海带营养如何？
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，故长期使用碘剂，于甲亢不利。
在腌制过程中要注意海带表层含有藻胶酸等多种珍贵物质，清洗宜用手搓，不宜用刷洗。
在购买时如何识别盐渍海带质量/优质盐渍鲜海带选自深水养殖的海带，不含泥。色为深绿或深褐或草绿，这些颜色都是天然颜色，质量无异。鲜黄色为海带头段，药用价值更佳。色褪白为变质品。
谨防个别不法商贩进行化学染色。被染色的鲜海带极易识别，只要看到其颜色翠绿异常，极绿一色(绿也有不同的绿，绝对一样的绿是不正常的），可疑是染色的。鲜海带色褪白或手指用力捏易烂者为变质品。
扩展资料
「集解」禹锡曰∶海带，出东海水中石上，似海藻而粗，柔韧而长。今登州人干之以束 器物。医家用以下水，胜于海藻、昆布。
「气味」咸，寒，无毒。
「主治」催生，治妇人病，及疗风下水（《嘉 》）。治水病瘿瘤，功同海藻（时珍）。
摘自:李时珍《本草纲目》-海带
参考资料：百度百科-海带
1、海带中富含有非常丰富的纤维素，这种物质可以帮助我们减缓对体内食物的吸收速度，使我们的肠胃有更加充足的时间来消化吸收食物。
经常补充大量的纤维素，还可以帮助我们加快肠道的蠕动，帮助我们吸附肠道中游离的脂质，帮助我们排出肠道中继续的宿便和毒素，使我们的身体更加健康。海带本身属于是一种碱性食物，经常食用海带可以帮助我们调节体内的ph平衡。
2、海带具有非常优秀的护发生发功效，经常食用海带不但可以帮助我们补充一些优质的碘元素，还可以帮助我们滋润自己的头发，甚至可以促进头发的生长，同时海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
3、海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
4、海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
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海带的挑选妙招
1、买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
2、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
3、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。
4、选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。
参考资料来源：百度百科-海带
海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高，在食物中，它的含碘量最高，海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。海带所含蛋白质和碳水化合物是大多数蔬菜无法比拟的，是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
基本营养素
海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。每100克干海带中含蛋白质8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可为人体提供的热能约258千卡，属热能食品。
膳食纤维
每100克干海带中含膳食纤维9。8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用
矿物质及微量元素
海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素。每100克干海带中含钾4。36克，钙2。25克，磷0。21克，铁0。15克，碘0。34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素。
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。海带是我国唯一的碘源，我国的工业，医药用碘主要依靠海带制碘业。
维生素
海带中的维生素含量丰富。如维生素A，维生素D，维生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，维生素E，维生素K等等，干燥加工过程中方法得当，可保证海带较高的维生素含量不受破坏。与其他海藻相比，海带中的VB1，VB6，VC含量是比较高的，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症。
海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
海带的营养价值
抗辐射
海带的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。口服海带可减少放射性元素锶在肠内的吸收。
海带预防乳腺增生
海带所含的丰富的碘能刺激脑垂体，纠正更年期妇女内分泌失调，能减少发生乳腺增生。又因为碘是合成甲状腺素的必需元素，有些女性有怕冷的症状，一年四季都手足发凉，其原因往往是甲状腺活性太低，或兼有缺铁性贫血，而海带又富含能纠正贫血的铁，所以，海带还可以帮助女性改善这些症状。
减肥、排毒、防便秘
海带含有的多种氨基酸和无机盐，可以减少饥饿感，低热量、高纤维素食物，是肥胖者较为理想的减肥食品。女性常吃，有利于保持身材苗条。
海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，他们组合一起能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，清肠、排毒、防止便秘等减肥功效。
润肤乌发
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，因此，常吃海带能令你秀发飘飘。
此外，海带含有的多种微量元素，有润肤，能令女性皮肤细白、减少黄褐斑。
促进钙吸收
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。同时，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等也很有好处。
预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
