做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
导语:做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香
夏天天气炎热,弄得人没有精神,做什么事情都觉得没劲,做饭不知道做什么,等做好了又没胃口吃,实在费劲,所以在夏天做饭,别瞎忙活了,倒不如做一些简单快手的饭菜,既方便,又吃得饱吃得好。到了夏天,我家就很少做米饭炒菜,时常做一些面食,比如凉拌面、豆角焖面、蒸面、干拌面、炸酱面,总之各种面变换着吃,每一种都很美味,根本不会吃腻,比米饭配炒菜都好吃。
炸酱面是家人最爱吃的,有肉香有酱香,和面条混合之后,面条上都带有这样的香气,吃起来太香了,如果你正在为吃饭发愁,不妨学着做炸酱面,保准家人都喜欢吃,做一份炸酱,煮一锅面,一顿饭就搞定了。
做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香,根本不用到外面吃炸酱面。下面我来分享一下具体做法,快来看看吧。
炸酱面的做法步骤:
选择有肥有瘦的猪肉,一般用五花肉就行了,不过建议买那种层次比较分明的五花肉,肥肉部分少一点,但不能用纯瘦肉,否则不好吃。
猪肉去皮后把表面清洗干净,再切成小肉丁,肉丁大小按照自己的喜好来,也可以剁成肉馅,不过肉丁和肉馅做出来是两种口感,如果不知道自己喜欢哪种,可以炒两份品尝一下,而我更喜欢小肉丁的,吃起来香。
然后准备必须有的干黄酱,实在没有用黄豆酱也可以,只是干黄酱做炸酱面更好吃,取出适量放碗中,再加一些甜面酱,让味道变得更香更有味,加适量清水搅拌,调成浓稠的酱汁,干黄酱和甜面酱按二比一调,酱汁和肉的比例按一比一。
炒锅烧热,加油润锅,油热之后关火,等到油温有五成热时,将肉丁倒进锅中,这样炒肉丁不怕粘锅,可以试试。如果锅本身是不粘锅就可以直接炒了。
炒肉丁时要煸出油脂,但也不要炒得太干,否则口感不好。
炒好后放入生姜末、八角再次翻炒均匀。再倒入刚调好的酱汁,开始用铲子不断翻炒,避免糊底让味道变差,这个过程可能有些辛苦,一定不要偷懒。
一直炒到水分消失,只能看到肉和油即可,在关火前,再撒一勺白糖翻炒,这样一碗炸酱就做好了。
用另一个锅煮面条,煮熟后可以过一下凉水,让面条保持滑爽,再将炸酱放在面条上,还可以配一点黄瓜丝、葱花或者烫过后的青菜,搅拌均匀就可以吃了。
这样做好的炸酱面太好吃了,感觉比买的都要好吃。
做炸酱面,炒酱是关键,注意几点:
第一点,猪肉要选择五花肉,不能用纯瘦肉,否则吃着不香;
第二点,炒猪肉的时候不要炒过火,也不能草草了事,若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃,若炒时间太短,油脂没有出来,没有干香味,还是不好吃;
第三点,到了酱汁后一定要反复翻炒,将水分炒干,这样才能做出好吃的味道;
第四点,炒酱时不要再放盐,不然太咸不好吃。
炸酱面的做法窍门(家常炸酱面的炸酱做法步骤)
答:1.选用面条:炸酱面的面条要选用细而有弹的挂面或面条,这样做出来的炸酱面口感更好。2.炒炸酱:炸酱是炸酱面的关键,要选用豆酱和肉末炒制,这样做出来的炸酱味道更浓郁。3.添加葱姜蒜:在炒炸酱的时候,可以加入葱姜蒜等调料,这样可以增加炸酱的香味和口感。4.加入热水:在炒炸酱的时候,可以加入...
炸酱面的酱怎么做 炸酱面的酱的做法
答:炸酱面的酱的做法:1.豆腐干、香菇洗净,切成半厘米见方的小丁。2.姜1块切末,葱切末,蒜切末。3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香。4.加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。5.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。...
做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香
答:做炸酱面,炒酱是关键,注意几点:第一点,猪肉要选择五花肉,不能用纯瘦肉,否则吃着不香;第二点,炒猪肉的时候不要炒过火,也不能草草了事,若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃,若炒时间太短,油脂没有出来,没有干香味,还是不好吃;第三点,到了酱汁后一定要反复翻炒,将水分炒干,这样...
