鱼肉的营养
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-23
鱼肉的营养价值及功效

鱼肉的营养有哪些
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的营养特别多，我们都知道尤其是小孩多吃一些鱼不仅对身体有很多好处，而且还能变得比较聪明对，对大脑发育有很多的好处，其实鱼肉的吃法也是比较繁多的，鱼肉比较适合小朋友吃，但是值得注意的是鱼肉有大量的刺，在吃的时候一定要注意挑好鱼刺，以避免鱼刺刺伤喉咙。
鱼肉是我们生活中经常可以吃到的一种食物，鱼肉具有很高的营养价值，而且它的吃法也比较多，鱼肉吃起来味道是特别鲜美的，无论我们是做汤还是直接清炖都是特别美味，我们的经常吃些鱼对我们的身体都有很多的好处，通常我们对鱼肉营养成分了解就是知道它含有大量的蛋白质等，其实鱼肉的营养成分是特别好多的，下面我们一起了解一下鱼肉的营养有哪些？
鱼肉的营养有哪些
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的营养特别多，我们都知道尤其是小孩多吃一些鱼不仅对身体有很多好处，而且还能变得比较聪明对，对大脑发育有很多的好处，其实鱼肉的吃法也是比较繁多的，鱼肉比较适合小朋友吃，但是值得注意的是鱼肉有大量的刺，在吃的时候一定要注意挑好鱼刺，以避免鱼刺刺伤喉咙。
今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质比如畜禽肉类这些进行一个横向的比较，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。
1.蛋白质
鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。
鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。
2.脂肪总含量与脂肪酸比例
脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。
其实大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。
当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。
从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。
3.维生素矿物质
维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。
再一个是维生素D，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。
实际参考中国在2010年到2012年的膳食调查会发现，我们人均每天的鱼类摄入量也就二十三克左右，比起我们的推荐量来说少了太多。甚至于相比于十年前2002年版的全国的营养膳食调查会发现，我们的平均的鱼的摄入量反而少了，猪肉更多了，因此这种趋势一定要重视，还是应当适当的多吃鱼的。
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红烧肉、清蒸鱼都很好吃，听着就让人垂涎三尺，特别是清蒸鱼的汤特别鲜美，这是因为这种美味的享受，所以很多家庭都特别喜欢吃鱼，鱼也分很多的种类，比如说鲤鱼角鱼黄鱼等等，肉质都非常的细嫩鲜美，并且鱼肉中富含很多的维生素矿物质。
买来一条鱼，把鱼清理干净，可以发现鱼肉基本上是瘦肉，并没有肥肉，而且鱼肉中所含的脂肪并不多，所含的热量也少，鱼肉最显著的特点是蛋白质非常丰富。有些鱼肉比如三文鱼还有入口即化的特点，鱼肉的营养特别容易被人体吸收。
鱼肉的作用还有很多，可以防止各种疾病。鱼肉中的多种脂肪酸，能够防止血糖粘度增高，防止心脏脏病的发生，巩固各种神经组织，也可以明目。人们都说鱼眼可以明目，其实明目的作用集中在鱼肉身上。
鱼肉味道非常鲜美，不论是做成红烧鱼，还是做成清蒸鱼味道都特别好。如果儿童经常吃鱼肉可以促进儿童的生长发育，也可以促进智力的发展，重点是鱼肉对人的身体有多方面的帮助，而鱼眼仅仅达到了一个明目的效果，所以不如多吃鱼肉。
鱼肉有以下的营养特点：
1、鱼肉中含有丰富的叶酸和维生素，可以止咳、清热解毒鱼肉对很多人都有影响，它可以促进儿童智力的发展，也可以使孕妇更好的生育。
2、对心血管系统不好的人，鱼肉中丰富的镁元素，可以促进心血管系统的规律发展，也可以防止高血压等心血管疾病。
3、此外，鱼肉中富含了丰富的蛋白质和维生素、铁、钙等微量元素，常常吃鱼肉可以使你的皮肤更加润白动人。
既然鱼肉的作用有这么多，那么怎样吃鱼肉效果更好?
