法式蔓越莓鲜果泥软糖的美味做法?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-07-04
蔓越莓鲜果有什么惊艳的吃法?
做法
材料都要先秤好喔
A混合均匀备用,这个动作非常重要喔~果胶一定要跟砂糖混合,加入液体材料的时候,才搅拌的开,不然会结归丸喇不开(台语)
先将新鲜果泥跟混合好的A搅拌均匀,这个过程需要搅拌仔细,不要有结块,用铸铁锅或厚釜锅中火加热至滚沸(过程一定要搅拌,很容易焦底)
煮滚之后分3次加入B的砂糖,再次滚沸之后加入葡萄糖(过程一定要搅拌,很容易焦底)
中火熬煮(大约要煮40分-1个小时,看水果水分含量不同,熬煮时间各有差异)这时候搅拌一定要小心,会冒大泡泡,泡泡破掉的气体温度很高喔
熬煮至112-120度C时加入C滚沸之后再煮1分钟
马上倒入铺了烘焙纸的容器内(动作太慢就会像我一样表面皱皱,放凉之后冷藏一夜
冷藏一夜的软糖取出切片
表面沾砂糖
贵森森的法式软糖自己做其实很容易,只是要很有耐心,还有不怕热....
口感不是软趴趴的那种软糖喔~是QQ有咬劲的,果香味不用说,超浓的
我懒得打果泥所以用市售鲜果泥,材料约600元才做出25片,难怪市售的法式水果软糖卖这么贵了,用当季的水果打成泥来做省很多喔
法式蔓越莓鲜果泥软糖的美味做法?
答:硅胶模提前烤箱80-100度保温着,或长形玻璃容器,蛋糕容器都可以(方形模放凉后切小块就好 相对比较简单,取出模后立马倒入熬好的水果软糖液,用抹刀抹平!放凉脱模,一定要裹幼砂糖,不然久了表面会湿哒哒的,表面裹上幼砂糖,密封常温保存 END 注意事项 果胶粉一定要跟细砂糖混合后加入,不然影响它...
法式蔓越莓果汁软糖做法大全
答:步骤1 新鲜蔓越莓加入清水 步骤2 打成果汁 步骤3 滤出果渣 步骤4 40度加入苹果胶 步骤5 加入玉米糖浆和白砂糖 步骤6 熬煮到107度离火,放入模具,放凉 步骤7 脱膜,裹上白砂糖
坚果软糖怎么做好吃
答:做法窍门:1、首先将坚果,肉桂粉和盐混合。2、用一个中型平底锅,将糖和蜂蜜用中火加热,直到混合物冒泡(一定要等到冒泡!),转小火,再将切小块的椰枣泥或是红豆沙放入锅里。用木勺搅拌,直到糖浆软化。3、关火,将坚果加入并搅拌,直到糖浆与坚果平均散开,变成糖膏。4、等锅子温度稍降后,冷藏...
50种零食做法
答:1、吐司去四边后对切成两半,刷上番茄酱,放上午餐肉和芝士,再盖上另一片吐司,卷上培根。2、刷上蛋黄液后撒上黑胡椒,送入空气炸烤箱180度烤10分钟。蔓越莓酸奶条 食材:奶粉150克,植物酸奶45克,蔓越莓15克。做法:1、蔓越莓先切碎,奶粉+植选植物酸奶拌成团+蔓越莓揉成光滑奶团。2、放入密封...
蔓越莓汁和红酒的搭配惊艳啊,蔓越莓汁加少量红酒再加点其他水果,水果有甜味 蔓越莓汁也带些许甜也有酸,不用加糖,成品酸酸甜甜非常可口!
将蔓越莓鲜果、橙子、梨准备好
所有食材准备好,桂皮不要太多,这是一个人的量哦
1、橙子一半切片 ,梨切片 香蕉切块
2、所有食材加入锅中,加入蔓越莓鲜果,加点水
3、加入红酒30g
4、上火煮,大火煮开小火煮5分钟
就可以开始喝了,冬天特别暖身子!真的非常好喝,强烈推荐,不过鲜果需要上网买,有家品牌叫红海小镇的可以买到。
法式蔓越莓鲜果泥软糖的美味做法
食材
草莓果茸 120克
覆盆子果茸 130克
幼砂糖 90克
水饴 170克
幼砂糖 90克
果胶粉 26克
水 78克
白砂糖 68克
方法/步骤
准备好所有材料,锅尽量不粘锅!