做炸酱面时第一步先放酱炒,还是先放肉炒?
答:先炒肉,再放酱。下面介绍炸酱面的做法供参考,首先准备材料:面条:400克、猪肉馅:100克、黄瓜:100克、山药:100克、胡萝卜:50克、西红柿:1个、香菇:3个、油:2勺、盐:1勺、料酒:1勺、生抽:1勺、甜面酱:2勺、豆瓣酱:2勺。1、猪肉洗净剁馅、黄瓜洗净切丁、山药洗净去皮切丁、胡萝卜...
炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗
答:【做法】第一步、做炸酱面,用的是五花肉,鲜嫩不油腻,如果用瘦肉的话口感会比较柴,不好吃。五花肉洗干净后去皮,切成小丁而不是肉末,肉太碎了没口感,生姜切成姜末。炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗 “老板,来碗炸酱面!”“好嘞!”我家小区附近有一家面馆,我...
北方人爱吃的炸酱面,炸酱是重中之重,好吃的炸酱该如何做呢?_百度知 ...
答:一:酱的首选是:海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱,这两款豆瓣酱味道纯正口感好,很适合做炸酱面,如果家中有东北的大酱,做炸酱面也很棒。二:准备葱末,蒜末,姜末,五香粉,糖,鸡精,洋葱切小丁,切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末,如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。三:开始制作肉末炸酱,起锅...
如何做出色香味俱全的炸酱面?
答:装盘: 将煮好的面条放入碗中,浇上炸好的酱,摆上黄瓜丝、豆芽等蔬菜。最后的点缀: 如果喜欢,可以在面上撒上一些葱花或者香菜增加香气。小贴士:炸酱的关键在于火候的控制,炒酱时要用中小火,防止糊底。肉末的选择和处理也很重要,新鲜的肉末炒出来的酱更加鲜美。蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好...
教你做好吃的炸酱面
答:1. 煮面条,捞出后过凉水,保持面条的劲道。2. 将面条盛入碗中,加入熬好的炸酱。3. 摆上准备好的蔬菜丝。4. 搅拌均匀,让面条充分吸收炸酱的香味。五、小贴士 1. 炸酱面的关键在于炸酱的制作,一定要选用质量好的干黄酱和甜面酱,比例约为2:1。2. 熬酱时要不断搅拌,避免糊锅,影响口感。3...
夏天天气炎热,弄得人没有精神,做什么事情都觉得没劲,做饭不知道做什么,等做好了又没胃口吃,实在费劲,所以在夏天做饭,别瞎忙活了,倒不如做一些简单快手的饭菜,既方便,又吃得饱吃得好。到了夏天,我家就很少做米饭炒菜,时常做一些面食,比如凉拌面、豆角焖面、蒸面、干拌面、炸酱面,总之各种面变换着吃,每一种都很美味,根本不会吃腻,比米饭配炒菜都好吃。
炸酱面是家人最爱吃的,有肉香有酱香,和面条混合之后,面条上都带有这样的香气,吃起来太香了,如果你正在为吃饭发愁,不妨学着做炸酱面,保准家人都喜欢吃,做一份炸酱,煮一锅面,一顿饭就搞定了。
做炸酱面,炒酱是关键,教您详细做法,酱香浓郁,在家也吃得香,根本不用到外面吃炸酱面。下面我来分享一下具体做法,快来看看吧。
炸酱面的做法步骤:
选择有肥有瘦的猪肉,一般用五花肉就行了,不过建议买那种层次比较分明的五花肉,肥肉部分少一点,但不能用纯瘦肉,否则不好吃。
猪肉去皮后把表面清洗干净,再切成小肉丁,肉丁大小按照自己的喜好来,也可以剁成肉馅,不过肉丁和肉馅做出来是两种口感,如果不知道自己喜欢哪种,可以炒两份品尝一下,而我更喜欢小肉丁的,吃起来香。
然后准备必须有的干黄酱,实在没有用黄豆酱也可以,只是干黄酱做炸酱面更好吃,取出适量放碗中,再加一些甜面酱,让味道变得更香更有味,加适量清水搅拌,调成浓稠的酱汁,干黄酱和甜面酱按二比一调,酱汁和肉的比例按一比一。
炒锅烧热,加油润锅,油热之后关火,等到油温有五成热时,将肉丁倒进锅中,这样炒肉丁不怕粘锅,可以试试。如果锅本身是不粘锅就可以直接炒了。
炒肉丁时要煸出油脂,但也不要炒得太干,否则口感不好。
炒好后放入生姜末、八角再次翻炒均匀。再倒入刚调好的酱汁,开始用铲子不断翻炒,避免糊底让味道变差,这个过程可能有些辛苦,一定不要偷懒。