防癌
《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。 其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
降血糖
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
降压
海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
消痰平喘
春季冷暖交替频繁，正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节。这些疾病之所以迁延不愈，经常是由于老痰去除不了，所以“去老痰”可谓是治疗慢性支气管炎、哮喘的关键。我们日常生活中常吃的海带就具有去老痰的功效。
海带含有丰富的营养物质与碘，夫妇适量食用海带有利于胎儿的胎儿的生长发育，避免胎儿出生后发生发育不良、智能低下等情况。但是注意一定要适量。
海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能。
海带是一种营养很高的蔬菜，而且还有一定的药用价值。是生活中常见的一种水产，很多人都非常喜欢食用海带，海带含有大量的膳食纤维，可以增加肚子的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，比较适合减肥的人食用。
海带的营养和功效：
1，防治缺。
碘性甲状腺肿海带含有丰富的碘，能促进甲状腺激素分泌，预防甲状腺激素分泌不足引起的甲状腺增生。
2，通便。
排毒海带中的碘被人体吸收后能促进有害物质的排出，同时海带中含有硫酸多糖的成分，能吸收血管中的胆固醇并排出体外。
3，防治贫血。
海带中铁含量高，能促进血红蛋白的形成。
4，利尿。
消肿海带中的甘露醇具有利尿消肿的功效，还有益减肥。
5，防治心血管疾病。
海带中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能降低血液的粘稠度，减少血管硬化，经常食用有预防心血管疾病的功效。
6，减少放射性疾病。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
7，御寒。
冬天怕冷的人经常食用海带可有效地提高自身的御寒能力。
8，防癌。
抗癌海带具有防癌抗癌的功效。
海带为褐藻门大叶藻科海带属海生沉水草本植物翅藻的全草。味咸，性寒。
一、功能
1.海带，软坚化痰，清热利水，故有益于头晕目眩，肝火上升，痰饮带浊、疳胀疝瘕、水肿、黄疸、脚气、瘿瘤癝疠的康复与辅疗。
2.海带富含各种微量元素，又是纤维素和碱度较高的食品，能强化人体免疫力，调节营养成分的吸收，具有把内脏的脂肪、胆固醇、过多的盐分、致癌物质排泄出体外的作用，还有抑制肥胖症、防止老化等效果。
3.净化血液、强化心脏机能、保护视力、促进儿童的成长发育和记忆力集中，特别是对便秘、脱发症、皮肤美容有明显的效果。
二、用法
海带食用方法较多，可搭配其他食材做汤或者粥。
三、注意事项
1.不宜与甘草同食。
2.孕妇不宜食用，因海带有催生的作用，易造成流产；而且海带含碘量非常高，过多食用会影响胎儿甲状腺的发育。
3.甲亢患者不宜食用，易加重病情。
海带性寒，脾胃虚寒应忌食。
答：海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生...
答：海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。3.烹调方法 海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、...
答：1、海带又名昆布，是一种海产品，其营养丰富，是含碘量最多的食品，对甲状腺症又良好食疗作用。 海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表...
答：海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。菠菜 1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能...
答：而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对人们的身体健康都是十分有益的。海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；而且吃海带后不应立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。海带...
答：碘：海带是自然界中最丰富的碘来源之一。碘是人体必需的微量元素，对于维持甲状腺功能至关重要。甲状腺激素调节身体的新陈代谢、生长和发育。碘的摄入不足会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退等健康问题。矿物质：除了碘，海带还富含其他矿物质，如钙、镁、铁、锌和硒等。这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白生成...
答：海草是被子植物，属于高等植物。海带是藻类植物，是低等植物。海带的营养物质有：1.丰富的钾、碘等矿物质，对人体有益。2.大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌。3.富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。
答：海带的营养价值：1、海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。2、海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。3、海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。4、新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量...
答：海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许多人...
答：海带中下部厚实部分集聚了海带的营养物质，所以此处营养最高 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的...
