什么蔬菜汁可以当酸碱指示剂？

紫甘蓝，牵牛花、竹子花、兰花、香昙花、仙人掌花(最好是黄色那种)、箭毒花、荷花。很多花青素都能做指示剂。

抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质—花青素如：蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后、山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李\火龙果等。

常用的酸碱指示剂主要有以下四类：

1、 硝基酚类 这是一类酸性显著的指示剂，如对-硝基酚等。

2、 酚酞类 有酚酞、百里酚酞和α-萘酚酞等，它们都是有机弱酸。

3、磺代酚酞类 有酚红、甲酚红、溴酚蓝、百里酚蓝等，它们都是有机弱酸。

4、偶氮化合物类 有甲基橙、中性红等，它们都是两性指示剂，既可作酸式离解，也可作碱式离解。