果糖和白砂糖有什么区别？
果糖是单糖，蔗糖是一种双糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。
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拓展资料：
果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73倍。果糖极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，地瓜，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。
根据糖的精制程度、来源、形态和色泽，大致可分为如下几类：
一精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体的大小，有粗砂、中砂、细砂三种，目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。
二粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖，古巴糖。
三绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。
四赤砂糖：粒状晶体，颜色棕黄色，杂技较高，但可作特殊用途。
五红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂技最多，纯度最低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。
六红糖粉：纯度比红糖高些，且秤取方便，比红糖使用量大。
七冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、应用较少，且限于高档食品。
八葡萄糖粉及葡萄糖浆：由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得粉状葡萄糖，一般含水8%.
九麦芽块及麦芽糖浆：由大麦、小麦经麦芽酶作用水而得，我国生产的成品一般称饴糖。
十转化糖浆：由蔗糖与水在盐酸存在下，加热制得。其特点是粘度低、透明好。是做厂式月饼的必须原料。
(十一)果葡萄糖浆（异构糖浆）：把转化糖浆中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，转化为果糖。工业上生产的果葡萄糖浆其异构转化率在42%，此时的甜度与蔗糖相等。若再提高转化率，则可得到更高的甜度。
(十二)蜂蜜：蜜蜂的分泌物、甜度较高，且有特殊风味。
(十三)糖蜜：糖厂制糖时，糖浆经浓缩后剩下的母液，杂质最多。但具有特殊的香味，生产全麦面包时常有采用。
果糖和蔗糖并不属于上面的分类，更多的是一种在化学上的名称：
果糖，一种左旋已酮醣，无色型，从水果和蜂蜜得到的糖浆样液体。它也在肠道中产生并常常在尿中发现。常规蔗糖通过消化变成右旋糖和左旋糖。左旋糖也叫果糖
蔗糖也叫“桌糖”和“蔗糖”。它是双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。更精确，它是右旋糖加左旋糖。在酵母应用它之前它必须裂解。当在酸溶液中加热时这糖转换成D(+)-葡萄糖和D(-)-果糖。酵母能转换蔗糖，如果它不是早已在应用之前使用蔗糖酶成为这型。它从甜菜或甘蔗衍生而来，被碾碎和在水中溶解。这粗糖汁被煮沸浓缩到一点，某些组分被结晶。剩余浓烈糖浆（见糖蜜）与95+%纯糖分离。这结晶然后进一步加工几次以增加它的纯度，最终产生我们常常使用的纯白结晶。其他一些通常使用的糖也在加工过程产生。这简单无色糖能完全发酵。
白糖和果糖严格上来说，都属于蔗糖的一种，不过白糖可以直接说成是蔗糖，可是果糖不可以。它们两者的区别很大，白糖是从甘蔗和甜菜当中提取的，是日常使用最多的糖。而果糖主要在水果和蜂蜜当中，日常补充的糖分，大多数都是果糖。它们两个在来源、用处和形态上，都有很大的区别。
1、两者的区别白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖则属于单糖系列。果糖是以游离状存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖。
2、作用和使用范围果糖是天然的甜味剂，这在人们看来，就是最健康的食品。果糖的优势在于，它属于单糖形态，可以被人们直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在。不过正是由于它的甜度，所以对于特殊病人来说，果糖的危害更大。在日常的生活中可以发现，就算果糖和白砂糖的甜度差不多，前者的使用量也会比后者低。当然也正是因为如此，它们在使用上有很大的区别，果糖用在食品工业和医药行业居多，白砂糖主要用在食品加工上。
3、果糖可以变成蔗糖常见的白糖是从蔗糖中提取出来的，一般被称为食糖。不过想要把白糖变成蔗糖，则非常难。可是果糖就不一样，它既可以从蔗糖中提取出来，也可以结合葡萄糖重新变成蔗糖。简单来说的话，果糖是蔗糖水解后的产物，能够再次变成蔗糖。
它们的原材料是不同的，果糖的原材料是水果的和蜂蜜制作而成，而白砂糖是甘蔗或者甜菜制作而成，而且他们的口感也是不同的。
区别是营养成分不同，白砂糖是蔗糖做的，果糖是水果里面提取的。
果糖是从水果中提炼出来的，属于单糖，能够快速被人体吸收，一般不会引起血糖升高。在做冷食的时候，用于调味增鲜，如果加热，反而失去甜味。白砂糖是蔗糖，能够快速的补充糖分，让人血糖升高，每天最好保持在30-50克。
果糖存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。 然后白砂糖是甘蔗或者甜菜中提取出来的原汁。
答：果糖和白砂糖口感区别在于果糖更加甜蜜、顺滑、果糖比白砂糖更易溶解，而且对热稳定性更好。1、果糖比白砂糖更加甜，口感更加顺滑。与白砂糖相比，果糖的甜度更高，而且甜味更加纯正，没有太多的杂质味道。因此，使用果糖制作的食品，在口感上会更加甜蜜、顺滑。2、果糖比白砂糖更易溶解，而且对热稳定...