一直炒到水分消失,只能看到肉和油即可,在关火前,再撒一勺白糖翻炒,这样一碗炸酱就做好了。
用另一个锅煮面条,煮熟后可以过一下凉水,让面条保持滑爽,再将炸酱放在面条上,还可以配一点黄瓜丝、葱花或者烫过后的青菜,搅拌均匀就可以吃了。
这样做好的炸酱面太好吃了,感觉比买的都要好吃。
做炸酱面,炒酱是关键,注意几点:
第一点,猪肉要选择五花肉,不能用纯瘦肉,否则吃着不香;
第二点,炒猪肉的时候不要炒过火,也不能草草了事,若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃,若炒时间太短,油脂没有出来,没有干香味,还是不好吃;
第三点,到了酱汁后一定要反复翻炒,将水分炒干,这样才能做出好吃的味道;
第四点,炒酱时不要再放盐,不然太咸不好吃。
答:1.选用面条:炸酱面的面条要选用细而有弹的挂面或面条,这样做出来的炸酱面口感更好。2.炒炸酱:炸酱是炸酱面的关键,要选用豆酱和肉末炒制,这样做出来的炸酱味道更浓郁。3.添加葱姜蒜:在炒炸酱的时候,可以加入葱姜蒜等调料,这样可以增加炸酱的香味和口感。4.加入热水:在炒炸酱的时候,可以加入...
答:炸酱面的酱的做法:1.豆腐干、香菇洗净,切成半厘米见方的小丁。2.姜1块切末,葱切末,蒜切末。3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香。4.加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。5.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。...
答:做炸酱面,炒酱是关键,注意几点:第一点,猪肉要选择五花肉,不能用纯瘦肉,否则吃着不香;第二点,炒猪肉的时候不要炒过火,也不能草草了事,若是炒过火会让肉丁太干太硬不好吃,若炒时间太短,油脂没有出来,没有干香味,还是不好吃;第三点,到了酱汁后一定要反复翻炒,将水分炒干,这样...
答:先炒肉,再放酱。下面介绍炸酱面的做法供参考,首先准备材料:面条:400克、猪肉馅:100克、黄瓜:100克、山药:100克、胡萝卜:50克、西红柿:1个、香菇:3个、油:2勺、盐:1勺、料酒:1勺、生抽:1勺、甜面酱:2勺、豆瓣酱:2勺。1、猪肉洗净剁馅、黄瓜洗净切丁、山药洗净去皮切丁、胡萝卜...
答:【做法】第一步、做炸酱面,用的是五花肉,鲜嫩不油腻,如果用瘦肉的话口感会比较柴,不好吃。五花肉洗干净后去皮,切成小丁而不是肉末,肉太碎了没口感,生姜切成姜末。炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗 “老板,来碗炸酱面!”“好嘞!”我家小区附近有一家面馆,我...
答:一:酱的首选是:海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱,这两款豆瓣酱味道纯正口感好,很适合做炸酱面,如果家中有东北的大酱,做炸酱面也很棒。二:准备葱末,蒜末,姜末,五香粉,糖,鸡精,洋葱切小丁,切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末,如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。三:开始制作肉末炸酱,起锅...
答:装盘: 将煮好的面条放入碗中,浇上炸好的酱,摆上黄瓜丝、豆芽等蔬菜。最后的点缀: 如果喜欢,可以在面上撒上一些葱花或者香菜增加香气。小贴士:炸酱的关键在于火候的控制,炒酱时要用中小火,防止糊底。肉末的选择和处理也很重要,新鲜的肉末炒出来的酱更加鲜美。蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好...
答:1. 煮面条,捞出后过凉水,保持面条的劲道。2. 将面条盛入碗中,加入熬好的炸酱。3. 摆上准备好的蔬菜丝。4. 搅拌均匀,让面条充分吸收炸酱的香味。五、小贴士 1. 炸酱面的关键在于炸酱的制作,一定要选用质量好的干黄酱和甜面酱,比例约为2:1。2. 熬酱时要不断搅拌,避免糊锅,影响口感。3...