三文鱼头的10种吃法大全

三文鱼头的10种吃法：剁椒鱼头、豆腐鱼头汤、砂锅鱼头煲、盐烤三文鱼头、红烧鱼头、焗三文鱼头、鱼头炖粉条、酸菜鱼头、腐竹鱼头煲、红萝卜炖三文鱼头。

1、剁椒鱼头

将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上。取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上，将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉，可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀，将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟。将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花将炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味。然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

2、豆腐鱼头汤

鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金黄色，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟，最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。

3、砂锅鱼头煲

三文鱼头放在一个盆子里，倒入1勺料酒、1勺酱油、1勺生粉、适量姜丝，用手抓匀，腌渍20分钟左右。用2勺酱油、1勺蒸鱼豉油、1勺耗油、1/2勺白砂糖，加入适量清水，稀释成一小碗轻薄的酱汁。不粘锅先用中大火烧热，再转小火，放入腌好的三文鱼头块，两面煎到微微焦黄。

煎好以后，放入切好的姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒，略微搅拌。淋入调好的酱汁，高度和鱼头持平，盖上锅盖焖煮15~20分钟，焖好以后开盖、大火收汁，出锅后撒上香菜或香葱碎即可。

4、盐烤三文鱼头

三文鱼头剁开半只，洗净，沥水用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。

最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。可以取出日式盐烤三文鱼出炉，2小片柠檬滴几滴汁即可食用。

5、红烧鱼头

将鱼头清洗干净，擦干水分备用，锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄，加入料酒、生抽、老抽，冲入开水，持平鱼面盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点。撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

6、焗三文鱼头

三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片。开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地，铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油、糖、六月鲜，撒上辣椒段。加盖，转中火8分钟后开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！

7、鱼头炖粉条

干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片。炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄。锅放入油烧热加葱姜炒香，放入鱼头，加料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、蒜，一边晃动一边烧热。烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟加粉丝炖熟，加盐、糖调味，出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎。

8、酸菜鱼头

锅烧热，加入姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味以后，加入酸菜翻炒出香味，加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎的香菜。

9、腐竹鱼头煲

将鱼头斩开，用少许盐、料酒涂遍，腌制10分钟。锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉，将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄，将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化。锅内再放入姜、蒜爆出香味，加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水。

放入青红椒翻炒至上色砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底。再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可。

10、红萝卜炖三文鱼头

三文鱼头洗干净切开用少许盐、胡椒粉、姜片腌至少半小时以上。红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块。鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸。鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。

把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒，接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够。