麻辣烫的高汤不白有什么推荐的高汤增白吗？

要加入奶白高汤，奶白高汤做法如下：
材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。
高汤制作方法：
1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。
2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。
说明：
要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。

有两种方法
一种是直接用筒子骨熬出来的
另一种就是直接去买大骨浓缩汤
把白水烧开
倒入适量的用量。就直接变成了又白又香的高汤了。

麻辣烫的高汤变白的方法：

• 在煮麻辣烫高汤必须要冷水开始熬制，等煮沸之后，准备一定量的生粉，生粉可以是土豆粉、玉米淀粉、番薯粉都可以。将分勾兑适量的水之后，搅拌均匀倒下去熬制；

• 煮麻辣烫高汤时，倒入适量的牛奶，这样可以让汤变白，也可以让汤更美味；

• 麻辣烫的高汤可以用猪骨膏来做，猪骨膏是一种已经调配好的高汤底料，是鸡骨、猪骨、骨髓和其它骨头搭配各种佐料熬制，再经过分离和冷却等工艺制作而成的；

• 麻辣烫高汤用骨头煮的时候，可以加上白萝卜或其它材料搭配，煮沸以后，再开小火慢慢熬制，这样也可以让汤变浓变白。

小贴士

大多数麻辣烫店老板让高汤变白浓郁的方法是采用猪骨膏来做的，但单靠猪骨膏也不会让汤底变得那么美味，重要的还是要把汤底给调配好。