做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
导语：做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香
夏天天气炎热，弄得人没有精神，做什么事情都觉得没劲，做饭不知道做什么，等做好了又没胃口吃，实在费劲，所以在夏天做饭，别瞎忙活了，倒不如做一些简单快手的饭菜，既方便，又吃得饱吃得好。到了夏天，我家就很少做米饭炒菜，时常做一些面食，比如凉拌面、豆角焖面、蒸面、干拌面、炸酱面，总之各种面变换着吃，每一种都很美味，根本不会吃腻，比米饭配炒菜都好吃。
炸酱面是家人最爱吃的，有肉香有酱香，和面条混合之后，面条上都带有这样的香气，吃起来太香了，如果你正在为吃饭发愁，不妨学着做炸酱面，保准家人都喜欢吃，做一份炸酱，煮一锅面，一顿饭就搞定了。
做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸酱面。下面我来分享一下具体做法，快来看看吧。
炸酱面的做法步骤：
选择有肥有瘦的猪肉，一般用五花肉就行了，不过建议买那种层次比较分明的五花肉，肥肉部分少一点，但不能用纯瘦肉，否则不好吃。
猪肉去皮后把表面清洗干净，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好来，也可以剁成肉馅，不过肉丁和肉馅做出来是两种口感，如果不知道自己喜欢哪种，可以炒两份品尝一下，而我更喜欢小肉丁的，吃起来香。
然后准备必须有的干黄酱，实在没有用黄豆酱也可以，只是干黄酱做炸酱面更好吃，取出适量放碗中，再加一些甜面酱，让味道变得更香更有味，加适量清水搅拌，调成浓稠的酱汁，干黄酱和甜面酱按二比一调，酱汁和肉的比例按一比一。
炒锅烧热，加油润锅，油热之后关火，等到油温有五成热时，将肉丁倒进锅中，这样炒肉丁不怕粘锅，可以试试。如果锅本身是不粘锅就可以直接炒了。
炒肉丁时要煸出油脂，但也不要炒得太干，否则口感不好。
炒好后放入生姜末、八角再次翻炒均匀。再倒入刚调好的酱汁，开始用铲子不断翻炒，避免糊底让味道变差，这个过程可能有些辛苦，一定不要偷懒。
一直炒到水分消失，只能看到肉和油即可，在关火前，再撒一勺白糖翻炒，这样一碗炸酱就做好了。
用另一个锅煮面条，煮熟后可以过一下凉水，让面条保持滑爽，再将炸酱放在面条上，还可以配一点黄瓜丝、葱花或者烫过后的青菜，搅拌均匀就可以吃了。
这样做好的炸酱面太好吃了，感觉比买的都要好吃。
做炸酱面，炒酱是关键，注意几点：
第一点，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，否则吃着不香；
第二点，炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事，若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃，若炒时间太短，油脂没有出来，没有干香味，还是不好吃；
第三点，到了酱汁后一定要反复翻炒，将水分炒干，这样才能做出好吃的味道；
第四点，炒酱时不要再放盐，不然太咸不好吃。
炸酱面的做法窍门(家常炸酱面的炸酱做法步骤)
答：1.选用面条：炸酱面的面条要选用细而有弹的挂面或面条，这样做出来的炸酱面口感更好。2.炒炸酱：炸酱是炸酱面的关键，要选用豆酱和肉末炒制，这样做出来的炸酱味道更浓郁。3.添加葱姜蒜：在炒炸酱的时候，可以加入葱姜蒜等调料，这样可以增加炸酱的香味和口感。4.加入热水：在炒炸酱的时候，可以加入...
炸酱面的酱怎么做 炸酱面的酱的做法
答：炸酱面的酱的做法：1.豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。2.姜1块切末，葱切末，蒜切末。3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。4.加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。5.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。...
做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香
答：做炸酱面，炒酱是关键，注意几点：第一点，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，否则吃着不香；第二点，炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事，若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃，若炒时间太短，油脂没有出来，没有干香味，还是不好吃；第三点，到了酱汁后一定要反复翻炒，将水分炒干，这样...
做炸酱面时第一步先放酱炒,还是先放肉炒?
