死猪肉与活猪肉有什么直接有效的方法区别？
现在的猪肉这么贵，你还不会区分“鲜猪肉”和死猪肉？教你3步辨别
现在的猪肉的价格都比较高，但是大家生活中最常接触的荤食，肯定是猪肉无疑，虽说它今年涨价比较夸张，但是大家依旧是离不开它，这玩意是真正的百搭型食材，搭配各种食材都可以，做出来的味道往往也都还不错，说是怎么做都好吃，那也是一点不夸张。但是越是高价的时候越容易有些浑水摸鱼的商家，下面来教你怎么鉴别新鲜猪肉。
想要做出好吃的猪肉菜品，烹饪手艺自然是十分重要的，然后食材的优质，也是必备的条件之一，都说巧妇难为无米之炊，如果连原来的质量都不够好，那么你手艺再高超也都是白搭，那么猪肉怎样才算是优质呢？咱们又应该要怎样去挑选呢？下面我就将方法分享给大家，鲜猪肉与“死猪肉”有什么区别？20年老屠夫告诉你，以后别买错！
1、首先我们要看看猪皮部位，这是我们可以直接看出的，因为猪在宰杀的时候，首先要做的就是放血，这样就只有脂肪层还有猪皮层是鲜红色，而死猪肉的话则是完全不一样，表面往往都会出现很多的小红点，或者是出现一些看起来像是发紫的情况，大家买的时候可得注意。
2、如果从表皮无法看出的话，那么我们就可以用手去按压一下猪肉，看看脂肪层的弹性怎么样，如果说猪肉很快就回弹起来了，那么这肯定就是新鲜的猪肉，但如果猪肉被按压之后，陷进去就没有什么反应，回弹十分的缓慢，这可能就是存放比较久的“死猪肉”，至少也可以说是不太新鲜了。
以上就是今天分享的所以内容，不知道的从此开始一定要牢记，对你挑选猪肉的帮助还是蛮大的，既然花了钱，那么就得吃最优质的东西，你认为呢？
看颜色即可。
1、新鲜猪肉
猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。
2、死猪肉
周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。
扩展资料：
其它辨别方法——
1、触弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
2、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
参考资料来源：人民网-人民网健康卫生频道-怎么挑出好猪肉
参考资料来源：人民网-怎么识别正常猪肉和病害猪肉
死猪肉与活猪肉直接有效地区别方法有以下几个：
第一招：用纸擦
死猪肉一般肉质都比较差，所以很多商家为了不让消费者看出破绽，就会往猪肉里打水，也就是常说的注水肉。注水肉有一个明显的特点就会不停地流血水，所以这个时候可以选择用一张纸巾盖在猪肉上面，或者是轻轻擦拭猪肉，看是否纸巾会被完全浸湿，如果浸湿了那么就意味着这种猪肉很可能是注水过的死猪肉，最好别买。
第二招：看颜色
鲜猪肉和死猪肉有一个明显的区别，那就是颜色不同，在购买猪肉时一定要看准颜色。说到猪肉的颜色，肯定很多人觉得颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜，其实并非如此。死猪肉的颜色会更深一些，因为血水没有排出来，而新鲜的猪肉颜色呈淡红色，另外注水肉的颜色是发白的，所以在挑选猪肉时，一定要看准颜色。
第三招：按一按
在挑选猪肉的时，要记得按一按猪肉的脂肪部位，一般新鲜的猪肉按下去就很快能够反弹，富有弹性，看上去也比较有质感，但如果是死猪肉，肉质就不够紧实，比较散，所以按下去就没有弹性，软塌塌的。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
1》怎样鉴别母猪肉？
主要方法是：
（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之
间没有界限。
（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液，
用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。
2》怎样鉴别母猪肉？
主要方法是：
（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之 间没有界限。
（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。
3》怎样鉴别猪肉优劣
新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。
不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些黏手，新切面湿润，指压后的凹陷有能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙，变质气味就会散发出来。
母猪肉：此糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”。
注水肉：肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显行肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案子上的湿的，严重的有积水注水的冻猪瘦肉卷，有灰白色半透明的冰的红色血冰。砍开后可风有碎冰块和冰渣溅出，解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的冻肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。
死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。
猪囊虫肉：猪囊虫寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察由米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就象石榴籽样，囊虫也见于心脏上，吃了这种肉会使人得绦虫病。
猪瘟病肉：病猪周身皮肤，包括头的四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点，肌肉的脂肪出有小点出血。全身淋巴结（俗称“肉枣”）都呈紫色。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得生别白，一见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
4》4. 怎样鉴别注水猪肉？