全部倒入锅中,中火加热至50-60度之间,关火!
分多次加入开中火,熬至105度左右,硅胶刀划过底部可以明显看到锅底!果泥状态:稀米糊状。
硅胶模提前烤箱80-100度保温着,或长形玻璃容器,蛋糕容器都可以(方形模放凉后切小块就好
相对比较简单,取出模后立马倒入熬好的水果软糖液,用抹刀抹平!
放凉脱模,一定要裹幼砂糖,不然久了表面会湿哒哒的,表面裹上幼砂糖,密封常温保存
END
注意事项
果胶粉一定要跟细砂糖混合后加入,不然影响它的凝固
果胶粉加入过温度超过100度才会起作用,所以温度一定要过100度,熬的不够稠后期会反潮。
另外,
第二种做法,
步骤
1
新鲜蔓越莓加入清水
步骤
2
打成果汁
步骤
3
滤出果渣
步骤
4
40度加入苹果胶
步骤
5
加入玉米糖浆和白砂糖
步骤
6
熬煮到107度离火,放入模具,放凉。
步骤
7
脱膜,裹上白砂糖。
成品图
做法
材料都要先秤好喔
A混合均匀备用,这个动作非常重要喔~果胶一定要跟砂糖混合,加入液体材料的时候,才搅拌的开,不然会结归丸喇不开(台语)
先将新鲜果泥跟混合好的A搅拌均匀,这个过程需要搅拌仔细,不要有结块,用铸铁锅或厚釜锅中火加热至滚沸(过程一定要搅拌,很容易焦底)
煮滚之后分3次加入B的砂糖,再次滚沸之后加入葡萄糖(过程一定要搅拌,很容易焦底)
中火熬煮(大约要煮40分-1个小时,看水果水分含量不同,熬煮时间各有差异)这时候搅拌一定要小心,会冒大泡泡,泡泡破掉的气体温度很高喔
熬煮至112-120度C时加入C滚沸之后再煮1分钟
马上倒入铺了烘焙纸的容器内(动作太慢就会像我一样表面皱皱,放凉之后冷藏一夜
冷藏一夜的软糖取出切片
表面沾砂糖
贵森森的法式软糖自己做其实很容易,只是要很有耐心,还有不怕热....
口感不是软趴趴的那种软糖喔~是QQ有咬劲的,果香味不用说,超浓的
我懒得打果泥所以用市售鲜果泥,材料约600元才做出25片,难怪市售的法式水果软糖卖这么贵了,用当季的水果打成泥来做省很多喔
答:硅胶模提前烤箱80-100度保温着,或长形玻璃容器,蛋糕容器都可以(方形模放凉后切小块就好 相对比较简单,取出模后立马倒入熬好的水果软糖液,用抹刀抹平!放凉脱模,一定要裹幼砂糖,不然久了表面会湿哒哒的,表面裹上幼砂糖,密封常温保存 END 注意事项 果胶粉一定要跟细砂糖混合后加入,不然影响它...
答:步骤1 新鲜蔓越莓加入清水 步骤2 打成果汁 步骤3 滤出果渣 步骤4 40度加入苹果胶 步骤5 加入玉米糖浆和白砂糖 步骤6 熬煮到107度离火,放入模具,放凉 步骤7 脱膜,裹上白砂糖
答:做法窍门:1、首先将坚果,肉桂粉和盐混合。2、用一个中型平底锅,将糖和蜂蜜用中火加热,直到混合物冒泡(一定要等到冒泡!),转小火,再将切小块的椰枣泥或是红豆沙放入锅里。用木勺搅拌,直到糖浆软化。3、关火,将坚果加入并搅拌,直到糖浆与坚果平均散开,变成糖膏。4、等锅子温度稍降后,冷藏...
答:1、吐司去四边后对切成两半,刷上番茄酱,放上午餐肉和芝士,再盖上另一片吐司,卷上培根。2、刷上蛋黄液后撒上黑胡椒,送入空气炸烤箱180度烤10分钟。蔓越莓酸奶条 食材:奶粉150克,植物酸奶45克,蔓越莓15克。做法:1、蔓越莓先切碎,奶粉+植选植物酸奶拌成团+蔓越莓揉成光滑奶团。2、放入密封...