香菇酱的好吃做法？

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。好吃的香菇酱应该要怎么做呢?下面是我给大家整理。

　　制作香菇酱的准备材料

　　香菇酱制作过程的步骤

　　1.香菇、洋葱切丁。

　　2.黄豆酱加水、白糖调匀。

　　3.锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。

　　4.炒至香菇丁变软，盛出备用。

　　5.锅内放少许油，放辣椒粉炒香。***不喜欢吃辣的这步可以省略***

　　6.放入洋葱翻炒。

　　7.倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制。

　　8.加入香菇丁，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅。

　　9.熬制粘稠即可。

   　香菇的营养功效

　　经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

　　新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

　　香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

　　选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立著的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。