答：先炒肉，再放酱。下面介绍炸酱面的做法供参考，首先准备材料：面条：400克、猪肉馅：100克、黄瓜：100克、山药：100克、胡萝卜：50克、西红柿：1个、香菇：3个、油：2勺、盐：1勺、料酒：1勺、生抽：1勺、甜面酱：2勺、豆瓣酱：2勺。1、猪肉洗净剁馅、黄瓜洗净切丁、山药洗净去皮切丁、胡萝卜...
炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗
答：【做法】第一步、做炸酱面，用的是五花肉，鲜嫩不油腻，如果用瘦肉的话口感会比较柴，不好吃。五花肉洗干净后去皮，切成小丁而不是肉末，肉太碎了没口感，生姜切成姜末。炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗 “老板，来碗炸酱面！”“好嘞！”我家小区附近有一家面馆，我...
北方人爱吃的炸酱面,炸酱是重中之重,好吃的炸酱该如何做呢?_百度知 ...
答：一：酱的首选是：海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱，这两款豆瓣酱味道纯正口感好，很适合做炸酱面，如果家中有东北的大酱，做炸酱面也很棒。二：准备葱末，蒜末，姜末，五香粉，糖，鸡精，洋葱切小丁，切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末，如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。三：开始制作肉末炸酱，起锅...
如何做出色香味俱全的炸酱面?
答：装盘： 将煮好的面条放入碗中，浇上炸好的酱，摆上黄瓜丝、豆芽等蔬菜。最后的点缀： 如果喜欢，可以在面上撒上一些葱花或者香菜增加香气。小贴士：炸酱的关键在于火候的控制，炒酱时要用中小火，防止糊底。肉末的选择和处理也很重要，新鲜的肉末炒出来的酱更加鲜美。蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好...
教你做好吃的炸酱面
答：1. 煮面条，捞出后过凉水，保持面条的劲道。2. 将面条盛入碗中，加入熬好的炸酱。3. 摆上准备好的蔬菜丝。4. 搅拌均匀，让面条充分吸收炸酱的香味。五、小贴士 1. 炸酱面的关键在于炸酱的制作，一定要选用质量好的干黄酱和甜面酱，比例约为2:1。2. 熬酱时要不断搅拌，避免糊锅，影响口感。3...
夏天天气炎热，弄得人没有精神，做什么事情都觉得没劲，做饭不知道做什么，等做好了又没胃口吃，实在费劲，所以在夏天做饭，别瞎忙活了，倒不如做一些简单快手的饭菜，既方便，又吃得饱吃得好。到了夏天，我家就很少做米饭炒菜，时常做一些面食，比如凉拌面、豆角焖面、蒸面、干拌面、炸酱面，总之各种面变换着吃，每一种都很美味，根本不会吃腻，比米饭配炒菜都好吃。
炸酱面是家人最爱吃的，有肉香有酱香，和面条混合之后，面条上都带有这样的香气，吃起来太香了，如果你正在为吃饭发愁，不妨学着做炸酱面，保准家人都喜欢吃，做一份炸酱，煮一锅面，一顿饭就搞定了。
做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸酱面。下面我来分享一下具体做法，快来看看吧。
炸酱面的做法步骤：
选择有肥有瘦的猪肉，一般用五花肉就行了，不过建议买那种层次比较分明的五花肉，肥肉部分少一点，但不能用纯瘦肉，否则不好吃。
猪肉去皮后把表面清洗干净，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好来，也可以剁成肉馅，不过肉丁和肉馅做出来是两种口感，如果不知道自己喜欢哪种，可以炒两份品尝一下，而我更喜欢小肉丁的，吃起来香。
然后准备必须有的干黄酱，实在没有用黄豆酱也可以，只是干黄酱做炸酱面更好吃，取出适量放碗中，再加一些甜面酱，让味道变得更香更有味，加适量清水搅拌，调成浓稠的酱汁，干黄酱和甜面酱按二比一调，酱汁和肉的比例按一比一。
炒锅烧热，加油润锅，油热之后关火，等到油温有五成热时，将肉丁倒进锅中，这样炒肉丁不怕粘锅，可以试试。如果锅本身是不粘锅就可以直接炒了。
炒肉丁时要煸出油脂，但也不要炒得太干，否则口感不好。
炒好后放入生姜末、八角再次翻炒均匀。再倒入刚调好的酱汁，开始用铲子不断翻炒，避免糊底让味道变差，这个过程可能有些辛苦，一定不要偷懒。
一直炒到水分消失，只能看到肉和油即可，在关火前，再撒一勺白糖翻炒，这样一碗炸酱就做好了。
