白砂糖和果糖有什么区别
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
白糖和白砂糖有什么区别？
色值
色值直接反映白砂糖外观颜色的优劣，是衡量工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是白砂糖产品的一个重要质量指标。由于其反映着白砂糖外观的第一印象，并且白砂糖贮存过程中色值会不断升高，因此格外受产糖、用糖企业及消费者的重视。白砂糖国标中，色值是作为质量分等依据的理化指标之一，一级白砂糖色值≤170IU�IU为色值国际单位，数值越低糖越好 。我国 白砂糖国标与白糖国际标准相比，色值要求差距较大（国际B级糖色值≤150 IU），这一项目是 白砂糖国标与国际标准接轨的难点所在。
二氧化硫
二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，食品中残留量过高对人体有一定的危害性。白砂糖国标中，二氧化硫既是卫生指标之一，也是作为质量分等依据的理化指标之一（一级白砂糖SO2≤40mg／kg）。以前SO2一直作为卫生指标出现，随着食品工业的发展，许多食品饮料用糖企业对SO2这一项目的要求越来越高，实际上SO2已成为白砂糖产品的一项重要质量指标。
蔗糖分
蔗糖分是衡量白砂糖质量高低的重要指标，是标定糖品中所含蔗糖的量，一级白砂糖蔗糖分≥99．6％。蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少；相反则其他杂质相对会高，还原糖含量也相应增高。许多用糖企业的用糖量是以成百上千吨计的，少了0．1％，就意味着要多用上几吨糖。
还原糖分
指糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数，主要为葡萄糖和果糖，一级白砂糖要求还原糖分≤0．10％。还原糖含量高低在一定程度上反映制糖原料和产品的质量以及生产过程中工艺控制正常与否，如甘蔗的成熟情况、蔗糖的转化等，还原糖分具有较强的吸湿性，直接影响贮存性。
干燥失重
表示糖品中水分的多少，一级白砂糖干燥失重≤0．07％。糖品生产出来时一般不会超标，但贮存中容易吸潮，而水分增加会加快糖品变质的速度，所以在贮存过程中要注意干燥。
砷、铅、铜
目前国内糖厂生产设备、工艺条件一般都能保证糖品中这3个有害元素远远低于标准值。
致病菌
系指肠道致病菌和致病球性菌，标准要求在白砂糖中不得检出。
菌落总数
白砂糖中规定≤350个／g。菌落总数是食糖卫生质量的一项重要指标，进行菌落总数测定是为了测定食糖被细菌污染的程度。
大肠菌群
白砂糖中规定≤30个／100g。大肠菌群是根据卫生等方面的要求提出来的一组与粪便污染有关的细菌。食品中检出大肠菌群，表明该食品有粪便污染，因而也就可能有肠道致病菌存在。大肠菌群作为评价食品卫生质量的重要指标之一，已被国内外广泛应用。
螨
许多食品都会受到螨的污染，食糖也不例外。食糖中检出的螨常为甜果螨，甜果螨呈长椭圆形，稍扁平，一般无色，但足和螯肢为淡红色。如果食糖贮藏保管不妥，甜果螨就能大量繁殖，并引发食糖霉变，严重威胁食糖的卫生质量。甜果螨还会引起严重的肠胃病、皮炎等疾病。
目前国内糖厂生产的白砂糖就致病菌、菌落总数、大肠菌群3项指标一般不容易超标，但贮存不当、吸潮转化、受到污染时都会导致微生物大量繁殖、滋生细菌，造成超标。如生产后工序用了细菌、微生物偏高的工业用水，也会造成这3项指标超标。 http://cache.baidu.com/
果糖
果糖之一
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。
另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。
果糖之二
又称左旋糖。为一种单糖，全称D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。在菊芋（大丽菊的根）中D-果糖以聚糖的形式贮存能量。更大量的存在形式是与D-葡萄糖以苷键相互连接为蔗糖。在结晶状态下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20％呋喃型果糖。
在自然界很少见到果糖形成的糖苷。果糖是棱柱结晶，熔点103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一种，比蔗糖约甜一倍，可以由菊芋水解得到。蔗糖是工业上大规模生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖。果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。工业上也可用溴水选择性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然后除去D-葡萄糖酸得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商业上称果葡糖浆或高果糖浆，它的甜度与蔗糖相当，但它具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。
