好吃的红烧肉怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
红烧肉怎么做既好吃又简单啊?
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。
做法三编辑
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。
红烧肉
红烧肉
做法四编辑
1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五编辑
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;
红烧肉的做法
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;
红烧肉
红烧肉(10张)
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾)
做法六编辑
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
注意:
★给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。
做法七编辑
苏式红烧肉
1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7.加入冰糖。
8.烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
做法八
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私房红烧肉的用料
五花肉 1000克生抽 3勺老抽 5勺冰糖 50克陈年花雕 大半瓶400毫升热水 2大碗姜片 5片葱结 2个菜油 3勺
私房红烧肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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五花肉2斤,少了不好烧
步骤 2
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均匀地切大块,放冷水龙头下冲水5分钟,可以冲掉血水,使肉更嫩。
步骤 3
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锅里加冷水,加料酒或者花雕几勺
步骤 4
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冷水下肉,焯好洗净沥干
步骤 5
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切几片姜片
步骤 6
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这个原抽酱油就是小时候的酱油味道,如果有原抽酱油,放一种酱油就好了。如果没有,那就是老抽5勺生抽3勺。
步骤 7
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放菜油3勺润锅,菜油烧这个菜,要比色拉油香。油放入后加姜片,冒烟后倒入五花肉煸炒片刻
步骤 8
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不用炒到起焦,这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒
步骤 9
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再加酱油,炒到酱油收干
步骤 10
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收干后上色,这个颜色基本上就是烧好后的颜色,如果觉得颜色不对,可以再调整糖和酱油的比例。红烧菜只要颜色对,味道就是自己想要的味道了。
步骤 11
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倒入大半瓶花雕。8年陈以上花雕最好,肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖,大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖,酒不会发酸,但是酒香能留住,肉也更嫩,而且肉会成型,不会烧的很烂很烂。
步骤 12
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酒烧干后加热水,末过肉1厘米左右。
步骤 13
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加葱结2个,盖上锅盖大火烧开,小火焖几十分钟。
步骤 14
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还有点汁的时候,把葱结撩掉翻炒。
步骤 15
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大火收汁出锅
步骤 16
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肥而不腻,晶莹剔透,香糯可口的红烧肉出锅了
步骤 17
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颜色很好👌
步骤 18
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来碗米饭,开吃吧😊
黄磊版本帮红烧肉详尽做法的用料
五花肉 1000克(我记得买的两斤多……具体忘了,反正两条)冰糖 一大块(看图)姜 5片(看图)老抽 适量(调色)生抽 适量盐 根据各家口味,品尝之后适量添加熟鸡蛋 6个(喜欢吃的可以多加)
黄磊版本帮红烧肉详尽做法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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切肉就不说了啊,就是切成大方快!我喜欢切大一点儿!嘿嘿,然后!注意事项一:然后找一口不粘锅!一定是不粘锅!先放一丢丢油抹在锅里,然后把肉摆进去,肉四个面都要煎!注意事项二:中小火煎肉,一定小心做好防护措施,因为很多油会溅出来,烫,非常烫,一定要小心!我的绝招来了,锅盖!盖上盖子煎,然后关火之后,给肉翻面,再开火煎,这样比较麻烦,但是不会被热油溅到!比较安全!❤️肉煎成图片上一样,停火,盛出备用!煎肉煎出的猪油另外存放!不管是家里炖菜还是炒菜都可以继续用!❤️
步骤 2
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一口干净的锅,什么都不放,直接倒入一瓶花雕酒,没有花雕酒,用黄酒也可以!一整瓶,全部倒入!开火!
步骤 3
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然后把姜片丢进去,煮开之后,倒入煎好得肉,再加入开水!
步骤 4
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开水用量是:淹没肉块。然后加入一大块黄冰糖
步骤 5
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老抽调色
步骤 6
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再来点儿酱油
步骤 7
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加点儿盐,然后中小火炖着!
步骤 8
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建议炖的时间在:40分钟到60分钟!出锅前再进行咸度调味!出锅!❤️
红烧肉怎么做好吃?
答:烧肉做法如下:1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的...
红烧肉怎么做才好吃
答:1、五花肉清水冲洗浸泡 2、猪肉洗净入水汆烫 3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深 5、我用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、...
正宗的红烧肉做法怎么做好吃
答:1、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一...
红烧肉的做法 最正宗的做法
答:红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出,控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。7...
红烧肉怎么做好吃
答:1、食材:五花肉800克,香干200克,百叶结180克,桂皮1小块,八角3个,姜5片,白糖适量,料酒1勺,老抽少许,盐少许,生抽少许,小葱适量,花椒少许。2、准备好香干和百叶结分别洗干净,百叶结是买扎好的,把香干切成小块就可以了。3、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱,这些也是必不可...
红烧肉怎么做好吃
答:家庭版红烧肉怎么做不油腻?1.选用优质五花肉:这是做出红烧肉不油腻的重点,只要选对了五花肉,红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢?我的经验是带皮中五花肉。在行业中我们将五花肉一般分为上五花、下五花和中五花,上五花是靠近脊背的地方,肥肉较多,下五花是肚腩位置,这个地方的...
