蒸不熟。总的来说，制作玉米窝头需要注意的步骤包括选择玉米面、和面、发酵、制作窝头和蒸煮等，每个步骤都有其独特的技巧和注意事项。只有掌握了这些技巧，才能做出美味的玉米窝头。
答：窝窝头是一种传统的中国北方食品，主要由玉米面制成，口感香醇，营养丰富。制作窝窝头的技巧主要包括以下几点：选材：选择优质的玉米面是制作窝窝头的关键。优质的玉米面色泽金黄，颗粒饱满，无杂质。此外，还可以根据个人口味选择添加一些其他的食材，如红豆、绿豆、花生等。和面：将玉米面放入盆中，加入...
答：捏出窝窝头的形状之后，就可以上锅蒸了。这样蒸出来的窝窝头，虽然卖相不太好，但是却有一股野菜的清香，吃起来口感更劲道。另一种和面的方法就是用五谷杂粮，最常见的是使用玉米面和白面混合和面的方法，首先先将白面和玉米面混掺到一起，然后少量多次的加入凉水，将面粉搅拌成絮状，水不要加太多，...
答：要想制成好吃的窝头揉面是重要，最好是挑选细棒子面，棒子面和全麦面粉的占比随自身喜爱的口味调节。添加白砂糖和适当的小苏达翻拌。用开水烫面。用筷子拌匀。不发烫完用手揉匀，盖紧保鲜袋饧5-10分钟。一定要烫面才好吃，苏打不必加的过多。主要材料：棒子面100g、小麦面粉200g、酵母菌2.5g，...
答：准备材料：首先，你需要准备足够的玉米面。一般来说，每份窝窝头需要大约100克的玉米面。此外，你还需要一些清水来和面。和面：将玉米面放入一个大碗中，然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到玉米面能够聚在一起，但又不至于太湿。这个过程可能需要一些时间，因为玉米面不像小麦面那样容易吸收水分。...
答：保存：未食用完的窝头应放在干燥通风的地方保存，避免潮湿导致霉变。冷藏保存时，应放入密封容器或用保鲜膜包裹，以保持其新鲜度。食用方式：薛家窝头可以单独食用，也可以搭配各种菜肴或者蘸料。可以根据个人口味选择不同的食用方式。总结来说，烹饪薛家窝头需要注意选材、和面、发酵、成型、蒸制等多个环节，...