果糖之三
C6H12O6 醇酮类单糖之一。白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，味很甜。密度1.6g/cm3，熔点103～105℃（分解）。易溶于水、乙醇和乙醚。无醛基而具活性酮基，能发生银镜反应，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。与石灰水可形成果糖钙沉淀，但通入二氧化碳又可复出果糖。用作食物、营养剂和防腐剂。存于水果、蜂蜜中。常用菊粉水解制取。http://www.jshlzx.net/klh/2/2047/text/zk47_112.htm
色值
色值直接反映白砂糖外观颜色的优劣，是衡量工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是白砂糖产品的一个重要质量指标。由于其反映着白砂糖外观的第一印象，并且白砂糖贮存过程中色值会不断升高，因此格外受产糖、用糖企业及消费者的重视。白砂糖国标中，色值是作为质量分等依据的理化指标之一，一级白砂糖色值≤170IU IU为色值国际单位，数值越低糖越好 。我国 白砂糖国标与白糖国际标准相比，色值要求差距较大（国际B级糖色值≤150 IU），这一项目是 白砂糖国标与国际标准接轨的难点所在。
二氧化硫
二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，食品中残留量过高对人体有一定的危害性。白砂糖国标中，二氧化硫既是卫生指标之一，也是作为质量分等依据的理化指标之一（一级白砂糖SO2≤40mg／kg）。以前SO2一直作为卫生指标出现，随着食品工业的发展，许多食品饮料用糖企业对SO2这一项目的要求越来越高，实际上SO2已成为白砂糖产品的一项重要质量指标。
蔗糖分
蔗糖分是衡量白砂糖质量高低的重要指标，是标定糖品中所含蔗糖的量，一级白砂糖蔗糖分≥99．6％。蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少；相反则其他杂质相对会高，还原糖含量也相应增高。许多用糖企业的用糖量是以成百上千吨计的，少了0．1％，就意味着要多用上几吨糖。
还原糖分
指糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数，主要为葡萄糖和果糖，一级白砂糖要求还原糖分≤0．10％。还原糖含量高低在一定程度上反映制糖原料和产品的质量以及生产过程中工艺控制正常与否，如甘蔗的成熟情况、蔗糖的转化等，还原糖分具有较强的吸湿性，直接影响贮存性。
干燥失重
表示糖品中水分的多少，一级白砂糖干燥失重≤0．07％。糖品生产出来时一般不会超标，但贮存中容易吸潮，而水分增加会加快糖品变质的速度，所以在贮存过程中要注意干燥。
果糖和白砂糖的区别
答：1、性质不同，果糖是单糖，能与葡萄糖结合生成蔗糖；而白砂糖是双糖，可以分解为果糖。2、原材料不同，果糖的原材料为水果的浆汁和蜂蜜，而白砂糖以甘蔗或甜菜为原料。3、口感不同，果糖甜味来得快，消失也快；而白砂糖甜味纯正、绵长。
白砂糖和果糖区别
答：1. 性质差异显著，白砂糖作为一种双糖，由葡萄糖和果糖分子构成。相比之下，果糖属于单糖，不与其他糖分子结合。2. 白砂糖的主要生产原料是甘蔗或甜菜根。而果糖天然存在于多种水果和蜂蜜中。3. 口感方面，果糖的甜味迅速出现并迅速消退。白砂糖则提供了一种更为平稳和持久的甜味体验。白砂糖，作为常见...
果糖和白砂糖的区别
答：果糖与白砂糖的区别主要体现在以下几个方面：1. 原材料来源：果糖主要来源于蜂蜜和水果，而白砂糖则来自甘蔗或甜菜。2. 口感体验：果糖的甜味产生迅速，但消退也快。相比之下，白砂糖的甜味更为纯正且持久，通常认为其口感更佳。3. 应用领域：果糖在食品工业和医药领域中应用较多。白砂糖则广泛用于食品...
果糖和白砂糖的区别
答：- 白砂糖的甜味更加纯粹和持久，通常被认为更加甜腻。3. 应用领域：- 果糖在食品工业和医药领域中应用较多，尤其是在生产低糖或无糖产品时。- 白砂糖广泛用于食品加工和日常烹饪，是甜味的主要来源。4. 化学性质：- 果糖是一种单糖，不易被水解，可以直接被人体吸收。- 白砂糖是由果糖和葡萄糖组成的...
果糖和白砂糖的区别
答：1、原材料不同：果糖主要原料来源于蜂蜜和水果，白砂糖原料来源于甘蔗或甜菜。2、口感不同：果糖吃起来甜味来得快，消失也快；而白砂糖甜味会更加纯正、绵长，比果糖甜味要好吃一些。3、使用范围不同：果糖主要用在食品工业和医药行业居多，然而白砂糖主要用在食品加工上，还有日常生活中做菜也会用到。...