答：两种糖的区别在于热量不同、制作成分不同、营养价值不同等。1、热量不同：在相同甜度下，结晶果糖的热量摄入较低，适合需要控制热量摄入的人群。2、制作成分不同：结晶果糖是一种单糖，主要由果糖分子组成。白砂糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子结合而成。3、营养价值不同：结晶果糖比白糖甜度高，还...
答：因此，它们的化学结构有所不同。3、适用人群：由于结晶果糖具有低热量、高甜度的特点，它适合糖尿病患者和减肥者食用。此外，果糖对肝脏的代谢负担相对较小，因此对于肝脏疾病患者，结晶果糖也是一个更好的选择。然而，对于一般人来说，白砂糖也是一个不错的选择，因为它具有较高的甜度和良好的口感。
答：热量：从热量角度来看，白砂糖和果糖的热量是相同的，每克糖都提供4卡路里的能量。稳定性：在烹饪过程中，果糖的热稳定性比白砂糖好，不易发生焦化反应，因此在高温烹饪时，果糖能保持较好的颜色和口感。总的来说，白砂糖和果糖各有优缺点，适合的使用场景也不同。在选择时，可以根据自己的口味偏好和...
答：原材料区别、化学性质区别等。1、原材料区别：结晶果糖主要由水果酱汁或蜂蜜提取而来，白砂糖则使用甘蔗或甜菜作为原材料。2、化学性质区别：结晶果糖是一种单一的单糖分子，可以直接被人体吸收。在天然食物中具有较高的甜度，并且可以与葡萄等其他单炭水化合物形成共存。白色细粒（常见）或颗粒（大块）形态...
答：果糖是葡萄糖的 同分异构体 ，是一种 还原性糖 ，不影响人的血糖，糖尿病人可以选择的。白砂糖是葡萄糖的成分，不同于果糖。果糖来源于水果和蜂蜜中，甜度 较大，但升高血糖的能力低，属于冷甜。砂糖就是蔗糖，甜度略低，升高血糖的能力较高。两种不能等同。
答：1. 原材料来源的区别：结晶果糖通常是从水果酱汁或蜂蜜中提取得到的天然甜味剂，而白砂糖则是通过加工甘蔗或甜菜根制成的。2. 化学性质的区别：结晶果糖是一种纯净的单糖，它由单一的分子组成，能够被人体直接吸收利用。它在自然界中的甜度较高，并且可以与葡萄糖等其他单糖共存。白砂糖呈现为白色细粒或...
答：一般奶茶店都会准备有果糖和白砂糖两种糖，奶茶店制作奶茶要根据各种奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖，还有少数低档的奶茶店用甜蜜素的。那么果糖和白砂糖有什么区别呢？果糖与其白砂糖相比，甜味感在口中来得快，消失也快。果糖能与各种不同的香味和谐并存，因为果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现得...
答：果糖和食糖中果糖和葡萄糖的比例几乎相同。大多数水果的果糖含量为40％到55％（有些差异：苹果和梨为65％；小红莓为20％），而食糖（又称蔗糖）为50/50。两种糖对您来说都不是好事或坏事，但是您的身体对糖的处理方式有所不同。果糖在肝中分解并且不会引起胰岛素反应。葡萄糖开始在胃中分解，需要...
答：1、果糖和白砂糖对身体的作用是不一样的。2、果糖是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。3、白砂糖是日常生活中...
