什么是固态法小曲白酒
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
固态法白酒是什么意思？
固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。
固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等，大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。
从白酒行业的专业角度来看，小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料，用小曲做糖化发酵剂，经固态或半固态糖化、发酵，再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。
此种方法主要分布在四川、重庆、云南、贵州和湖北等地，在我国年产量为600到700t的小曲酒中，四川省约占50%，四川小曲酒历史悠久，重庆谷小泉白酒是小曲酒中的杰出代表！
这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒。
小曲：见过酒厂做的块曲或大曲吗？大曲有机制成型的，有人工做的，大多形状是方的，像砖块一样，就是体积大多了。小曲是有的像拳头大小，有的叫窝窝头曲，一般没有方块状的，里面的酶系与大曲有较大的区别。固态法就是窖池发酵做酒的，发酵后经过蒸馏才能够提取酒液。而黄酒或酒精是液态法酿酒。
白酒一般分为哪三种,分为固态法纯粮酒/液态法和固液法酒精酒?
答：一、根据原料发酵特征划分 1、固态法白酒 固态法白酒是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中，都采用固态基质形态的原料所生产的白酒，这中固态法白酒生产出来的白酒，也就是常说的“纯粮酒”，不会额外添加食用酒精、香精香料之类的成分。2、液态法白酒 液态法白酒也称为“新工艺白酒”，也就是所谓的“...
26761是什么标准的酒?
答：26761是小曲固态法白酒。小曲作为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，是粮食发酵酿造的，不是勾兑。纯粮白酒 白酒执行标准主要指产品执行标准其主要按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒。大米酒则...
gbt26761优级是什么酒
答：或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。小曲固态法白酒标准：本标准规百定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要度求、分析方法、问检验规则和标志、包装、运输、贮存答。本标准适用于小曲固态法白酒的内生容产、检验与销售,不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与销售。
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答：用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，粮食发酵酿造的纯粮酿。小曲固态法白酒标准：本标准规百定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要度求、分析方法、问检验规则和标志、包装、运输、贮存答。本标准适用于小曲固态法白酒的内生容产、检验与销售,不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与销售...
固态法白酒是勾兑酒吗
答：固态法白酒不是勾兑酒。固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成。固态法白酒不直接或间接添加食用香精，也不添加非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，它具有本品固有风格特征。固态法白酒商标上面标有产品标准代号，通过...
以酒曲分类的四种固态法白酒各自有何特点?
答：中国白酒的传统工艺均是固态法，只不过区别在于酒曲，传统的酒曲有大曲和小曲，后来技术改进出现了麸曲和混合曲，所以，目前的固态法白酒按酒曲不同来分类可以分为这四种。那么这四种固态法白酒有什么不一样的地方，各自的特点是什么呢？了解到这个也能够在分辨白酒的时候对其品质风格等有一个较深的认知，...
赋予白酒独特的风味其发酵属于
答：固态法白酒：指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等，对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为高档酒销售。半固态法白酒：指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。液态法白酒：指主要采用...
纯粮固态发酵白酒是什么意思,有值得信赖的好酒推荐吗?
答：说喝酒要喝像尖庄这样的纯粮固态发酵的白酒，那你知道纯粮固态发酵是什么意思吗？今天就带大家来一起了解一下。要了解纯粮固态发酵的意思，首先我们就要大概了解一下白酒的酿造工艺。 白酒按生产工艺可以分为三种，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒：以粮谷为原料，以大曲、小曲等...
按酿造工艺的不同,中国白酒分几种?
答：二、半固态法白酒 半固态法白酒是采用半固态发酵、蒸馏而成的白酒。采用这种方法生产出来的主要是米香型和豉香型白酒。半固态发酵法主要分为两种，即先培菌糖化后发酵法和边糖化边发酵法。1、 先培菌糖化后发酵法 是生产米香型白酒的典型生产工艺，以大米为原料，采用药小曲半固态发酵。前期是固态，...
