食用碱能代替小苏打吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
食用碱不能代替小苏打。
一般不建议使用食用碱代替小苏打。食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的，食用碱主要用于分解食物中的蛋白质，使面食软化口感，主要用于制作馒头，而小苏打主要给食物增加碳酸钠、二氧化碳等物质，使食物更加蓬松。
此外，食用碱与小苏打的化学成分也不一样，小苏打的成分是碳酸氢钠，食用碱的成分是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物。
食用碱使用注意事项
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
答：二者是一样的，能替代。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。家庭清洁：对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来...
答：可以的。炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、...
答：通常不推荐使用食用碱替代小苏打，因为这两者在效果上存在明显差异。食用碱主要作用是分解食物中的蛋白质，以此改善面食的口感，它在馒头制作中尤为常用。而小苏打则主要提供碳酸钠和二氧化碳，使食物蓬松。食用碱是由纯碱（碳酸钠，化学式Na2CO3）和碳酸氢钠（小苏打，化学式NaHCO3）混合而成，小苏打则是...
答：1. 食用碱不能完全代替小苏打用于清洁，因为它们的化学性质不同。2. 食用碱（碳酸钠）没有小苏打（碳酸氢钠）产生的泡沫多，因此清洁效果可能不如小苏打。3. 虽然食用碱和小苏打在某些清洁任务中可以通用，但它们并非完全相同的成分。4. 由于成分和性质的差异，食用碱不能简单地取代小苏打的所有用途...
答：始终不变黄可以用食用碱代替小苏打。但是要控制用量。
答：好像不行，小苏打碱性弱一些，不能较好地腐蚀叶片，实际最好的是氢氧化钠的稀溶液，但要注意防护以免灼伤和腐蚀容器，碱性很强
答：1、苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。2、泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的。3、酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种...
答：蒸馒头用的碱可以代替小苏打的；蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打...
答：苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的。酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种食品疏松剂...
答：小苏打是不可以替代食用碱的，如果是用做面包或者是馒头的发酵，加入小苏打的时候即使量多一点也不会变苦，但如果是使用食用碱的话，就会给口感上带来很大的差别。人们经常用小苏打来烘烤饼干，小苏打当中的成分在65°以上就会分解，从而会释放出大量的二氧化碳，可以很好的让饼干变得酥脆。但如果是加入...