用另一个锅煮面条，煮熟后可以过一下凉水，让面条保持滑爽，再将炸酱放在面条上，还可以配一点黄瓜丝、葱花或者烫过后的青菜，搅拌均匀就可以吃了。
这样做好的炸酱面太好吃了，感觉比买的都要好吃。
做炸酱面，炒酱是关键，注意几点：
第一点，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，否则吃着不香；
第二点，炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事，若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃，若炒时间太短，油脂没有出来，没有干香味，还是不好吃；
第三点，到了酱汁后一定要反复翻炒，将水分炒干，这样才能做出好吃的味道；
第四点，炒酱时不要再放盐，不然太咸不好吃。
答：1.选用面条：炸酱面的面条要选用细而有弹的挂面或面条，这样做出来的炸酱面口感更好。2.炒炸酱：炸酱是炸酱面的关键，要选用豆酱和肉末炒制，这样做出来的炸酱味道更浓郁。3.添加葱姜蒜：在炒炸酱的时候，可以加入葱姜蒜等调料，这样可以增加炸酱的香味和口感。4.加入热水：在炒炸酱的时候，可以加入...
答：炸酱面的酱的做法：1.豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。2.姜1块切末，葱切末，蒜切末。3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。4.加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。5.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。...
答：做炸酱面，炒酱是关键，注意几点：第一点，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，否则吃着不香；第二点，炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事，若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃，若炒时间太短，油脂没有出来，没有干香味，还是不好吃；第三点，到了酱汁后一定要反复翻炒，将水分炒干，这样...
答：先炒肉，再放酱。下面介绍炸酱面的做法供参考，首先准备材料：面条：400克、猪肉馅：100克、黄瓜：100克、山药：100克、胡萝卜：50克、西红柿：1个、香菇：3个、油：2勺、盐：1勺、料酒：1勺、生抽：1勺、甜面酱：2勺、豆瓣酱：2勺。1、猪肉洗净剁馅、黄瓜洗净切丁、山药洗净去皮切丁、胡萝卜...
答：【做法】第一步、做炸酱面，用的是五花肉，鲜嫩不油腻，如果用瘦肉的话口感会比较柴，不好吃。五花肉洗干净后去皮，切成小丁而不是肉末，肉太碎了没口感，生姜切成姜末。炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗 “老板，来碗炸酱面！”“好嘞！”我家小区附近有一家面馆，我...
答：一：酱的首选是：海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱，这两款豆瓣酱味道纯正口感好，很适合做炸酱面，如果家中有东北的大酱，做炸酱面也很棒。二：准备葱末，蒜末，姜末，五香粉，糖，鸡精，洋葱切小丁，切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末，如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。三：开始制作肉末炸酱，起锅...
答：装盘： 将煮好的面条放入碗中，浇上炸好的酱，摆上黄瓜丝、豆芽等蔬菜。最后的点缀： 如果喜欢，可以在面上撒上一些葱花或者香菜增加香气。小贴士：炸酱的关键在于火候的控制，炒酱时要用中小火，防止糊底。肉末的选择和处理也很重要，新鲜的肉末炒出来的酱更加鲜美。蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好...
答：1. 煮面条，捞出后过凉水，保持面条的劲道。2. 将面条盛入碗中，加入熬好的炸酱。3. 摆上准备好的蔬菜丝。4. 搅拌均匀，让面条充分吸收炸酱的香味。五、小贴士 1. 炸酱面的关键在于炸酱的制作，一定要选用质量好的干黄酱和甜面酱，比例约为2:1。2. 熬酱时要不断搅拌，避免糊锅，影响口感。3...