果糖和白砂糖的区别
答：1. 果糖和白砂糖在性质上有明显区别。果糖属于单糖，能够与葡萄糖结合形成蔗糖；相反，白砂糖是由两个单糖分子结合而成的双糖，可以在体内分解为果糖和葡萄糖。2. 它们的来源各异。果糖主要来源于水果的汁液和蜂蜜，而白砂糖主要是由甘蔗或甜菜根制得。3. 口感方面，果糖的甜味出现迅速，消退也快；...
果糖和白砂糖有什么区别?
答：1、两者的区别白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖...
白砂糖和果糖区别
答：性质不同，原材料不同，口感不同。1、白砂糖是双糖，由葡萄糖和果糖组成，而果糖是单糖。2、白砂糖的原材料通常是甘蔗或甜菜，而果糖主要存在于水果和蜂蜜中。3、口感不同，果糖甜味来得快，消失也快。而白砂糖甜味纯正、绵长。白砂糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度...
结晶果糖和白砂糖的区别
答：1、原材料不同，结晶果糖的原材料主要是水果里面的酱汁，还有蜂蜜这两种。而白砂糖使用的则主要是甜菜和甘蔗这两种原材料。2、性质不同，结晶果糖准确的来说是属于单糖，这种单糖可以直接被人体给吸收，在天然糖里面的甜度是比较高的，可以跟葡萄糖结合。白砂糖则是属于双糖，它是可以分解成为果糖的。3...
果糖和白砂糖有什么区别
答：根据查询39健康网显示，果糖和白砂糖区别：1、成分不同，果糖的主要成分是果糖二磷酸钠，是一种有机物，在常温下是无色无味的。白砂糖是一种食品添加剂，主要成分是碳水化合物，是白色晶体或结晶性粉末，无味。2、提炼方式不同，果糖是一种有机物，可以通过物理方法进行提炼，如用水、酒精或者甘油...
你好！白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。[1] 绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
白糖和果糖严格上来说，都属于蔗糖的一种，不过白糖可以直接说成是蔗糖，可是果糖不可以。它们两者的区别很大，白糖是从甘蔗和甜菜当中提取的，是日常使用最多的糖。而果糖主要在水果和蜂蜜当中，日常补充的糖分，大多数都是果糖。它们两个在来源、用处和形态上，都有很大的区别。
1、两者的区别白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖则属于单糖系列。果糖是以游离状存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖。
2、作用和使用范围果糖是天然的甜味剂，这在人们看来，就是最健康的食品。果糖的优势在于，它属于单糖形态，可以被人们直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在。不过正是由于它的甜度，所以对于特殊病人来说，果糖的危害更大。在日常的生活中可以发现，就算果糖和白砂糖的甜度差不多，前者的使用量也会比后者低。当然也正是因为如此，它们在使用上有很大的区别，果糖用在食品工业和医药行业居多，白砂糖主要用在食品加工上。
3、果糖可以变成蔗糖常见的白糖是从蔗糖中提取出来的，一般被称为食糖。不过想要把白糖变成蔗糖，则非常难。可是果糖就不一样，它既可以从蔗糖中提取出来，也可以结合葡萄糖重新变成蔗糖。简单来说的话，果糖是蔗糖水解后的产物，能够再次变成蔗糖。
色值
色值直接反映白砂糖外观颜色的优劣，是衡量工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是白砂糖产品的一个重要质量指标。由于其反映着白砂糖外观的第一印象，并且白砂糖贮存过程中色值会不断升高，因此格外受产糖、用糖企业及消费者的重视。白砂糖国标中，色值是作为质量分等依据的理化指标之一，一级白砂糖色值≤170IU�IU为色值国际单位，数值越低糖越好 。我国 白砂糖国标与白糖国际标准相比，色值要求差距较大（国际B级糖色值≤150 IU），这一项目是 白砂糖国标与国际标准接轨的难点所在。
二氧化硫
二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，食品中残留量过高对人体有一定的危害性。白砂糖国标中，二氧化硫既是卫生指标之一，也是作为质量分等依据的理化指标之一（一级白砂糖SO2≤40mg／kg）。以前SO2一直作为卫生指标出现，随着食品工业的发展，许多食品饮料用糖企业对SO2这一项目的要求越来越高，实际上SO2已成为白砂糖产品的一项重要质量指标。
蔗糖分
蔗糖分是衡量白砂糖质量高低的重要指标，是标定糖品中所含蔗糖的量，一级白砂糖蔗糖分≥99．6％。蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少；相反则其他杂质相对会高，还原糖含量也相应增高。许多用糖企业的用糖量是以成百上千吨计的，少了0．1％，就意味着要多用上几吨糖。
