说说你所在的地方有哪些美食？

我的家乡坐落于内蒙古自治区东南部美丽的赤峰市，赤峰市拥有着“玉龙文化；又因红山得名，最近的家乡更是被年气充斥，“年兽”嘴含福字向这座小城跑来，来看看这座城的年味美食，和我们的风俗。

1.     赤峰对夹

  位列第一名的当然是我们的对夹，它也是我们当之无愧的招牌，其外表金黄，层次分明，香酥脆，内里熏肉，肉质瘦而不柴，肥而不腻。随着时代的进步，也为了满足更多人的口味，对夹的种类和类型也越来越多赤峰对夹。来赤峰，不吃上一个赤峰对夹，那你绝对是枉为此行。

对夹源于一种“杈子烧饼”，采用一定的油、水和面，加入小米面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。

对夹之来历。

康熙、乾隆时期，也是清朝的最鼎盛时期，那时候正值太平盛世。国家一片繁华平和，乾隆每年农历五月都要到热河行宫（承德避暑山庄）避暑狩猎。传说有一次，在一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。

小时候，我经常吃，它不同于驴肉火烧，它的皮是酥的，肉是熏肉，他的种类很多，我最喜欢普通的，也就是经典类的，俗话说，经典永流传，这句话，应用到对夹上，真是一点都不错。

2.     赤峰敖汉拨面

敖汉是赤峰下面的一个旗县，是一座温暖的小城，在这，有一道舌尖上的美食-敖汉拨面。

它不同于手擀面直接用刀切，而是用一把特制的，两端有刀把，进行挤切，面用的也是荞麦面，必要的时候放一些面粉，因为荞面是没有筋道的，然后再面板上擀薄，大约一公分厚，20公分宽的长条。把水烧开，然后把案板一端放在锅边，一端用腹部顶住，擀成1厘米厚的面片。然后用拨面刀挤出一根根面条，拨入锅中。用刀拨，会发出咚咚的声音，他的声音越小，越匀，拨出来的面越好。一刀下去，会往外轻挑一下，这样面就不会粘到刀上。

     它的营养价值也是非常高的，它含有丰富的膳食纤维，维生素e，铁锰锌等微量元素，同时还有烟酸和芦丁，芦丁可以降低血脂，胆固醇，软化血管，是一种对我们身体非常好的食品。如果来到敖汉，一定要来一碗热气腾腾的拨面。

3.     赤峰涮羊肉

涮羊肉的那么多，为什么赤峰的有特色呢？首先就是我们的羊肉品质，我们的羊都是来自大草原，纯天然的羊肉，他们都是不吃饲料的，那种在蓝天白云下吃着绿绿的青草的羊，它的肉是那种有点到的有点淡淡青草的香气,如果你没吃过赤峰羊肉，那简直是一种难过的事情，他们不吃人工饲料，喝的是山泉水，绿色羊哦。

我们的涮羊肉用的是铜锅，放好底料和水，烧开后将事先准备好的羊肉片放入锅中，放点青菜，简直太好吃了，蘸一口料，一口吃下，满满的满足感。

4.     哈达饼

说起来哈达饼的出现，竟然与可口可乐的出现有些相似。传说大约在一百五十年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅 剩下了一些面团，师父们又不想浪费。于是就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果，竟然做出了一道美食，大家纷纷抢购，一时间，哈大饼名震赤峰四方，也就形成了现在的特色食品哈达饼。

5.     黄米粘豆包

这可是冬天必备美食，不同于一般粘豆包哦，它是用黄米制成，它的营养价值也比一般的粘豆包营养价值更高，营养丰富，黏糯香甜。

传说粘豆包是由于东北方天气非常寒冷，满族人民又特别喜爱粘性食品，努尔哈赤一生奉献于沙场，在战争中最重要的问题就是军粮问题，传说中，拿破仑发明罐头就是在战争中，相同的，粘豆包也就成了努尔哈赤得力军粮，粘豆包就像现在的速热米饭一样方便，有火源，粘豆包就热乎着吃，没火源，凉着也是可以吃的。那时候，东北地区人少又特别寒冷，人烟稀少，就地取餐就非常不方便，这时候粘豆包就十分的有利，既携带方便，吃法又十分简单。粘豆包就成为了努尔哈赤战争中得力助手。

首先豆子要煮的烂一点，做成豆沙馅使用。注意，要把红豆皮去掉，红豆汤也不要，但是有的研究者认为豆皮也含有丰富的营养价值，这样扔掉，营养价值会有损失，所以，有很多人在自己在家做的时候，会保留一些红豆皮，这样也就保存了更多的营养价值。因为粘豆包的制作都是考验技术的，尤其是豆包皮的制作，一不小心，豆包皮就会有些硬，影响口感。

一锅好的粘豆包，色泽金黄，而且个头大小适中，放在冰箱冻上，想吃在热一下，既方便，又好吃，是赤峰人冬天最喜爱的美食，现在更是很受欢迎，各家相送，豆包做的好坏，也体现了一户人家的勤劳，现在会做粘豆包的人也渐渐少了起来，年轻人追求快餐，外卖进入到人家，也让年轻人做法的遗失。一锅好的粘豆包，唇齿留香，让人流连忘返。

6.     赤峰奶豆腐

奶豆腐是蒙古族游牧民族的特色美食，10斤多牛奶才可以做1斤奶豆腐，形状类似于我们的豆腐但是并不是豆子制品，因形状相似故取名为奶豆腐，纯正的是有一些微微的酸味，有的加了一些糖，就会微微有一点甜味。纯纯的奶香气。蒙古族的人们特别喜爱，可以泡在奶茶里，也可以出门当粮食，既是饮品又充饥，还可以做成特色小吃，拔丝奶豆腐。

奶豆腐刚做出来有劲道又感觉滑溜溜的 ，一个可爱的白色球球，然后放到模具里，成型就可以正常食用了。来到赤峰，去到草原，你一定要品尝一下奶豆腐。

赤峰的特色风俗

1.     少数民俗那达慕

赤峰有很多蒙古族的同胞，在8月25日，我们会在科尔沁旗举行，在这天，我们能感受到浓厚的蒙古族情怀，蒙古族奶酒，奶豆腐，来自各地的游牧民族的同胞们集合在一起，摔跤，赛马，射箭，展示了蒙古族同胞的豪爽，热情，自由，奔放。这是我们草原文化，如果你能参加，将会更深的体会这种节日。

总结：

赤峰很多风俗都是关于蒙古族的，在赤峰他们的存在为这座小城增添了无穷的色彩，为我们带来了各种风格样的美食。自有红山文化，又有蒙古族情怀，在这座小城，多了一份豪迈自由又和睦平和，新春将至，不妨来小城一叙。