为什么馒头发面的时候会出现很多气泡？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
为什么馒头发面的时候会出现很多气泡
馒头发面出现气泡是正常的现象，因为面粉里面的酵母发酵产生的气体，主要成分就是二氧化碳，所以在面团发起来的时候会有很多气泡。
那是因为里面含有酵母，发生了化学反应，产生了二氧化碳，而无法排出来，就会产生气泡。
馒头发面的时候出现的很多气泡是在发酵过程中产生的二氧化碳，这种气泡将慢慢的消失。
发酵的面就会出现这个状况，一般成为蜂窝状，看到蜂窝状就代表面发好了，后期做成馒头醒发至两倍大，上锅蒸熟会是很不错馒头。
个人观点。
馒头起泡的原因和解决方法
答：馒头起泡的原因：馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。解决方法：馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。
为什么我做的馒头蒸出来皮面上有气泡啊 而且不好看 有时候还蒸把馒头...
答：这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹,原来这是因水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在了馍的生坯上，才使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬的，这就是导致所说的皮面上又气泡的直接原因。 生成冷凝水必须要有两个条件：一是要有水蒸气，二是要使水蒸气冷凝液化。 先说水蒸气。蒸馍时不能没...
馒头蒸熟后有气泡是怎么回事?
答：一定要避免大火，均匀火候就可以了。3 蒸馒头起泡是怎么回事：醒发湿度太大 蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。
...我在用压面机压面的时候就看到有很多的气泡
答：面在第一步的时候就没有处理好 造成的 发面时必须合匀 馒头尽早上过别行大尽了 再试试
自己蒸馒头老是起泡,是什么原因呢?
答：开大火，蒸二十分钟，关火以后，不要马上打开盖子，要放置五分钟，再开锅盖，这样蒸出来的馒头就不会有气泡，而且特别喧腾，因为放了碱面水，面粉的香味也特别浓，也可能是发面没有发好的问题，在用凉水和面的时候，一定要均匀的加入酵母，而且要用筷子沿着一个方向搅拌均匀，然后用手反复揉面，直到面...
馒头为什么会起泡
答：3、对于馒头的追求使用了不当方法（改良剂超标），导致面筋网络受到破坏。4、在配粉时改良剂混合不均匀，导致面团面筋网络不均，影响馒头质量。四、馒头制作工艺不当 1、加水问题。北方人爱吃硬面馒头，有些馒头房在制作时加水少，机械化生产线为不粘设备，在制作时加水少，从而馒头过硬，馒头内部组织...
发面做馒头,面里有很多很多的气泡,蒸出来的馒头表面凹凸不平,底部却有...
答：看你就不长做馒头，这种情况是你的面发过了。下次做的时候发的时间稍微短一点，或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。。呵呵 如果还是真不好的话，就买包安琪馒头改良剂加上就可以保证能蒸好了，但是会增加成本哦。
刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办?
答：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再...
馒头蒸熟后有气泡是怎么回事
答：馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会...
为什么馒头蒸出来会起泡
答：蒸馒头起泡原因是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。蒸馒头的做法 准备材料：燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤：1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。4、和好的面团...
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：
1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。
2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。
3、面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
拓展资料：
蒸馒头小技巧：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料：百度百科-馒头
馒头发面出现气泡是正常的现象，因为面粉里面的酵母发酵产生的气体，主要成分就是二氧化碳，所以在面团发起来的时候会有很多气泡。
那是因为里面含有酵母，发生了化学反应，产生了二氧化碳，而无法排出来，就会产生气泡。
馒头发面的时候出现的很多气泡是在发酵过程中产生的二氧化碳，这种气泡将慢慢的消失。
发酵的面就会出现这个状况，一般成为蜂窝状，看到蜂窝状就代表面发好了，后期做成馒头醒发至两倍大，上锅蒸熟会是很不错馒头。
个人观点。
答：馒头起泡的原因：馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。解决方法：馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。
答：这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹,原来这是因水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在了馍的生坯上，才使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬的，这就是导致所说的皮面上又气泡的直接原因。 生成冷凝水必须要有两个条件：一是要有水蒸气，二是要使水蒸气冷凝液化。 先说水蒸气。蒸馍时不能没...
答：一定要避免大火，均匀火候就可以了。3 蒸馒头起泡是怎么回事：醒发湿度太大 蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。
答：面在第一步的时候就没有处理好 造成的 发面时必须合匀 馒头尽早上过别行大尽了 再试试
答：开大火，蒸二十分钟，关火以后，不要马上打开盖子，要放置五分钟，再开锅盖，这样蒸出来的馒头就不会有气泡，而且特别喧腾，因为放了碱面水，面粉的香味也特别浓，也可能是发面没有发好的问题，在用凉水和面的时候，一定要均匀的加入酵母，而且要用筷子沿着一个方向搅拌均匀，然后用手反复揉面，直到面...
答：3、对于馒头的追求使用了不当方法（改良剂超标），导致面筋网络受到破坏。4、在配粉时改良剂混合不均匀，导致面团面筋网络不均，影响馒头质量。四、馒头制作工艺不当 1、加水问题。北方人爱吃硬面馒头，有些馒头房在制作时加水少，机械化生产线为不粘设备，在制作时加水少，从而馒头过硬，馒头内部组织...
答：看你就不长做馒头，这种情况是你的面发过了。下次做的时候发的时间稍微短一点，或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。。呵呵 如果还是真不好的话，就买包安琪馒头改良剂加上就可以保证能蒸好了，但是会增加成本哦。
答：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再...
答：馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会...
答：蒸馒头起泡原因是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。蒸馒头的做法 准备材料：燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤：1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。4、和好的面团...
