腐乳香菇焖芋头怎么做

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-30
腐乳烧芋头怎么做

很容易啊
1
芋头去皮
切片备用
2
将腐乳加盐
味粉
生抽
蒸鱼油
搅成糊状
3
把1和2拌匀后上锅蒸(吃辣的可以加点剁辣椒)
4
20分钟出锅
撒葱花即可

芋头腐乳焖肉

用料
芋头 300g左右
五花肉 300g左右
葱 适量
姜 适量
王致和大块腐乳 两块
冰糖 一小把
生抽 一勺
料酒 半勺
芋头腐乳焖肉的做法
1.芋头去皮洗净切块,备用。

2.大火烧开水,五花肉切大块焯一下。

3.锅内放油,烧开后转小火,放入冰糖,慢火熬出糖色!

4.炒好糖色,放入五花肉跟芋头,葱段,姜片,料酒,生抽转中火翻炒均匀。

5.两块腐乳加点腐乳汁用勺子搅成糊状。

6.倒入腐乳汁,翻炒均匀,炒出香味!

7.加水没过肉跟芋头,大火煮开,小火炖一个小时!

8.最后汁水多的话大火收一下汁,一定要勤翻锅,要不芋头太粘容易糊。我多炖了10分钟,差点糊了!

小贴士
一定要勤翻锅,芋头太粘容易糊锅!

主料五花肉500克
辅料芋头1个 姜1块
调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升
香芋红烧肉的做法
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片
2.炒锅不放油,放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出,锅中倒适量油,放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油
3.将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀
4.倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可
烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的,后来想到香芋味道本身就很独特了,不想味道太复杂,也怕八角抢了香芋的味道,为突出香芋和肉的原汁原味,就省略了八角、葱和蒜这些调味料了;
2、炒肉时我用的不粘锅,可以不用放油,如果想快点的话可以放少许油;
3、炒糖色我觉得还是不太不健康的,也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大,只要有老抽,最后一定可以做出诱人的红烧颜色;
4、生的芋头有小毒,吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激,在给芋头去皮时最好戴上手套,否则容易造成皮肤瘙痒,如出现局部皮肤过敏症状,可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。

  香芋扣肉
  用料:五花猪肉(宽7公分)
  调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
  制法
  (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
  (2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
  3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
  4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

  这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节
  香芋肉粽
  用料:
  糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。
  馅料:
  广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。
  调味料:
  五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。
  做法:
  糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
  真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

  鲜果香芋粥
  原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
  桔子剥成瓣,其余切成丁。
  制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点, 快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!

  香芋西米露
  材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
  做法:
  1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。
  3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
  4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。

【黑芝麻芋头糕】粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖
1.芋头切粒,煮至八成熟
2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水,搅拌均匀;再下另一半加了糖的温水
3.加入芋头。沸水蒸30—40分钟
【葱油芋头】1.将芋头洗净,放水锅内煮熟透,捞出,剥去皮,切成块;
2.将香葱去根和老皮、黄叶,洗净,切成末;
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时放入一半葱末,炒出香味;
4.放入芋头炒几下,加入适量水和精盐,盖上锅盖,用小火烧到汤汁近干;
5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油,炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
【奉化芋头】芋艿头 10个(约600g),熟火腿,虾仁,水发香菇各25g,水发海参,熟鸡脯肉 各25g,胡萝卜,青豆 各25g,香葱 10g,高汤(或水) 250ml ,绍兴黄酒 25ml,水淀粉 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)
芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。
把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。
中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。
在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。
取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。

很容易啊
1 芋头去皮 切片备用
2 将腐乳加盐 味粉 生抽 蒸鱼油 搅成糊状
3 把1和2拌匀后上锅蒸(吃辣的可以加点剁辣椒)
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