还原糖分
指糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数，主要为葡萄糖和果糖，一级白砂糖要求还原糖分≤0．10％。还原糖含量高低在一定程度上反映制糖原料和产品的质量以及生产过程中工艺控制正常与否，如甘蔗的成熟情况、蔗糖的转化等，还原糖分具有较强的吸湿性，直接影响贮存性。
干燥失重
表示糖品中水分的多少，一级白砂糖干燥失重≤0．07％。糖品生产出来时一般不会超标，但贮存中容易吸潮，而水分增加会加快糖品变质的速度，所以在贮存过程中要注意干燥。
砷、铅、铜
目前国内糖厂生产设备、工艺条件一般都能保证糖品中这3个有害元素远远低于标准值。
致病菌
系指肠道致病菌和致病球性菌，标准要求在白砂糖中不得检出。
菌落总数
白砂糖中规定≤350个／g。菌落总数是食糖卫生质量的一项重要指标，进行菌落总数测定是为了测定食糖被细菌污染的程度。
大肠菌群
白砂糖中规定≤30个／100g。大肠菌群是根据卫生等方面的要求提出来的一组与粪便污染有关的细菌。食品中检出大肠菌群，表明该食品有粪便污染，因而也就可能有肠道致病菌存在。大肠菌群作为评价食品卫生质量的重要指标之一，已被国内外广泛应用。
螨
许多食品都会受到螨的污染，食糖也不例外。食糖中检出的螨常为甜果螨，甜果螨呈长椭圆形，稍扁平，一般无色，但足和螯肢为淡红色。如果食糖贮藏保管不妥，甜果螨就能大量繁殖，并引发食糖霉变，严重威胁食糖的卫生质量。甜果螨还会引起严重的肠胃病、皮炎等疾病。
目前国内糖厂生产的白砂糖就致病菌、菌落总数、大肠菌群3项指标一般不容易超标，但贮存不当、吸潮转化、受到污染时都会导致微生物大量繁殖、滋生细菌，造成超标。如生产后工序用了细菌、微生物偏高的工业用水，也会造成这3项指标超标。 http://cache.baidu.com/
果糖
果糖之一
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。
另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。
果糖之二
又称左旋糖。为一种单糖，全称D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。在菊芋（大丽菊的根）中D-果糖以聚糖的形式贮存能量。更大量的存在形式是与D-葡萄糖以苷键相互连接为蔗糖。在结晶状态下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20％呋喃型果糖。
在自然界很少见到果糖形成的糖苷。果糖是棱柱结晶，熔点103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一种，比蔗糖约甜一倍，可以由菊芋水解得到。蔗糖是工业上大规模生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖。果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。工业上也可用溴水选择性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然后除去D-葡萄糖酸得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商业上称果葡糖浆或高果糖浆，它的甜度与蔗糖相当，但它具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。
果糖之三
C6H12O6 醇酮类单糖之一。白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，味很甜。密度1.6g/cm3，熔点103～105℃（分解）。易溶于水、乙醇和乙醚。无醛基而具活性酮基，能发生银镜反应，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。与石灰水可形成果糖钙沉淀，但通入二氧化碳又可复出果糖。用作食物、营养剂和防腐剂。存于水果、蜂蜜中。常用菊粉水解制取。http://www.jshlzx.net/klh/2/2047/text/zk47_112.htm
色值
色值直接反映白砂糖外观颜色的优劣，是衡量工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是白砂糖产品的一个重要质量指标。由于其反映着白砂糖外观的第一印象，并且白砂糖贮存过程中色值会不断升高，因此格外受产糖、用糖企业及消费者的重视。白砂糖国标中，色值是作为质量分等依据的理化指标之一，一级白砂糖色值≤170IU IU为色值国际单位，数值越低糖越好 。我国 白砂糖国标与白糖国际标准相比，色值要求差距较大（国际B级糖色值≤150 IU），这一项目是 白砂糖国标与国际标准接轨的难点所在。