固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。
固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等，大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。
从白酒行业的专业角度来看，小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料，用小曲做糖化发酵剂，经固态或半固态糖化、发酵，再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。
此种方法主要分布在四川、云南、贵州和湖北等地，在我国年产量为600到700t的小曲酒中，四川省约占50%，四川小曲酒历史悠久，是小曲酒中的杰出代表，故固态法小曲白酒又称川法小曲白酒，以川法为代表的固态小曲白酒。
扩展资料：
我国白酒种类繁多，大多以地域性为主要特点，比如茅台镇产酱香，四川产浓香，山西产汾酒等，按生产工艺区分，白酒分为固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒，以及近年大火的新工艺白酒。
固态法白酒，就是利用传统白酒的生产工艺，利用粮食发酵、蒸馏而成的白酒，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等，就是我们常说的“粮食酒”，我国99%以上的名优白酒都是传统生产方式的固态法白酒，比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。
固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。
固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等，大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。
从白酒行业的专业角度来看，小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料，用小曲做糖化发酵剂，经固态或半固态糖化、发酵，再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。
此种方法主要分布在四川、重庆、云南、贵州和湖北等地，在我国年产量为600到700t的小曲酒中，四川省约占50%，四川小曲酒历史悠久，重庆谷小泉白酒是小曲酒中的杰出代表！
这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒。
小曲：见过酒厂做的块曲或大曲吗？大曲有机制成型的，有人工做的，大多形状是方的，像砖块一样，就是体积大多了。小曲是有的像拳头大小，有的叫窝窝头曲，一般没有方块状的，里面的酶系与大曲有较大的区别。固态法就是窖池发酵做酒的，发酵后经过蒸馏才能够提取酒液。而黄酒或酒精是液态法酿酒。
答：一、根据原料发酵特征划分 1、固态法白酒 固态法白酒是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中，都采用固态基质形态的原料所生产的白酒，这中固态法白酒生产出来的白酒，也就是常说的“纯粮酒”，不会额外添加食用酒精、香精香料之类的成分。2、液态法白酒 液态法白酒也称为“新工艺白酒”，也就是所谓的“...
答：26761是小曲固态法白酒。小曲作为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，是粮食发酵酿造的，不是勾兑。纯粮白酒 白酒执行标准主要指产品执行标准其主要按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒。大米酒则...
答：或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。小曲固态法白酒标准：本标准规百定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要度求、分析方法、问检验规则和标志、包装、运输、贮存答。本标准适用于小曲固态法白酒的内生容产、检验与销售,不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与销售。
答：用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，粮食发酵酿造的纯粮酿。小曲固态法白酒标准：本标准规百定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要度求、分析方法、问检验规则和标志、包装、运输、贮存答。本标准适用于小曲固态法白酒的内生容产、检验与销售,不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与销售...
答：固态法白酒不是勾兑酒。固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成。固态法白酒不直接或间接添加食用香精，也不添加非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，它具有本品固有风格特征。固态法白酒商标上面标有产品标准代号，通过...
答：中国白酒的传统工艺均是固态法，只不过区别在于酒曲，传统的酒曲有大曲和小曲，后来技术改进出现了麸曲和混合曲，所以，目前的固态法白酒按酒曲不同来分类可以分为这四种。那么这四种固态法白酒有什么不一样的地方，各自的特点是什么呢？了解到这个也能够在分辨白酒的时候对其品质风格等有一个较深的认知，...
答：固态法白酒：指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等，对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为高档酒销售。半固态法白酒：指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。液态法白酒：指主要采用...
答：说喝酒要喝像尖庄这样的纯粮固态发酵的白酒，那你知道纯粮固态发酵是什么意思吗？今天就带大家来一起了解一下。要了解纯粮固态发酵的意思，首先我们就要大概了解一下白酒的酿造工艺。 白酒按生产工艺可以分为三种，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒：以粮谷为原料，以大曲、小曲等...
答：二、半固态法白酒 半固态法白酒是采用半固态发酵、蒸馏而成的白酒。采用这种方法生产出来的主要是米香型和豉香型白酒。半固态发酵法主要分为两种，即先培菌糖化后发酵法和边糖化边发酵法。1、 先培菌糖化后发酵法 是生产米香型白酒的典型生产工艺，以大米为原料，采用药小曲半固态发酵。前期是固态，...
