为何三文鱼可以生吃，但是其他的鱼不可以？

只有海水里的三文鱼可以生吃，因为海水里的三文鱼的寄生虫无法在人体内长期生存。
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。
这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。


扩展资料
三文鱼营养成分：养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。
两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
参考资料来源：百度百科-三文鱼

首先三文鱼冷冻之后是还可以吃，因为它本身就是一种需要冷冻之后再进行生吃的东西。因为三文鱼都是要出海捕捞回来，然后再经过速冻后的处理之后再运送到其地方去。平时吃的时候也是可以用生吃的方式，因此三文鱼冷冻后也是可以生吃的。因为呢三文鱼是属于海鱼的一个种类，它里面很有可能会有一些寄生虫。如果人在吃三文鱼到时候不小心误食了这些它他就会寄生在我们的体内。就会很容易出现幼虫在我们身体内穿行，然后破坏我们的器官，甚至严重的导致一些身体疾病。或者是人体过敏的现象发生，如果你用低温速冻的方式，将三文鱼冷冻起来的话，就可以很好的让这些寄生虫失活。所以三文鱼冷冻后就可以避免出现寄生虫感染的情况了。

即使在一些生态环境比较好的水域或者是地方产出的三文鱼，也是很有可能会有寄生虫的存在的。而这些寄生虫也是会给我们人体造成伤害的，所以在吃三文鱼的时候最好还是不建议吃新鲜的三文鱼。虽然新鲜的三文鱼口感很好，营养价值也非常高，但是还是要考虑到会不会被寄生虫感染的问题，最好选用冷藏过后或者采用过一道火烘烤过后再吃。

那么新鲜的三文鱼，我们就可以采用最好建议采用煎食的方法。因为它里面的营养物质非常的丰富，含有很多的不饱和脂肪酸。所以不建议长时间的烹饪然后再吃。这样很有可能会影响三文鱼的口感，还有它本身的营养价值。但是吃生的话就会出现有寄生虫感染的现象，所以新鲜的三文鱼最好是有煎食的方式，采用短时间的烹饪方法，就有没有寄生虫的问题啦。

所以新鲜的三文鱼冷冻之后是可以吃的，但是注意保持放置的时间不要超过两天左右，这样才可以达到它最佳的口感。食用起来也更加的放心，而且这个时候他的营养物质也没有流失掉是最佳的时间

三文鱼刺身是日式料理的代表，可以直接生吃。

三文鱼真正的学名是鲑鱼。现在国内吃到的三文鱼基本来自三个产地：挪威、美国阿拉斯加、芬兰。

三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的

一是三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

二是三文鱼可以生吃的起决定性的原因是因为在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。

人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，而其他的鱼大多含有非不饱和脂肪酸

三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此肉质非常纯净，没有丝毫的异味，吃三文鱼加芥末并不是为了去除腥味，纯粹是为了促进食欲。