二氧化硫
二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，食品中残留量过高对人体有一定的危害性。白砂糖国标中，二氧化硫既是卫生指标之一，也是作为质量分等依据的理化指标之一（一级白砂糖SO2≤40mg／kg）。以前SO2一直作为卫生指标出现，随着食品工业的发展，许多食品饮料用糖企业对SO2这一项目的要求越来越高，实际上SO2已成为白砂糖产品的一项重要质量指标。
蔗糖分
蔗糖分是衡量白砂糖质量高低的重要指标，是标定糖品中所含蔗糖的量，一级白砂糖蔗糖分≥99．6％。蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少；相反则其他杂质相对会高，还原糖含量也相应增高。许多用糖企业的用糖量是以成百上千吨计的，少了0．1％，就意味着要多用上几吨糖。
还原糖分
指糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数，主要为葡萄糖和果糖，一级白砂糖要求还原糖分≤0．10％。还原糖含量高低在一定程度上反映制糖原料和产品的质量以及生产过程中工艺控制正常与否，如甘蔗的成熟情况、蔗糖的转化等，还原糖分具有较强的吸湿性，直接影响贮存性。
干燥失重
表示糖品中水分的多少，一级白砂糖干燥失重≤0．07％。糖品生产出来时一般不会超标，但贮存中容易吸潮，而水分增加会加快糖品变质的速度，所以在贮存过程中要注意干燥。
答：1、性质不同，果糖是单糖，能与葡萄糖结合生成蔗糖；而白砂糖是双糖，可以分解为果糖。2、原材料不同，果糖的原材料为水果的浆汁和蜂蜜，而白砂糖以甘蔗或甜菜为原料。3、口感不同，果糖甜味来得快，消失也快；而白砂糖甜味纯正、绵长。
答：1. 性质差异显著，白砂糖作为一种双糖，由葡萄糖和果糖分子构成。相比之下，果糖属于单糖，不与其他糖分子结合。2. 白砂糖的主要生产原料是甘蔗或甜菜根。而果糖天然存在于多种水果和蜂蜜中。3. 口感方面，果糖的甜味迅速出现并迅速消退。白砂糖则提供了一种更为平稳和持久的甜味体验。白砂糖，作为常见...
答：果糖与白砂糖的区别主要体现在以下几个方面：1. 原材料来源：果糖主要来源于蜂蜜和水果，而白砂糖则来自甘蔗或甜菜。2. 口感体验：果糖的甜味产生迅速，但消退也快。相比之下，白砂糖的甜味更为纯正且持久，通常认为其口感更佳。3. 应用领域：果糖在食品工业和医药领域中应用较多。白砂糖则广泛用于食品...
答：- 白砂糖的甜味更加纯粹和持久，通常被认为更加甜腻。3. 应用领域：- 果糖在食品工业和医药领域中应用较多，尤其是在生产低糖或无糖产品时。- 白砂糖广泛用于食品加工和日常烹饪，是甜味的主要来源。4. 化学性质：- 果糖是一种单糖，不易被水解，可以直接被人体吸收。- 白砂糖是由果糖和葡萄糖组成的...
答：1、原材料不同：果糖主要原料来源于蜂蜜和水果，白砂糖原料来源于甘蔗或甜菜。2、口感不同：果糖吃起来甜味来得快，消失也快；而白砂糖甜味会更加纯正、绵长，比果糖甜味要好吃一些。3、使用范围不同：果糖主要用在食品工业和医药行业居多，然而白砂糖主要用在食品加工上，还有日常生活中做菜也会用到。...
答：1. 果糖和白砂糖在性质上有明显区别。果糖属于单糖，能够与葡萄糖结合形成蔗糖；相反，白砂糖是由两个单糖分子结合而成的双糖，可以在体内分解为果糖和葡萄糖。2. 它们的来源各异。果糖主要来源于水果的汁液和蜂蜜，而白砂糖主要是由甘蔗或甜菜根制得。3. 口感方面，果糖的甜味出现迅速，消退也快；...
答：1、两者的区别白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖...
答：性质不同，原材料不同，口感不同。1、白砂糖是双糖，由葡萄糖和果糖组成，而果糖是单糖。2、白砂糖的原材料通常是甘蔗或甜菜，而果糖主要存在于水果和蜂蜜中。3、口感不同，果糖甜味来得快，消失也快。而白砂糖甜味纯正、绵长。白砂糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度...
答：1、原材料不同，结晶果糖的原材料主要是水果里面的酱汁，还有蜂蜜这两种。而白砂糖使用的则主要是甜菜和甘蔗这两种原材料。2、性质不同，结晶果糖准确的来说是属于单糖，这种单糖可以直接被人体给吸收，在天然糖里面的甜度是比较高的，可以跟葡萄糖结合。白砂糖则是属于双糖，它是可以分解成为果糖的。3...
答：根据查询39健康网显示，果糖和白砂糖区别：1、成分不同，果糖的主要成分是果糖二磷酸钠，是一种有机物，在常温下是无色无味的。白砂糖是一种食品添加剂，主要成分是碳水化合物，是白色晶体或结晶性粉末，无味。2、提炼方式不同，果糖是一种有机物，可以通过物理方法进行提炼，如用水、酒精或者甘油...