答：注水猪肉由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，用手触摸会有细小水珠。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。
5. 怎样鉴别病害猪肉？
答：猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢？正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市，一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以，消费者在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。
猪囊虫肉:俗称痘猪肉，用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同) 痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟病肉:在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。
猪丹毒病肉:疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。
6. 怎样鉴别母猪肉？
答：母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”。
7. 怎样鉴别含瘦肉精猪肉？
答：鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是：（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象；（3）购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。
母猪肉花纹较粗
母猪肉经过定点屠宰可以出售，但由于肉煮不烂，而且不好吃，其价格比一般的猪肉价格低。不仅如此，母猪肉与普通猪肉的花纹有区别，母猪肉的花纹较粗，母猪猪排也较粗大，不软。吕先生说，母猪肉如果没有明示就出售，摊主就涉嫌欺诈消费者，消费者可退钱。
眼观手挤辨灌水猪肉
在东浦市场，有几个肉摊在出售灌水猪肉。吕先生说有4种辨别灌水猪肉的方法。
方法一：眼看，灌水的猪肉，一般颜色较淡。
方法二：手挤，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。
方法三：手碰，未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没有黏度。
方法四：将卷烟纸贴在猪肉上，几秒钟后，拿出，点燃。如果卷烟纸烧得比较顺，就是未灌水猪肉；如果卷烟纸在燃烧时发出劈劈啪啪的声响，就是灌水猪肉。
如果出售灌水猪肉，摊主就涉嫌掺杂使假，不但消费者可以向他退钱，工商部门还要对他进行处罚。
查看两章两证
猪肉要经过检验检疫部门的检验，并在定点屠宰场屠宰才能出售。农民自己养的猪，也要到定点检验、屠宰。
在市面上出售的猪肉都要有两章两证。两章即定点屠宰章、检验检疫章，他们印在猪皮上；两证即检验检疫合格证、定点屠宰证，群众在买猪肉时，可向摊主索要两章两证。
这几个方法教你区分活猪肉和死猪肉，不用担心买到死猪肉了
答：2、死猪肉 周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。
答：死猪肉与活猪肉直接有效地区别方法有以下几个：第一招：用纸擦 死猪肉一般肉质都比较差，所以很多商家为了不让消费者看出破绽，就会往猪肉里打水，也就是常说的注水肉。注水肉有一个明显的特点就会不停地流血水，所以这个时候可以选择用一张纸巾盖在猪肉上面，或者是轻轻擦拭猪肉，看是否纸巾会被完全浸...
答：看瘦肉颜色首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。看猪皮颜色一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较...
答：怎么样分辨活猪肉和死猪肉：首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉...
答：一看: 鲜猪肉的脂肪部位非常有弹性,看上去有光泽,颜色呈现淡红色,看着就非常漂亮 死猪肉则呈现暗红色,还有淤血存在。 二看:看猪皮, 通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的。 而死猪肉的猪皮上则会呈现出一些小红点,毛根处还有暗红或者发紫的部分,这种就是死猪肉。 三摸: 通常情况下新鲜的猪肉摸着非...
答：1、闻气味 2、观察猪肉的表面 3、手指检验 4、其他方法 方法/步骤 闻气味：这个一般的人还不一定闻的出来。经常买猪肉的人知道，一般新鲜的猪肉散发出来的气味是很正常的带有一点腥味的，并且很均匀。而死猪肉的气味就不一样了，血腥味很重，甚至有腐臭其他的一些异味。观察猪肉的表面：正常的猪肉看...
答：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。3、盐水法 如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。死猪肉的辨别方法 1、闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的...
答：2、挑选猪肉的方法就是在买猪肉的时候，发现猪肉的纤维特别的粗，而且猪肉本身的颜色是发暗的，并且猪皮上带有红点儿，这种猪肉一般都是死猪肉。或者是生过病的猪肉。也不要去购买这种猪肉。3、还有我们在买猪肉的时候，猪肉外表的颜色是暗红，而且还有乌黑的颜色，这种猪肉也是不新鲜的猪肉。并且它的...
答：2、看弹性死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质，尤其是病死的动物，其腐败分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。3、看脂肪死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，...
答：3种方法让猪肉更嫩 1、淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、控制火候 猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。3、盐水法 如果...