鱼肉一般人都可以吃，但是有一些人比如说慢性病者和有水肿浮肿等症状的人不能够多吃。
年龄小的孩子们应该给他们吃鱼粥，这样更容易吸收鱼的营养，避免给孩子吃大型掠食性鱼类的鱼肉，比如说鲨鱼，这种鱼类的肉应该少吃，尽量不吃，因为这类鱼生长在海洋，体内的汞含量比其他鱼偏高，这种微量元素不利于孩子的健康。
在做鱼的过程中，应该少放盐，也不要放味精，这样可以保持鱼本身的鲜味，刚杀掉的鱼不要马上就煮，放置两三个小时，这样肉质会更柔软，更有利于人体吸收。鱼肉的作用这么多，快去试试吧。
今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质比如畜禽肉类这些进行一个横向的比较，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。
1.蛋白质
鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。
鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。
2.脂肪总含量与脂肪酸比例
脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。
其实大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。
当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。
从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。
3.维生素矿物质
维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。
再一个是维生素D，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。
宝宝饮食新选择:易消化、营养丰富的鱼肉
答：宝宝健康成长,离不开丰富营养的饮食。鱼肉是一种富含蛋白质和多种营养物质的食材,对宝宝的生长发育有很多好处。本文将为您介绍易消化、营养丰富的鱼肉,帮助您为宝宝选择更健康的食材。易消化的鱼类为了宝宝的消化健康,我们推荐食用一些易于消化的鱼类,如鳕鱼、鲈鱼、带鱼和鲫鱼等。这些鱼类不仅易于消化,而且刺较少...
鱼肉中的主要营养成分是什么?
答：胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。6、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鱼肉有哪些营养
答：鱼肉。鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有...
鱼肉和猪肉的营养区别
答：1、鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。2、猪肉其性味甘咸平，...
宝宝吃鱼的好处和做法
答：大家都知道,鱼肉富含优质蛋白质和矿物质,宝宝常吃鱼能促进其骨骼和肌肉的快速生长。因此,建议家长日常可多给宝宝吃鱼。不过,给孩子吃鱼,鱼刺是一个大麻烦,所以家长在给宝宝选购鱼肉的时候,除了考虑本身的营养价值之外,最好还要挑选少刺的鱼,少刺的鱼吃起来相对宝宝来说是比较方便安全的。生鱼泥的制法取较大...
鱼里主要的营养成分是什么啊?
答：鱼肉含有叶酸、B族维生素和其他维生素，维生素是人体新陈代谢必须的营养物质，它在人体生长过程中扮演者非常重要的作用，特别是青少年长身体期间很重要。再次，鱼肉还有很多养生的作用，护胃，补肝益肾等等，鱼肉的营养价值可谓很不错，经常吃鱼的人养生效果明显，鱼肉适合各个年龄段的人，而且效果和功效都不...
鱼和各种肉有什么营养?
答：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。肉，脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等...
用鱼肉作为肉类的主要来源可以吗?长期食用对健康有好处吗?
答：增强身体素质，提高人体健康水平，是吃鱼肉的重要好处，因为鱼肉中含有丰富的优质蛋白和多种微量元素以及大量不饱和脂肪酸，还还有一些对人体有益的矿物质，这些都是人体正常代谢是必须的重要营养，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，会增加体质，提高人体健康水平。二、预防高血脂 多吃鱼肉还能预防高...
100g鱼肉营养成分有哪些?
答：1、镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；2、完全蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。3、维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并...
吃鱼补充什么营养,
答：蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼类无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。鱼肉...
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
扩展资料：
烹饪注意
1、作为通乳食疗时应少放盐。
2、烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
3、煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。
4、鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味。
5、活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
参考资料来源：百度百科-鱼肉

鱼肉的营养有哪些
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的营养特别多，我们都知道尤其是小孩多吃一些鱼不仅对身体有很多好处，而且还能变得比较聪明对，对大脑发育有很多的好处，其实鱼肉的吃法也是比较繁多的，鱼肉比较适合小朋友吃，但是值得注意的是鱼肉有大量的刺，在吃的时候一定要注意挑好鱼刺，以避免鱼刺刺伤喉咙。
鱼肉是我们生活中经常可以吃到的一种食物，鱼肉具有很高的营养价值，而且它的吃法也比较多，鱼肉吃起来味道是特别鲜美的，无论我们是做汤还是直接清炖都是特别美味，我们的经常吃些鱼对我们的身体都有很多的好处，通常我们对鱼肉营养成分了解就是知道它含有大量的蛋白质等，其实鱼肉的营养成分是特别好多的，下面我们一起了解一下鱼肉的营养有哪些？
鱼肉的营养有哪些
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的营养特别多，我们都知道尤其是小孩多吃一些鱼不仅对身体有很多好处，而且还能变得比较聪明对，对大脑发育有很多的好处，其实鱼肉的吃法也是比较繁多的，鱼肉比较适合小朋友吃，但是值得注意的是鱼肉有大量的刺，在吃的时候一定要注意挑好鱼刺，以避免鱼刺刺伤喉咙。
今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质比如畜禽肉类这些进行一个横向的比较，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。
1.蛋白质
鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。
鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。
2.脂肪总含量与脂肪酸比例
脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。
其实大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。
当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。
从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。
3.维生素矿物质
维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。
再一个是维生素D，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。
实际参考中国在2010年到2012年的膳食调查会发现，我们人均每天的鱼类摄入量也就二十三克左右，比起我们的推荐量来说少了太多。甚至于相比于十年前2002年版的全国的营养膳食调查会发现，我们的平均的鱼的摄入量反而少了，猪肉更多了，因此这种趋势一定要重视，还是应当适当的多吃鱼的。
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买来一条鱼，把鱼清理干净，可以发现鱼肉基本上是瘦肉，并没有肥肉，而且鱼肉中所含的脂肪并不多，所含的热量也少，鱼肉最显著的特点是蛋白质非常丰富。有些鱼肉比如三文鱼还有入口即化的特点，鱼肉的营养特别容易被人体吸收。
鱼肉的作用还有很多，可以防止各种疾病。鱼肉中的多种脂肪酸，能够防止血糖粘度增高，防止心脏脏病的发生，巩固各种神经组织，也可以明目。人们都说鱼眼可以明目，其实明目的作用集中在鱼肉身上。
鱼肉味道非常鲜美，不论是做成红烧鱼，还是做成清蒸鱼味道都特别好。如果儿童经常吃鱼肉可以促进儿童的生长发育，也可以促进智力的发展，重点是鱼肉对人的身体有多方面的帮助，而鱼眼仅仅达到了一个明目的效果，所以不如多吃鱼肉。
鱼肉有以下的营养特点：
1、鱼肉中含有丰富的叶酸和维生素，可以止咳、清热解毒鱼肉对很多人都有影响，它可以促进儿童智力的发展，也可以使孕妇更好的生育。
2、对心血管系统不好的人，鱼肉中丰富的镁元素，可以促进心血管系统的规律发展，也可以防止高血压等心血管疾病。
3、此外，鱼肉中富含了丰富的蛋白质和维生素、铁、钙等微量元素，常常吃鱼肉可以使你的皮肤更加润白动人。
既然鱼肉的作用有这么多，那么怎样吃鱼肉效果更好?
鱼肉一般人都可以吃，但是有一些人比如说慢性病者和有水肿浮肿等症状的人不能够多吃。
年龄小的孩子们应该给他们吃鱼粥，这样更容易吸收鱼的营养，避免给孩子吃大型掠食性鱼类的鱼肉，比如说鲨鱼，这种鱼类的肉应该少吃，尽量不吃，因为这类鱼生长在海洋，体内的汞含量比其他鱼偏高，这种微量元素不利于孩子的健康。
在做鱼的过程中，应该少放盐，也不要放味精，这样可以保持鱼本身的鲜味，刚杀掉的鱼不要马上就煮，放置两三个小时，这样肉质会更柔软，更有利于人体吸收。鱼肉的作用这么多，快去试试吧。
今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质比如畜禽肉类这些进行一个横向的比较，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。
1.蛋白质
鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。
鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。
2.脂肪总含量与脂肪酸比例
脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。
其实大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。
当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。
从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。
3.维生素矿物质
维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。
再一个是维生素D，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。
答：宝宝健康成长,离不开丰富营养的饮食。鱼肉是一种富含蛋白质和多种营养物质的食材,对宝宝的生长发育有很多好处。本文将为您介绍易消化、营养丰富的鱼肉,帮助您为宝宝选择更健康的食材。易消化的鱼类为了宝宝的消化健康,我们推荐食用一些易于消化的鱼类,如鳕鱼、鲈鱼、带鱼和鲫鱼等。这些鱼类不仅易于消化,而且刺较少...
答：胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。6、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
答：鱼肉。鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有...
答：1、鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。2、猪肉其性味甘咸平，...
答：大家都知道,鱼肉富含优质蛋白质和矿物质,宝宝常吃鱼能促进其骨骼和肌肉的快速生长。因此,建议家长日常可多给宝宝吃鱼。不过,给孩子吃鱼,鱼刺是一个大麻烦,所以家长在给宝宝选购鱼肉的时候,除了考虑本身的营养价值之外,最好还要挑选少刺的鱼,少刺的鱼吃起来相对宝宝来说是比较方便安全的。生鱼泥的制法取较大...
答：鱼肉含有叶酸、B族维生素和其他维生素，维生素是人体新陈代谢必须的营养物质，它在人体生长过程中扮演者非常重要的作用，特别是青少年长身体期间很重要。再次，鱼肉还有很多养生的作用，护胃，补肝益肾等等，鱼肉的营养价值可谓很不错，经常吃鱼的人养生效果明显，鱼肉适合各个年龄段的人，而且效果和功效都不...
答：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。肉，脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等...
答：增强身体素质，提高人体健康水平，是吃鱼肉的重要好处，因为鱼肉中含有丰富的优质蛋白和多种微量元素以及大量不饱和脂肪酸，还还有一些对人体有益的矿物质，这些都是人体正常代谢是必须的重要营养，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，会增加体质，提高人体健康水平。二、预防高血脂 多吃鱼肉还能预防高...
答：1、镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；2、完全蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。3、维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并...
答：蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼类无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。鱼肉...
