不锈钢锅和砂锅哪个好？
砂锅和铁锅不锈钢锅区别：
一、
1、砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。
2、传统砂锅经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等 特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
3、 本土砂锅的制作由宋朝延续至今， 能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。古人云：砂锅具有“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味，煮水无水垢，栽花不烂根”的特点。
二、
1、 铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
2、 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
三、 不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
拓展资料
铁锅的正确用法：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
不锈钢锅相对更轻一些，砂锅会更厚重，所以不锈钢锅可以做到很大，但是砂锅最多做到六七升的样子，你还得悠着点满水状态那个提把部分会不会断裂。砂锅用久了会开裂，频繁使用的话最多两三年要换新。不锈钢锅如果是食品级的材料不会生锈，只是如果底薄可能会烧穿，起先是发黑，总之刷洗起来也比较麻烦，你要知道刷洗的过程就是要摩擦掉一层，越磨越薄，所以必须一开始就买复合底的。而且最好是以炖煮的方式来烹饪，也就是不要干烤，得多盛点水，这样有助于延长锅底的使用寿命，不易致锅体变形。所以选一口质量好一点的不锈钢大汤锅，基本上用个几十年不成问题，要正宗304无磁材质。容量能选大尽量选大，可以防止煮沸时发生溢锅，而且不用另外再买蒸锅，也就是汤锅可以涵盖蒸锅的功能，甚至偶尔可以充当油炸锅。当蒸锅用的时候，锅里摆一格蒸架，上面还够放一口小点的锅具，最好就是不要带手柄的大号调味盅一类的深口直体的容器，或者手柄是90度直角冲上设计的小汤锅，这种更好用，只是比较少见，得市场里多淘一阵。但如果外面那口锅容量不够宽裕，内里就塞不下一只大点的碗，或者不够多层蒸架叠起来用，总之我个人不建议汤锅上面架蒸笼，一来会显得体积过于庞大，不用的时候摆着占地方，而普通人家用蒸锅的概率不是很高的，所以蒸架绝对比蒸笼屉性价比高，关键是容易清洗。最后就是，不建议买玻璃盖的，你以为玻璃“容易观察内部情况”，其实是滑天下之大稽，烧的过程全是水蒸气，等于看了个寂寞。玻璃盖的很重，会摔碎，而且通常是平盖，这就没有不锈钢高盖那样有加大内部空间的作用，而且玻璃盖的四周都是金属卷边，很容易藏污纳垢。我个人喜欢桑拿锅的盖子设计，就是西餐厅端牛排的那种大高盖，可以回笼水蒸气，蒸煮的时候省水，同时内部空间会增大很多，尤其适合“汤锅变身蒸锅”，蒸馒头的时候可以保持形状完整，圆圆胖胖的，而不会因为顶盖的限制被压扁。总之盖子就是要不锈钢一体的，越光滑越好，甚至上面的提扭最好也是一体的，不要弄螺丝拧的塑料头，烫手的话自己扎条硅胶带，用个把月脏了就换新。少点凹凹凸凸的设计，刷洗起来更爽快。如果没有这种设计，可以自己组合，找准了口径单独去配，反正买一口用多少年都不坏，怎么顺手怎么来。
答：砂锅和铁锅不锈钢锅区别：一、1、砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。2、传统砂锅经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等 特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。3、 本土砂锅的制作由宋朝延续...
答：我了解的专家建议炖汤用这些锅好:一、不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。二、焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养,原汁原味,无须守候,但焖的时间比较久。三、砂锅砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,砂锅的密封性可以让食物容易入味。 抢首赞 ...
答：砂锅。不锈钢锅导热较快，不利于卤水的温度控制，卤水是需要小火慢熬的，导热太快就容易导致锅边缘的卤水焦糊化发苦变黑，而砂锅通气性强，而且导热均匀，散热也较慢利于保温，很适合用来卤制食品。
答：1. 不锈钢锅 不锈钢锅是熬酱的优选之一。不锈钢锅具有耐热、耐腐蚀的特性，能够很好地承受长时间的高温煮沸，不会释放有害物质。此外，它相对较易清洗，不易附着油污，能够保证酱料的口感和卫生。2. 砂锅 砂锅也是熬酱的不错选择。砂锅能够均匀分布热量，有利于酱料的长时间慢炖，能更好地提取食材的...
答：5. 避免在空锅中加盐加热，也不要直接在冷水中加盐，以防盐聚集在锅底，腐蚀锅具并产生白色斑点。最好在食物快出锅时再加盐，这样既能保护锅具，又能保留食盐中的碘成分。总之，不锈钢锅是安全的，但煲汤时可能不如砂锅效果好。正确的使用和保养方法可以延长不锈钢锅的使用寿命。
答：1. 砂锅:保温性能好,煮出的粥口感更鲜美,传热性能好,能均匀地传递热量,使粥煮得更均匀。 2. 不锈钢锅:表面平滑,食物不易粘锅,传热性能优良,热量分布均匀,能保证食物受热均匀,不易糊锅。但注意避免长时间烹饪酸性食物。 3. 高压锅:能在短时间内迅速提高锅内压力,缩短煮粥时间,省时节能。能减少食物水分的流失...
答：可能无法熬出传统的浓稠粥。总的来说，熬粥用什么锅效果比较好，主要看个人的需求和喜好。如果你追求传统的熬粥效果，可以选择陶瓷锅或砂锅；如果你追求熬粥的效率，可以选择不锈钢锅或电饭煲。无论选择哪种锅，都要注意火候的控制和搅拌的频率，以保证粥的口感和营养。
答：3、如果说一个家庭在炒菜的时候，是比较喜欢不占性能是最好的话，那么建议可以选择不粘锅。4、如果说一个家庭在炒菜的时候，是比较喜欢原汁原味的菜式的话，那么建议可以选择陶瓷砂锅。长期用不锈钢锅炒菜好吗 长期用不锈钢锅炒菜是不好的，原因是因为不锈钢锅里面含有一些的元素是有毒的，如果长期摄入...
答：是的没有砂锅做的好吃。砂锅因为传热慢，可以将食物中的有效成分尽可能多的煮出来，汤就特别鲜，象不锈钢锅、高压锅传热快，食物中的有效成分反而不易煮出来，汤就不好喝。所以说不锈钢锅、高压锅做出来的汤没有砂锅好。而且锈钢锅、高压锅有对人体有害的金属在长期煮汤时可能会对健康有害。补充：传...
答：高压锅也是一个煮粥的好选择。高压锅通过提高锅内压力，使粥在短时间内快速煮熟，节省时间。高压锅煮出的粥口感也较为粘稠，但要注意安全操作，避免压力过高导致意外。不锈钢锅同样可以用来煮粥，尤其是现代不粘涂层的不锈钢锅，煮粥时不易粘锅，清洗方便。不过相比传统砂锅，不锈钢锅煮出的粥可能没有...