红烧肉怎么做好吃又简单
答:做法步骤 1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,桂皮1块,香叶3片备用!4、锅烧热放入...
红烧肉怎么做好吃呢
答:1、可乐红烧肉 主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐 做法:1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,...
红烧肉
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。
做法三编辑
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。
红烧肉
红烧肉
做法四编辑
1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五编辑
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;
红烧肉的做法
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;
红烧肉
红烧肉(10张)
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾)
做法六编辑
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
注意:
★给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。
做法七编辑
苏式红烧肉
1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7.加入冰糖。
8.烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
做法八
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私房红烧肉的用料
五花肉 1000克生抽 3勺老抽 5勺冰糖 50克陈年花雕 大半瓶400毫升热水 2大碗姜片 5片葱结 2个菜油 3勺
私房红烧肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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五花肉2斤,少了不好烧
步骤 2
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均匀地切大块,放冷水龙头下冲水5分钟,可以冲掉血水,使肉更嫩。
步骤 3
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锅里加冷水,加料酒或者花雕几勺
步骤 4
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冷水下肉,焯好洗净沥干
步骤 5
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切几片姜片
步骤 6
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这个原抽酱油就是小时候的酱油味道,如果有原抽酱油,放一种酱油就好了。如果没有,那就是老抽5勺生抽3勺。
步骤 7
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放菜油3勺润锅,菜油烧这个菜,要比色拉油香。油放入后加姜片,冒烟后倒入五花肉煸炒片刻
步骤 8
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不用炒到起焦,这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒
步骤 9
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再加酱油,炒到酱油收干
步骤 10
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收干后上色,这个颜色基本上就是烧好后的颜色,如果觉得颜色不对,可以再调整糖和酱油的比例。红烧菜只要颜色对,味道就是自己想要的味道了。
步骤 11
space
倒入大半瓶花雕。8年陈以上花雕最好,肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖,大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖,酒不会发酸,但是酒香能留住,肉也更嫩,而且肉会成型,不会烧的很烂很烂。
步骤 12
space
酒烧干后加热水,末过肉1厘米左右。
步骤 13
space
加葱结2个,盖上锅盖大火烧开,小火焖几十分钟。
步骤 14
space
还有点汁的时候,把葱结撩掉翻炒。
步骤 15
space
大火收汁出锅
步骤 16
space
肥而不腻,晶莹剔透,香糯可口的红烧肉出锅了
步骤 17
space
颜色很好👌
步骤 18
space
来碗米饭,开吃吧😊
黄磊版本帮红烧肉详尽做法的用料
五花肉 1000克(我记得买的两斤多……具体忘了,反正两条)冰糖 一大块(看图)姜 5片(看图)老抽 适量(调色)生抽 适量盐 根据各家口味,品尝之后适量添加熟鸡蛋 6个(喜欢吃的可以多加)
黄磊版本帮红烧肉详尽做法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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切肉就不说了啊,就是切成大方快!我喜欢切大一点儿!嘿嘿,然后!注意事项一:然后找一口不粘锅!一定是不粘锅!先放一丢丢油抹在锅里,然后把肉摆进去,肉四个面都要煎!注意事项二:中小火煎肉,一定小心做好防护措施,因为很多油会溅出来,烫,非常烫,一定要小心!我的绝招来了,锅盖!盖上盖子煎,然后关火之后,给肉翻面,再开火煎,这样比较麻烦,但是不会被热油溅到!比较安全!❤️肉煎成图片上一样,停火,盛出备用!煎肉煎出的猪油另外存放!不管是家里炖菜还是炒菜都可以继续用!❤️
步骤 2
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一口干净的锅,什么都不放,直接倒入一瓶花雕酒,没有花雕酒,用黄酒也可以!一整瓶,全部倒入!开火!
步骤 3
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然后把姜片丢进去,煮开之后,倒入煎好得肉,再加入开水!
步骤 4
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开水用量是:淹没肉块。然后加入一大块黄冰糖
步骤 5
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老抽调色
步骤 6
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再来点儿酱油
步骤 7
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加点儿盐,然后中小火炖着!
步骤 8
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建议炖的时间在:40分钟到60分钟!出锅前再进行咸度调味!出锅!❤️
答:烧肉做法如下:1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的...
答:1、五花肉清水冲洗浸泡 2、猪肉洗净入水汆烫 3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深 5、我用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、...
答:1、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一...
答:红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出,控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。7...
答:1、食材:五花肉800克,香干200克,百叶结180克,桂皮1小块,八角3个,姜5片,白糖适量,料酒1勺,老抽少许,盐少许,生抽少许,小葱适量,花椒少许。2、准备好香干和百叶结分别洗干净,百叶结是买扎好的,把香干切成小块就可以了。3、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱,这些也是必不可...
答:家庭版红烧肉怎么做不油腻?1.选用优质五花肉:这是做出红烧肉不油腻的重点,只要选对了五花肉,红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢?我的经验是带皮中五花肉。在行业中我们将五花肉一般分为上五花、下五花和中五花,上五花是靠近脊背的地方,肥肉较多,下五花是肚腩位置,这个地方的...
答:做法步骤 1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,桂皮1块,香叶3片备用!4、锅烧热放入...
答:1、可乐红烧肉 主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐 做法:1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,...